品pin種zhong是shi影ying響xiang肥fei肝gan生sheng產chan的de重zhong要yao因yin素su之zhi一yi。不bu同tong鵝e品pin種zhong肥fei肝gan性xing能neng差cha異yi很hen大da，不bu是shi所suo有you鵝e都dou能neng生sheng產chan肥fei肝gan。比bi如ru我wo國guo的de小xiao型xing鵝e種zhong以yi產chan蛋dan為wei主zhu而er肥fei肝gan性xing能neng很hen差cha，不bu宜yi生sheng產chan肥fei肝gan。可用於肥肝生產的有大型鵝種如獅頭鵝，平均肥肝重600克，最大達1400克

；中型鵝漵浦鵝平均肥肝重600克
，最大達1330克
；世界著名的肥肝專用種法國朗德鵝平均肥肝重836克，最大1780克；法國的圖盧茲鵝又叫茜蒙鵝平均肥肝重1000--1200克，最大1800克ke。上shang述shu幾ji種zhong大da型xing鵝e雖sui然ran產chan肝gan性xing能neng較jiao好hao，但dan繁fan殖zhi性xing能neng很hen差cha，不bu論lun產chan蛋dan率lv還hai是shi種zhong蛋dan受shou精jing率lv以yi及ji有you精jing蛋dan孵fu化hua率lv都dou比bi較jiao低di。因yin此ci利li用yong雜za種zhong優you勢shi這zhe一yi特te性xing培pei育yu肉rou肝gan毛mao兼jian用yong高gao產chan配pei套tao係xi生sheng產chan肥fei肝gan是shi提ti高gao肥fei肝gan生sheng產chan水shui平ping的de有you效xiao方fang法fa。所suo以yi要yao生sheng產chan鵝e肥fei肝gan除chu選xuan擇ze肥fei肝gan專zhuan用yong品pin種zhong外wai，就jiu是shi從cong種zhong鵝e場chang購gou買mai經jing雜za交jiao培pei育yu的de生sheng產chan肥fei肝gan的de高gao產chan配pei套tao係xi。

二
、生產肥肝鵝的飼料

我(wo)們(men)已(yi)經(jing)知(zhi)道(dao)鵝(e)肥(fei)肝(gan)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)是(shi)脂(zhi)肪(fang)
，要(yao)想(xiang)使(shi)肝(gan)內(nei)大(da)量(liang)貯(zhu)積(ji)脂(zhi)肪(fang)
，就(jiu)必(bi)須(xu)喂(wei)給(gei)高(gao)能(neng)量(liang)的(de)飼(si)料(liao)
，使(shi)高(gao)能(neng)量(liang)飼(si)料(liao)轉(zhuan)化(hua)為(wei)脂(zhi)肪(fang)。經(jing)國(guo)內(nei)外(wai)大(da)量(liang)試(shi)驗(yan)研(yan)究(jiu)證(zheng)明(ming)玉(yu)米(mi)是(shi)最(zui)理(li)想(xiang)的(de)高(gao)能(neng)量(liang)飼(si)料(liao)，分(fen)析(xi)結(jie)果(guo)發(fa)現(xian)每(mei)公(gong)斤(jin)玉(yu)米(mi)含(han)膽(dan)堿(jian)約(yue)400毫克，含磷0.25%，均(jun)低(di)於(yu)其(qi)他(ta)高(gao)能(neng)量(liang)飼(si)料(liao)。因(yin)為(wei)膽(dan)堿(jian)在(zai)動(dong)物(wu)體(ti)內(nei)有(you)維(wei)持(chi)正(zheng)常(chang)肝(gan)髒(zang)功(gong)能(neng)的(de)作(zuo)用(yong)，有(you)助(zhu)於(yu)肝(gan)髒(zang)中(zhong)脂(zhi)肪(fang)的(de)轉(zhuan)移(yi)，防(fang)止(zhi)脂(zhi)肪(fang)在(zai)肝(gan)髒(zang)中(zhong)沉(chen)積(ji)過(guo)多(duo)，起(qi)到(dao)保(bao)護(hu)肝(gan)髒(zang)的(de)作(zuo)用(yong)。因(yin)此(ci)，飼(si)料(liao)中(zhong)膽(dan)堿(jian)含(han)量(liang)愈(yu)高(gao)愈(yu)能(neng)防(fang)止(zhi)肝(gan)髒(zang)中(zhong)貯(zhu)積(ji)脂(zhi)肪(fang)而(er)影(ying)響(xiang)填(tian)肥(fei)效(xiao)果(guo)。另(ling)外(wai)玉(yu)米(mi)由(you)於(yu)膽(dan)堿(jian)含(han)量(liang)低(di)
，對(dui)肝(gan)髒(zang)保(bao)護(hu)能(neng)力(li)差(cha)，所(suo)以(yi)脂(zhi)肪(fang)容(rong)易(yi)沉(chen)積(ji)形(xing)成(cheng)脂(zhi)肪(fang)肝(gan)。所(suo)以(yi)用(yong)玉(yu)米(mi)做(zuo)肥(fei)肝(gan)填(tian)飼(si)飼(si)料(liao)，肥(fei)肝(gan)平(ping)均(jun)重(zhong)比(bi)用(yong)其(qi)他(ta)任(ren)何(he)高(gao)能(neng)量(liang)飼(si)料(liao)提(ti)高(gao)20%--45%，是目前國內外生產肥肝的首選飼料。

在用玉米作填飼飼料時，要用玉米粒而不用粉碎的玉米
，因為玉米粉碎後空隙多、體積大、影響填飼量。為了增加填飼量，增加肥肝重量，在料型上必須用玉米粒。

玉米粒加工方法有3種，即水煮法、幹炒法和浸泡法。３種方法比較起來以水煮法最為適用。將挑選好的幹玉米(顆粒最好小一點的為佳)倒入開水鍋內，使水麵高出玉米10厘米，煮沸8分鍾，撈出瀝幹並趁熱拌入2%的動物油脂，加入0.5%的鹽
、0.02%的多種維生素和適量的微量元素添加劑與玉米充分拌均即可。

三

、預飼期的飼養管理

在填飼前必須經過2--3周(zhou)的(de)預(yu)飼(si)，通(tong)過(guo)預(yu)飼(si)進(jin)一(yi)步(bu)讓(rang)鵝(e)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)
，增(zeng)強(qiang)體(ti)質(zhi)，增(zeng)加(jia)肥(fei)肝(gan)均(jun)勻(yun)度(du)
，提(ti)高(gao)肥(fei)肝(gan)質(zhi)量(liang)。同(tong)時(shi)通(tong)過(guo)預(yu)飼(si)鍛(duan)煉(lian)鵝(e)的(de)消(xiao)化(hua)能(neng)力(li)，讓(rang)鵝(e)采(cai)食(shi)大(da)量(liang)飼(si)料(liao)，使(shi)消(xiao)化(hua)道(dao)膨(peng)大(da)、柔軟，以便在強製填飼時承受大量飼料。預飼前期可喂全價配合飼料，10tianhouriliangzhongzhujianjianshaopeihesiliaozengjiayumilihanliang。yusihouqijibenweiyumili，yishiyingtiansiqidequanbuyongyumilitiansi，zheliyaoqiangtiaodeshiyusiqiyaojinliangduoweiqinglvsiliaoyizengdaxiaohuadaorongliang。

預飼開始前對鵝要進行防疫和驅蟲，要接種禽霍亂疫苗
，每公斤體重喂10--25毫克丙硫苯咪唑驅蟲。預飼期要求舍飼，可每天上午下午各放牧1次。鵝舍要清潔、平坦、幹燥
、環境安靜。每平方米地麵飼養2--2.5隻
，供水充足而清潔。預飼期結束前3天要停止放牧。

四、填飼期的飼養管理

填飼期的飼養管理是鵝肥肝生產工藝中最關鍵的環節之一。填飼操作技術
、每次填飼量的掌握
、填飼期的長短等都會不同的影響肥肝的質量與增重。填飼前先將鵝裝在特製的飼籠內

，視填飼籠規格一般每籠裝5--6隻
，用特製的填飼機進行填飼。每天填4次，即8點、14點、20點、2點

，填飼量可根據品種、大(da)小(xiao)靈(ling)活(huo)掌(zhang)握(wo)

，填(tian)飼(si)量(liang)不(bu)足(zu)，影(ying)響(xiang)肥(fei)肝(gan)增(zeng)重(zhong)，填(tian)飼(si)量(liang)過(guo)大(da)容(rong)易(yi)積(ji)食(shi)
，造(zao)成(cheng)殘(can)次(ci)，所(suo)以(yi)每(mei)次(ci)填(tian)飼(si)前(qian)要(yao)摸(mo)膨(peng)大(da)部(bu)，如(ru)飼(si)料(liao)已(yi)消(xiao)化(hua)完(wan)說(shuo)明(ming)消(xiao)化(hua)能(neng)力(li)好(hao)，下(xia)次(ci)可(ke)增(zeng)加(jia)填(tian)飼(si)量(liang)。但(dan)鵝(e)的(de)咽(yan)喉(hou)部(bu)食(shi)道(dao)比(bi)較(jiao)狹(xia)窄(zhai)，插(cha)管(guan)時(shi)除(chu)往(wang)管(guan)上(shang)塗(tu)油(you)外(wai)，還(hai)要(yao)特(te)別(bie)小(xiao)心(xin)，防(fang)止(zhi)將(jiang)食(shi)道(dao)弄(nong)成(cheng)損(sun)傷(shang)。管(guan)插(cha)入(ru)食(shi)道(dao)後(hou)，左(zuo)手(shou)固(gu)定(ding)住(zhu)頭(tou)喙(hui)部(bu)
，腳(jiao)踩(cai)起(qi)動(dong)器(qi)一(yi)下(xia)，玉(yu)米(mi)粒(li)便(bian)隨(sui)螺(luo)旋(xuan)推(tui)動(dong)器(qi)的(de)運(yun)轉(zhuan)向(xiang)膨(peng)大(da)部(bu)推(tui)進(jin)

，填(tian)飼(si)員(yuan)用(yong)右(you)手(shou)輕(qing)輕(qing)將(jiang)玉(yu)米(mi)粒(li)往(wang)下(xia)推(tui)送(song)，再(zai)踩(cai)一(yi)下(xia)起(qi)動(dong)器(qi)，再(zai)推(tui)送(song)一(yi)下(xia)玉(yu)米(mi)粒(li)，直(zhi)至(zhi)填(tian)足(zu)為(wei)止(zhi)。一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)
，填(tian)飼(si)期(qi)為(wei)3zhouzuoyou，jutishijianshiedebiaoxianerding。ruguotiansieliangyanwushen，jingshenweimi，huxijicu，yumaochaoshilingluan，titaifeipang，fubuxiachui

，buaixingdong，shenzhitanhuan，chuxianjishihefuxiedengxiaohuabuliangzhengzhuangshuomingfeiganyijingchengshu，yaojishituzaiqugan。