一
、種蛋在產出前後的變化過程

    在輸卵管中，潮濕的蛋白膜可使水分自由通過，一些細菌也可以“穿透”蛋白膜進入蛋殼；此後，蛋白膜漸漸變幹，形成防止細菌“穿透”的結構
；“穿透”jinrudankedexijunhaikenengjinrudanbai，danbaizhongdekangjundanbaizhizaichanqiandesuanduxiaduixijunjuyoushashangzuoyong。zuihouyidaokangjunpingzhangshiluanhuangmo。tongshi，waikemobiangan，baochanzaineikemoshang，xingchengyidaoshenglipingzhang，wanchengzheyiguochengyuexu24小時。當細菌“穿透”zuoyongjianruoshi
，zaijiaogaowendudetiaojianxia，danbaikaishifashengbianhua

，weipeitaifayuzuozhunbei，zhebaokuozaiwaipeicengliangcejianlizuijiasuanjiantiduheyehuadanbai，yijiangdiqitijiaohuanheyangfenshifangdezuli
；完成這一過程的時間長短
，取決於雞蛋的蛋白質量，而蛋白質量又取決於遺傳、huanjingheyingyangdengyinsu。ruguozhongdanzhucunshijianguochang，namedanbaidebianhuahuichaochupeitaifayudezuijiashenglidian，yinci，weilejiangdichucunduizhongdanpinzhideyingxiang，renmenchangchangcaiyongkongzhihuanjingdefangfa，fangmandanbaideyehuasuduhejiangdidaixie，tuiyandadaozuijiadiandeshijian。
 

二、加強開產母雞的培訓，避免在地麵產蛋
 

    開產前後的一段時間(23－29周)是shi一yi個ge關guan鍵jian時shi期qi，母mu雞ji的de產chan蛋dan習xi性xing在zai這zhe個ge時shi期qi內nei形xing成cheng
，如ru果guo母mu雞ji形xing成cheng在zai地di麵mian產chan蛋dan的de習xi慣guan，那na麼me它ta們men將jiang終zhong生sheng在zai地di麵mian產chan蛋dan
，這zhe些xie蛋dan將jiang不bu能neng作zuo為wei入ru孵fu種zhong蛋dan，這zhe極ji大da地di影ying響xiang企qi業ye的de經jing濟ji效xiao益yi
，因yin此ci要yao加jia強qiang對dui母mu雞ji的de培pei訓xun，使shi其qi習xi慣guan在zai產chan蛋dan箱xiang內nei產chan蛋dan。安an裝zhuang產chan蛋dan箱xiang後hou
，應ying添tian加jia足zu夠gou的de墊dian料liao，每mei天tian翻fan動dong一yi次ci墊dian料liao
，全quan天tian開kai啟qi產chan蛋dan箱xiang門men

，可ke在zai產chan蛋dan箱xiang內nei放fang置zhi一yi些xie乒ping乓pang球qiu
，引yin誘you母mu雞ji在zai產chan蛋dan箱xiang內nei產chan蛋dan。開kai產chan後hou，增zeng加jia巡xun視shi雞ji舍she的de次ci數shu；發現有地麵蛋
，隨時撿起
；發(fa)現(xian)在(zai)地(di)麵(mian)做(zuo)窩(wo)並(bing)準(zhun)備(bei)產(chan)蛋(dan)的(de)母(mu)雞(ji)，抓(zhua)起(qi)放(fang)進(jin)產(chan)蛋(dan)箱(xiang)。盡(jin)量(liang)減(jian)少(shao)雞(ji)舍(she)內(nei)的(de)陰(yin)暗(an)角(jiao)落(luo)

，防(fang)止(zhi)母(mu)雞(ji)在(zai)這(zhe)種(zhong)地(di)方(fang)產(chan)蛋(dan)。比(bi)如(ru)，在(zai)平(ping)養(yang)雞(ji)舍(she)，產(chan)蛋(dan)箱(xiang)底(di)距(ju)地(di)隻(zhi)有(you)30－40厘米
，母雞極易在下麵產蛋，因此建議用塑料網或其它材料封閉產蛋箱下方的空間


；在“兩高一低”的雞舍，人們常常使用木條板，作人員階梯
，母雞也易在下方產蛋，因此建議將其移出室外或將其封閉好。

 

三、加強產蛋箱的管理
，防止種蛋汙染

 

   由(you)於(yu)雞(ji)蛋(dan)產(chan)出(chu)後(hou)首(shou)先(xian)接(jie)觸(chu)的(de)是(shi)產(chan)蛋(dan)箱(xiang)，產(chan)蛋(dan)箱(xiang)的(de)環(huan)境(jing)將(jiang)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)雞(ji)蛋(dan)的(de)衛(wei)生(sheng)，因(yin)此(ci)在(zai)產(chan)蛋(dan)舍(she)的(de)日(ri)常(chang)管(guan)理(li)中(zhong)應(ying)把(ba)產(chan)蛋(dan)箱(xiang)作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)的(de)管(guan)理(li)環(huan)節(jie)。

 

 

  

 

四、精心選擇種蛋，防止種蛋交差汙染

 

    zhexianggongzuoyingzhuyaozaijisheneijidanshiwancheng

，yijianshaobainongzhongdandecishu，danzaidaduoshuyangjigongsi，zezhuyaozaifuhuatingwancheng。zhongdandexuanzeyingzunxunyixiayuanze：

    1 髒蛋
、破蛋、裂紋蛋不可當作種用。若不挑出，在孵化過程中，則是一大汙染源。

    2 種蛋帶有小糞粒
，不能用手搓，要用刀片刮。

    3窩外蛋不可作種用。有的窩外蛋看上去很幹淨，一些人認為淘汰很可惜，就作了種用
，這一點不可取。

    4 薄殼蛋、沙皮不可作種用。

 

五、種蛋外觀質量監測

 

    種蛋收集和選擇時常出現一些問題，並造成孵化率降低。若這一問題不解決，就會造成更加嚴重的雛雞質量問題。本監測簡單、用時少
，易於發現和量化種蛋選擇和收集問題。

    zhongdanzhiliangjianceyingmeizhouzuoyici，congmeigejiqunsuochanzhongdanzhongchouquwupanyiyijianzha，bingzaijiancezhongjixiayouwentidedanshu，yicilailianghuazhongdanshoujihexuanzezhongdewenti，jianligexiangzhibiaodebiaozhun
，duimeigejiqunjinxingpinggu。

    表三為雞蛋質量監測單。這一規程將證明哪些雞群集蛋工作令人滿意
；哪些雞群需要再做培訓(如本例中的B群)。從種蛋質量監測中獲得的信息應通知雞場管理人員，以便他們與生產者一起提高種蛋收集與選擇的操作質量。

                    

  

六、蛋殼質量評估

 

    文獻早已證實
，低劣的蛋殼質量對孵化率有不良影響。及時、準確地評估蛋殼質量，能及時發現種雞飼養中的問題（應激、疾病和營養缺乏)
，改進管理、疾病治療和增加日糧營養,以便提高種雞群所產種蛋的蛋殼質量；並能為濕度設定提供一定的依據。蛋殼質量的評估方法有多種。一是目測法

，當破蛋、畸形蛋、皺蛋、大小頭沙皮和暗紋蛋發生率高時

，蛋殼質量低劣是顯而易見的。二是量化法，測定蛋殼厚度、孔積率、破殼強度、彈性和比重的方法。

    在上述的量化方法中，比重法為種雞質量控製規程提供了一個簡易的操作方法。用比重為1.075
、1.080和1.085的de鹽yan溶rong液ye來lai測ce定ding蛋dan的de比bi重zhong，這zhe種zhong方fang法fa既ji保bao證zheng了le準zhun確que性xing，又you增zeng加jia了le獲huo得de可ke靠kao蛋dan殼ke質zhi量liang評ping估gu的de時shi效xiao，極ji好hao的de兼jian顧gu了le準zhun確que性xing和he時shi效xiao這zhe兩liang個ge方fang麵mian。這zhe些xie溶rong液ye可ke以yi用yong比bi重zhong計ji來lai掌zhang握wo配pei製zhi。用yong表biao四si確que定ding配pei製zhi這zhe些xie溶rong液ye所suo需xu的de鹽yan和he水shui的de近jin似si量liang。鹽yan溶rong液ye的de溫wen度du必bi須xu維wei持chi在zai18.3攝氏度，以保證測定的準確性。

 

 

 

    把雞蛋放入三個鹽溶液中，順序是比重小
、中、大，取出浮起的雞蛋，計數並記錄。例如，如果有100個蛋，其中20個在1.075溶液中浮起，40個在1.080溶液中浮起，40個在1.085的溶液中浮起，那麼雞蛋的平均比重用下麵方法計算得出：

 

    〔(20×1.075)+(40×1.080)+(40×1.085)〕/ 100＝1.081

 

    一般地
，雞群所產種蛋比重低於1.080，則表明蛋殼質量不良，在這種情況下，應請教營養學家或添加貝殼。

 

七、種蛋消毒

 

    種zhong蛋dan消xiao毒du有you兩liang種zhong流liu行xing方fang法fa
，一yi是shi福fu爾er馬ma林lin熏xun蒸zheng，二er是shi消xiao毒du藥yao噴pen灑sa。西xi方fang一yi些xie國guo家jia考kao慮lv人ren體ti健jian康kang，已yi禁jin止zhi使shi用yong福fu爾er馬ma林lin熏xun蒸zheng，隻zhi使shi用yong消xiao毒du藥yao噴pen灑sa。當dang今jin
，中zhong國guo已yi開kai始shi提ti倡chang環huan境jing保bao護hu和he勞lao動dong保bao護hu，家jia禽qin界jie應ying率lv先xian提ti倡chang禁jin止zhi使shi用yong福fu爾er馬ma林lin熏xun蒸zheng，而er改gai用yong噴pen灑sa消xiao毒du。

    1.福爾馬林熏蒸

    用福爾馬林熏蒸髒蛋
，效果不好。熏蒸後的種蛋表麵無藥物殘留，要防止重複汙染。貯存在低溫條件的種蛋
，熏蒸前要先預溫
；涼蛋直接熏蒸
，甲醛氣體與冷凝水結合，滲入蛋內
，造成胚胎死亡。

    一般用3倍濃度熏蒸，即42毫升福爾馬林和21克高錳酸鉀，或者7克多聚甲醛/立方米。熏蒸時間20－25分鍾
，這是指達到有效濃度後的時間；對於福爾馬林與高錳酸鉀反應的方法，混合後就能達到有效濃度；而對於多聚甲醛加熱分解的方法，隻有全部分解後，才能達到有效濃度。熏蒸溫度20℃以上。熏蒸濕度60－80％。熏蒸後排風時間40分鍾以上。

    外賣的種蛋，熏蒸後應在蛋庫內貯存一天後再打包。

    2.噴灑消毒

    噴灑消毒不適合髒蛋消毒。因為蛋表麵贓物與消毒劑起反應
，降低消毒效果；噴灑後，蛋溫下降，蛋內形成較強負壓，鞭毛類杆菌“穿透”加強
，造成蛋內容物汙染。

    最好在集蛋後盡快實施噴灑消毒。噴灑時
，消毒藥應覆蓋種蛋表麵。消毒藥中，不應含有福爾馬林，季胺濃度不宜過高；AA公司建議配方是：1％雙氧水
、0.05％過氧乙酸和175ppm的季胺。

 

八
、最佳貯存條件與時間

 

    zhengrushangwensuoshu，zaizhucunqijian，zhongdanneibuzhiyoudanbaizaijiegouhexingtaifangmianfashengbianhua。weishizhongdanzairufuqianyongyoulianghaodedanbaizhiliang，baochipeitaihuoli，womenyingzhidingyitaokexuedezhongdanzhucunguicheng。youyuzhongdandedanbaizhiliangqujueyumujizhoulingheyichuanlianggeyinsu，yinci，womenhennanzhidingchuyitaotongshishiyingyusuoyougongsidezhongdanzhucunguicheng。yinggenjugegongsideshijiqingkuang
，xiannidingyigeguicheng，jingguoshiyan，zuochubiyaodexiuzheng，bingquedingxialai。biaoer，shizhongdanzhucuntiaojianyushijiandejianyi。                 

  

九、種蛋庫的管理

 

    每三小時，記錄一次蛋庫的溫度

、濕度值


，了解溫、濕度的變化情況，檢討蛋庫的保溫性能，及時檢查空調和加濕器的運轉狀況。若溫度、濕(shi)度(du)偏(pian)離(li)正(zheng)常(chang)設(she)定(ding)值(zhi)，則(ze)應(ying)及(ji)時(shi)調(tiao)整(zheng)空(kong)調(tiao)和(he)加(jia)濕(shi)器(qi)的(de)設(she)定(ding)值(zhi)。每(mei)天(tian)打(da)掃(sao)兩(liang)次(ci)蛋(dan)庫(ku)，早(zao)晚(wan)各(ge)一(yi)次(ci)，保(bao)持(chi)蛋(dan)庫(ku)整(zheng)潔(jie)，並(bing)用(yong)消(xiao)毒(du)藥(yao)消(xiao)毒(du)地(di)麵(mian)。蛋(dan)車(che)或(huo)蛋(dan)盤(pan)距(ju)牆(qiang)不(bu)少(shao)於(yu)20公分，蛋車或蛋盤之間應保持10公分的距離，使空氣循環通暢。應在種蛋或蛋車上作入庫時間的標記，防止某車或批種蛋長期壓庫，造成不必要的損失。
 

 十、落地蛋處理 （髒蛋）
 

  A.洗蛋僅用於髒蛋，潔淨蛋一般不用洗蛋。因為洗蛋造成的孵化率下降和破損率上升（一般為2%左右），而且即使洗蛋方法得當，種蛋表麵的細菌數也比其他方法高。

  B.洗蛋的時機：

    zhongdanchanchuhou，suizheshijiantuiyi，zhongdanbiaomianwuranchengduxunsutigao，xijundekemojianchuantouzuoyongjiaqiang

，yinci，meitianbixushoujizangdanbushaoyuwuci，binglijixidan。danzaochendediyibianzangdanbuzuozhongdan，yejiububixidan。

  C.洗滌用水的質量：

    如果所用水中鐵
、鎂、鈣含量高
，由於這些成分與洗滌劑／消毒劑起拮抗作用，影響洗蛋效果。因此必須用軟化水作為洗滌用水。洗滌用水不可重複使用。

  D.洗滌水的溫度；

    最佳洗蛋水溫度為42--45℃。如果溫度過低，蛋內容物收縮，洗蛋髒水被吸入蛋內，造成汙染。如果水溫過高，可能造成胚胎死亡，孵化率下降。

  E.洗蛋時間：

    洗蛋時間不得超過3--4分鍾。如果3--4分鍾仍洗不幹淨，這種蛋不可作種用。洗蛋時間越長，破損率越高。

  F.洗滌劑／消毒劑的選擇：

    用做洗碗的洗滌劑就可以

，建議濃度為0.5--1%。蘇達是較好的消毒劑
，洗滌效果也很好。  

  G.漂清：  

    蛋洗滌後，應作漂清。漂清水需用無菌水
，其溫度應高於洗滌水
，一般為45-- 48℃。

  H.洗淨蛋的幹燥：

    不得用布擦幹蛋表麵。幹燥過程應在潔淨
、無粉塵、室溫22℃的房間內進行。在蛋表麵幹燥前
，不得碼盤
，以免造成再次汙染。