羊奶含有豐富的蛋白質、脂肪
、礦物質和維生素，且脂肪球小、易yi於yu被bei人ren體ti消xiao化hua吸xi收shou，是shi一yi種zhong營ying養yang價jia值zhi很hen高gao的de乳ru品pin
，但dan美mei中zhong不bu足zu之zhi處chu是shi帶dai有you一yi股gu膻shan味wei。這zhe種zhong膻shan味wei目mu前qian尚shang不bu完wan全quan清qing楚chu，可ke能neng是shi羊yang奶nai中zhong癸gui酸suan等deng有you機ji酸suan產chan生sheng的de
，也ye可ke能neng是shi鮮xian奶nai吸xi附fu的de異yi味wei，或huo是shi綜zong合he性xing氣qi味wei。

那麼
，怎樣才能脫去羊奶中的膻味呢
？現綜合飼養
、生產、加工和食用等方麵的有關資料

，介紹以下方法：

一是隔離法。即把公
、muyangfenquansiyang，zheyangbudannengbimiangongyangshenshangfachudeqianglieshanweibeiyangnaixifu

，erqiehainengjianshaogongyangqixiduimuyangxingshenjingdeciji
，congerzaifenmiruzhishibuzhichanshengjiaonongdeshanwei。

二是淨料法。即不喂發黴變質、有異味的飼草飼料。如不喂含魚腥味的魚粉；不喂易使奶味變苦的豌豆
；不喂易使奶味不純的蠶蛹或蠶蛹粉；不經常喂帶異味的蔥、蒜、韭菜等。

三是淨水法。即讓羊飲用不含異味的清潔新鮮的水。

四是配種法。即避免直接交配，實行人工授精，這不僅是一種隔離辦法，而且對於奶山羊品種改良和疫病防治也是一項重要措施。

五是衛生法。在奶山羊擠奶期間，要經常掃除羊糞、尿和雜草
，以保持羊身、羊舍的清潔衛生，減少異味。在擠奶之前要掃或刷幹淨羊身上的雜草、脫毛等
，要用40～50℃的溫水清洗奶山羊乳房
，並在圈外擠奶。

六是消毒法。擠奶時嚴格防止羊糞、尿
、灰塵、草等雜物落入奶中
，注意奶桶等器具經常用開水煮蒸或用2%堿水消毒清洗。

七是過濾法。用不少於三層的紗布過濾
，一可除去雜質，二能減少膻味。過濾次數越多，膻味越小。

八是摻兌法。在煮奶時摻入1/5左右的食醋效果較好，或在煮好的羊奶中摻入適量的果汁
，也可將膻味除去或衝淡。

九(jiu)是(shi)同(tong)煮(zhu)法(fa)。煮(zhu)奶(nai)時(shi)放(fang)進(jin)一(yi)些(xie)蘿(luo)卜(bu)薄(bo)片(pian)或(huo)細(xi)絲(si)，也(ye)可(ke)放(fang)進(jin)一(yi)點(dian)茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)
，或(huo)放(fang)一(yi)些(xie)綠(lv)豆(dou)等(deng)食(shi)物(wu)同(tong)煮(zhu)，煮(zhu)好(hao)後(hou)再(zai)將(jiang)其(qi)過(guo)濾(lv)出(chu)來(lai)，膻(shan)味(wei)即(ji)可(ke)去(qu)掉(diao)或(huo)大(da)大(da)減(jian)少(shao)。

十是發酵法。羊奶是製作酸奶的最好原料，通過乳酸菌發酵，便可去掉羊奶中的膻味。