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2021第二屆川菜川調標準化加工技術研討會盛大開幕

發布日期：2021-10-12 瀏覽次數：3323

核心提示：核心提示：2021年5月12日，“2020川菜川調標準化加工技術研討會”在成都城市名人酒店正式啟幕。研討會本著“促進前沿技術落地、助力企業創新升級”的宗旨，邀請多名業內資深專家、企業家，從產業方向、前沿技術及企業關心的實踐經驗分享等方麵為與會者做精彩的報告分享。

食品夥伴網訊 2021年5月12日，“2020川菜川調標準化加工技術研討會”在成都城市名人酒店正式啟幕，本次大會主辦單位是食品夥伴網及四川大學農產品加工研究院，戰略合作單位為企陽會展集團、食品邦，由樂斯福集團思賓格酵母提取物應用中心、河北樂檬生物科技有限公司、四(si)川(chuan)王(wang)家(jia)渡(du)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)及(ji)四(si)川(chuan)丁(ding)點(dian)兒(er)食(shi)品(pin)開(kai)發(fa)股(gu)份(fen)有(you)限(xian)公(gong)司(si)大(da)力(li)支(zhi)持(chi)，與(yu)會(hui)嘉(jia)賓(bin)包(bao)括(kuo)政(zheng)府(fu)領(ling)導(dao)，協(xie)會(hui)領(ling)導(dao)，及(ji)餐(can)飲(yin)供(gong)給(gei)側(ce)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)，餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)，調(tiao)味(wei)品(pin)企(qi)業(ye)，中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)等(deng)的(de)研(yan)發(fa)、質量、生產等相關技術人員，各大高校、研究院的專家等近200人齊聚一堂。研討會本著“促進前沿技術落地、助力企業創新升級”的宗旨，邀請多名業內資深專家、企業家，從產業方向、前沿技術及企業關心的實踐經驗分享等方麵為與會者做精彩的報告分享。

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　　5月12日上午9:00，“2021川菜川調標準化加工技術研討會”正式開始，主辦方代表上台致歡迎辭。

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　　四si川chuan大da學xue農nong產chan品pin加jia工gong研yan究jiu院yuan常chang務wu副fu院yuan長chang趙zhao誌zhi峰feng上shang台tai致zhi辭ci，介jie紹shao了le與yu會hui的de領ling導dao和he嘉jia賓bin，並bing對dui與yu會hui人ren員yuan表biao示shi熱re烈lie歡huan迎ying，感gan謝xie大da家jia對dui四si川chuan大da學xue農nong產chan品pin加jia工gong研yan究jiu院yuan及ji食shi品pin夥huo伴ban網wang的de支zhi持chi，並bing希xi望wang能neng夠gou和he行xing業ye同tong仁ren一yi起qi推tui進jin餐can飲yin工gong業ye化hua、標準化加工技術進程。

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　　食(shi)品(pin)夥(huo)伴(ban)網(wang)研(yan)發(fa)服(fu)務(wu)事(shi)業(ye)部(bu)總(zong)經(jing)理(li)董(dong)麗(li)娟(juan)向(xiang)全(quan)國(guo)各(ge)地(di)不(bu)遠(yuan)千(qian)裏(li)相(xiang)聚(ju)在(zai)成(cheng)都(dou)的(de)與(yu)會(hui)代(dai)表(biao)們(men)表(biao)示(shi)由(you)衷(zhong)的(de)感(gan)謝(xie)，並(bing)向(xiang)大(da)家(jia)介(jie)紹(shao)了(le)食(shi)品(pin)夥(huo)伴(ban)網(wang)餐(can)飲(yin)項(xiang)目(mu)平(ping)台(tai)創(chuang)建(jian)的(de)初(chu)衷(zhong)，希(xi)望(wang)能(neng)夠(gou)為(wei)企(qi)業(ye)實(shi)現(xian)餐(can)飲(yin)標(biao)準(zhun)化(hua)和(he)工(gong)業(ye)化(hua)盡(jin)一(yi)份(fen)力(li)量(liang)，並(bing)預(yu)祝(zhu)大(da)會(hui)圓(yuan)滿(man)成(cheng)功(gong)。

　　接下來，就是各位專家、行業代表精彩發言內容分享：

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　　四川大學農產品加工研究院常務副院長趙誌峰分享《川味複合調味料的研發與創新》的報告，趙老師的報告主要從“川味複合調味料研發與創新的必要性”、“企業研發與創新思路”等方麵做了精彩分享。

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　　由樂斯福集團思賓格酵母提取物中國應用中心經理王捷帶來《川菜川調健康減鹽解決方案》精彩內容分享。

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　　四川旅遊學院烹飪學院院長李想帶來《川菜味型及調香調味技術》的精彩分享。

　　李想老師作為四川少數民族飲食文化傳播與提升科研團隊負責人。中式烹調高級技師、注冊營養師、國guo家jia職zhi業ye技ji能neng鑒jian定ding高gao級ji考kao評ping員yuan。烹peng飪ren工gong藝yi與yu營ying養yang傳chuan承cheng與yu創chuang新xin國guo家jia教jiao學xue資zi源yuan庫ku建jian設she特te聘pin專zhuan家jia。主zhu要yao從cong事shi中zhong國guo飲yin食shi文wen化hua教jiao學xue與yu科ke研yan工gong作zuo，致zhi力li於yu飲yin食shi文wen化hua應ying用yong研yan究jiu、烹飪教育研究、餐飲策劃研究。

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　　由丁點兒股份任康董事長帶來《丁點兒在川菜複合調味料標準化加工技術的應用實踐》精彩內容分享。

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　　由四川省食品發酵工業研究設計院執行院長張其聖分享《四川泡菜、酸菜的產業發展與現代發酵技術》的報告，報告主要從產業發展曆程、相應發酵規律及應用、現代發酵關鍵技術與調控等方麵做了精彩分享。

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　　由四川農業大學食品學院副院長張誌清教授帶來《藤椒苦味成因及儲藏期品質變化與控製研究》精彩內容分享。

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　　由四川大學農產品加工研究院首席研究員劉福權分享《川菜川調產品貨架期感官評估方法與關鍵技術點》的報告，報告主要從什麼是貨架期、貨架期的測試方法有哪些、川菜調味品貨架期測試案例分析、川菜調味品防腐保鮮關鍵控製點工程案例等方麵做了精彩分享。

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　　由四川王家渡食品有限公司副總經理李鵬分享《川菜標準化、工業化的探索與實踐》的報告，報告主要從菜品標準化、工業化研發理念、餐飲標準化供應鏈邏輯與運營模式、菜品標準化、工業化的轉換流程與方案菜品標準化、工業化的轉換關鍵技術、菜品標準化、工業化的產品案例分享等方麵做了精彩分享。

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　　由蜀海供應鏈資深專家注冊中國烹飪大師曾任多年知名連鎖餐飲企業研發總監高建有帶來《川味產品的原料選擇與精深加工技術》精彩內容分享。

　　高老師擅長領域產品研發，產品標準化，火鍋、牛肉單品、魚蝦單品產業工業化轉化等。

往期相關會議回顧：
1、2020川菜川調標準化加工技術研討會會議通知
 2、麵條創新及標準化技術研討會

行業標簽：農業

職能標簽：技術人員運營營養師技術負責人

知識點：傳染病防治案例分析質譜通量技術關鍵控製點供應鏈蜂產品操作規範控製建設標準化農產品加工脂肪酸工業化烹調微生態中央廚房工藝開發提取物評估品質流通鑒定中式菜肴加工農產品提取工藝研發非靶向識別生物餐飲標準健康營養發酵食品感官技術提升創新技術不符合項現場評審調味品加工技術川菜原料腸道蟲鼠丙烯酰胺食品夥伴網高精度納濾膜腸道微生態

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