（1）早期生長速度快，體重較大  肉鵝多在8～10周(zhou)齡(ling)上(shang)市(shi)，所(suo)以(yi)一(yi)般(ban)不(bu)強(qiang)調(tiao)成(cheng)年(nian)體(ti)重(zhong)的(de)大(da)小(xiao)，但(dan)必(bi)須(xu)早(zao)期(qi)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)快(kuai)。肉(rou)鵝(e)生(sheng)產(chan)的(de)母(mu)本(ben)品(pin)係(xi)，必(bi)須(xu)具(ju)備(bei)一(yi)定(ding)的(de)早(zao)期(qi)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)，成(cheng)年(nian)體(ti)重(zhong)不(bu)大(da)且(qie)產(chan)蛋(dan)性(xing)能(neng)較(jiao)高(gao)。

（2）屠宰率和淨肉率高  屠tu宰zai率lv和he淨jing肉rou率lv是shi衡heng量liang肉rou用yong鵝e產chan肉rou性xing能neng的de重zhong要yao指zhi標biao。歐ou美mei一yi些xie國guo家jia對dui淨jing肉rou率lv有you較jiao高gao的de要yao求qiu。在zai作zuo烤kao鵝e時shi，我wo國guo南nan方fang地di區qu及ji東dong南nan亞ya地di區qu，則ze要yao求qiu肉rou鵝e有you一yi定ding的de肥fei度du。在zai選xuan育yu時shi可ke根gen據ju不bu同tong的de目mu標biao市shi場chang確que定ding選xuan育yu目mu標biao。

（3）飼料利用率高  飼料利用率與飼養者的經濟效益直接相關


，同時

，飼料利用率的選擇一般可提高早期生長速度和胴體淨肉率。

（4）具有較好的繁殖性能  多duo數shu鵝e品pin種zhong雖sui然ran體ti型xing較jiao大da
，但dan繁fan殖zhi性xing能neng較jiao低di，這zhe不bu利li於yu肉rou鵝e的de規gui模mo化hua生sheng產chan。肉rou用yong鵝e品pin係xi不bu要yao求qiu體ti型xing特te別bie大da，隻zhi要yao早zao期qi生sheng長chang發fa育yu迅xun速su就jiu行xing，但dan必bi須xu具ju有you中zhong等deng繁fan殖zhi力li
，如ru萊lai茵yin鵝e、四川白鵝等。

（5）強健的雙腿、整齊的羽色和良好的適應性  肉用品係一般體型較大，良好的腿腳是活動和交配的基礎。整齊的羽色則是肉鵝規模化
、產業化生產的要求。良好的適應性是一般品係均要求的，沒有良好適應性的品係是沒有應用價值的。