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食物裏麵所含蛋白質經過高溫烘烤會降低蛋白質含量嗎？_食品質量_食品知識堂_食品夥伴網

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食物裏麵所含蛋白質經過高溫烘烤會降低蛋白質含量嗎？

已解決

懸賞分：0 提問時間 2026-04-24 00:23:26 - 解決時間 2026-04-24 00:23:26

食物裏麵所含蛋白質經過高溫烘烤會降低蛋白質含量嗎？

共 132477 次關注提問者： xuxill

支持(19) | 反對(66) 最佳答案

蛋白質一般碰到熱會變性的，焙烤食品蛋白質早就被破壞一半了

回答者： starldt 2026-04-24 00:23:26

提問者對答案的評價：
答案非常好，觀點一致。謝謝

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