珠海出入境檢驗檢疫局 吳永發

 

摘要：本(ben)文(wen)主(zhu)要(yao)描(miao)述(shu)了(le)孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)事(shi)件(jian)的(de)發(fa)生(sheng)經(jing)過(guo)，分(fen)析(xi)了(le)事(shi)件(jian)產(chan)生(sheng)的(de)原(yuan)因(yin)和(he)背(bei)景(jing)，探(tan)討(tao)了(le)我(wo)國(guo)水(shui)產(chan)養(yang)殖(zhi)形(xing)勢(shi)及(ji)違(wei)禁(jin)漁(yu)藥(yao)和(he)漁(yu)藥(yao)殘(can)留(liu)的(de)監(jian)控(kong)狀(zhuang)況(kuang)，同(tong)時(shi)，重(zhong)點(dian)剖(pou)析(xi)了(le)水(shui)生(sheng)動(dong)物(wu)養(yang)殖(zhi)場(chang)存(cun)在(zai)的(de)問(wen)題(ti)
，並(bing)對(dui)這(zhe)些(xie)養(yang)殖(zhi)場(chang)的(de)重(zhong)要(yao)養(yang)殖(zhi)工(gong)序(xu)確(que)定(ding)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)，導(dao)入(ru)HACCP計劃
，建立HACCP體係，確保出境水生動物的衛生安全。

關鍵詞：孔雀石綠 水生動物 關鍵控製點 HACCP計劃

 

引 言

2005年6月5日，英國食品標準局在英國一家超市銷售的鮭魚體內發現“孔雀石綠”成分。

英國食品標準局發出食品安全警報說，“孔雀石綠”是一種對人體有極大副作用的化學製劑，任何魚類都不允許含有此類物質，並且這種化學物質不應該出現在任何食品中。

英國爆出此事後
，國內一些地區對水產品市場的調查發現，在我國河南、湖北等水產品高產地的水產養殖和運輸時，普遍使用“孔雀石綠”對車廂、魚池進行消毒，防止魚類在運輸時魚鱗脫落，延長魚的生存時間。7月7日
，農業部下發緊急通知
，要求在全國範圍內嚴查違法經營、使用“孔雀石綠”的行為。

那麼孔雀石綠又為何物呢？孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，又名堿性綠、嚴基塊綠、孔雀綠，既是一種殺真菌劑
，又是染料，易溶於水
，溶液呈藍綠色。孔雀石綠具有高毒素
、高殘留和致癌、致畸
、致突變等副作用。許多國家都將孔雀石綠列為水產養殖禁用藥物。我國也已將其列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用於所有食用動物。

既然有“蘇丹紅第二”之(zhi)稱(cheng)的(de)孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)危(wei)害(hai)性(xing)如(ru)此(ci)怵(chu)目(mu)驚(jing)心(xin)，那(na)麼(me)該(gai)如(ru)何(he)來(lai)杜(du)絕(jue)其(qi)在(zai)水(shui)產(chan)製(zhi)品(pin)中(zhong)的(de)使(shi)用(yong)呢(ne)？我(wo)們(men)認(ren)為(wei)，導(dao)致(zhi)孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)被(bei)大(da)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)有(you)兩(liang)個(ge)：一是一些養殖戶魚販貪圖其價格便宜
，所以受利益驅動才冒險偷偷購買
；ershizaizhiliaoshuichanpinshuimeibingfangmianmuqianqueshihenshaoyoubikongqueshilvxiaoguohaodeyaowukegongxuanze。zaijianyijiajinyanzhifangzhishuichanpinshuimeibingdewudugaoxiaodeyaowudetongshi，womenhuxu，zaiquanguofanweineiyanzhakongqueshilvyijingkeburonghuan，bingjianyixiangguanbumenyingqishouwancongyuantoushangzuduankongqueshilvduiyushuichanshichangdeliuxiang。

目前水產養殖形勢及我國在該領域存在的問題
    1. 養殖形勢 
    據FAO統計，2000年全世界的魚類及其它水產品的養殖總產量大約是1 2880萬t，其中24.2％是內陸水域生產的。預計在今後20年nian裏li
，全quan球qiu的de水shui產chan養yang殖zhi業ye還hai將jiang繼ji續xu發fa展zhan。為wei了le保bao護hu環huan境jing，使shi養yang殖zhi業ye可ke持chi續xu發fa展zhan

，必bi須xu最zui大da限xian度du地di確que保bao食shi品pin安an全quan。世shi界jie各ge地di水shui產chan養yang殖zhi的de形xing式shi多duo種zhong多duo樣yang：從維持生計的小規模養殖到大片精養的商業化生產
，如東南亞的低鹽度對蝦養殖
；有用牲畜糞便作肥料的綜合養殖；也有稻田養魚，廢水養魚等。養殖形式的分類如下： 
    （1）海水養殖：網箱養魚(如養鮭)
，軟體動物(如牡蠣和貽貝)養殖；藻類養殖；對蝦養殖

；
    （2）低鹽度海水養殖：對蝦養殖
，魚類養殖；網箱養殖；
    （3）淡水養殖：魚類養殖，蝦類養殖(如沼蝦)；湖泊和河道的網箱養殖
；魚畜離綜合養殖；稻魚綜合養殖等。
    2. 存在問題 
    我wo國guo是shi水shui產chan養yang殖zhi大da國guo
，養yang殖zhi產chan量liang和he麵mian積ji均jun居ju世shi界jie首shou位wei。水shui產chan養yang殖zhi業ye已yi成cheng為wei我wo國guo最zui具ju活huo力li的de產chan業ye之zhi一yi。但dan也ye麵mian臨lin著zhe許xu多duo嚴yan重zhong問wen題ti，其qi中zhong水shui產chan養yang殖zhi的de安an全quan衛wei生sheng質zhi量liang問wen題ti已yi成cheng為wei當dang前qian製zhi約yue水shui產chan養yang殖zhi持chi續xu健jian康kang發fa展zhan的de主zhu要yao因yin素su。主zhu要yao表biao現xian為wei： 
    （1）養殖品種退化 由於魚類近親繁殖、無序的苗種交流或洪澇災害以及養殖管理不善
，造成了養殖魚類種屬的嚴重混雜，引起養殖對象種屬退化
、生長緩慢
、品質變劣、抗病力下降、暴發性魚病連年發生，使生產受到了很大影響。甚至連占淡水養殖總產量70％以上的青魚、草魚、鰱魚、鱅魚等主要養殖魚類，仍是未經選育的野生種。
    （2）養殖環境汙染 湖泊和水庫等受汙染的水體，除了城市工業廢水、生活汙水汙染外，漁業的過度利用也是重要汙染源之一，即養殖自身汙染嚴重
，如養殖密度過高
、過量投喂人工飼料、大da量liang使shi用yong化hua肥fei和he魚yu藥yao等deng都dou會hui破po壞huai水shui域yu生sheng態tai平ping衡heng

，使shi池chi塘tang喪sang失shi自zi我wo淨jing化hua能neng力li，隻zhi能neng通tong過guo換huan水shui來lai維wei持chi水shui質zhi，加jia快kuai了le水shui質zhi的de富fu營ying養yang化hua。魚yu池chi生sheng態tai係xi統tong是shi一yi個ge人ren工gong生sheng態tai係xi統tong，該gai係xi統tong具ju有you開kai放fang性xing，其qi能neng源yuan不bu受shou限xian製zhi
，食shi物wu鏈lian短duan，係xi統tong結jie構gou簡jian單dan。這zhe種zhong生sheng態tai係xi統tong一yi方fang麵mian能neng實shi現xian較jiao高gao的de水shui域yu生sheng產chan率lv、勞動生產率和經濟增長率
；另一方麵，它又弱化了自然環境和漁業生物資源的自然再生產過程，往往使得池塘物質循環不暢，池水氨態氮、亞ya硝xiao態tai氮dan嚴yan重zhong超chao標biao。漁yu業ye水shui域yu環huan境jing汙wu染ran日ri趨qu嚴yan重zhong，某mou些xie地di區qu不bu顧gu環huan境jing容rong量liang盲mang目mu擴kuo大da養yang殖zhi規gui模mo，造zao成cheng養yang殖zhi品pin病bing害hai頻pin繁fan發fa生sheng。據ju不bu完wan全quan統tong計ji，目mu前qian全quan國guo每mei年nian發fa生sheng中zhong等deng程cheng度du以yi上shang的de養yang殖zhi病bing害hai麵mian積ji占zhan養yang殖zhi總zong麵mian積ji的de15%～30%
，年損失產量超過100萬t，造成經濟損失170多億元。
    （3）養殖技術落後 一是水產科技貢獻率較低，約為55％左右
；二是養殖者的整體素質低下。
    （4）魚病嚴重 據不完全統計，全國每年水產養殖病害發病率達50％以上
，損失率20％左右。（1995年據近20個省市的統計資料，因病害造成較大損失的傳統淡水魚類發病麵積約54萬hm2以上，占傳統漁業麵積的15％左右，產量損失約50萬t
，直接經濟損失估計在13～15億元
，魚病之嚴重可見一斑。）另外
，用於防治魚病的藥物殘留必將成為水產品品質因素的潛在敵人，如2001nianxianggangduijiangsudazhaxietineikangshengsuhanliangchaobiaotichuzhiyidengdeng。yangzhizheduiyaowuanquanxingzhongshibugou，zaiyangzhishengchanzhongpubiancunzailanyongyaowuxianxiang
，biaoxianzaiduozhongyaowudajiliangzhongfushiyong，shenzhiweilefangbingermangmushiyongyaowu。changqilanyongyaowu
，shixijunfashengjiyintubianhuozhuanyi，shibufenbingyuanshengwuchanshengkangyaoxing
，yaowushiyonghouduiyangzhihuanjingdeyingxianghezaidongwutineidecanliuwentiyuelaiyueyanzhong。yaowucanliuchaobiaobujinyingxianglechanpinzhiliang，erqieyanzhongweihaileshiyongzhedejiankang，tongshizaichukoumaoyifangmianyechanshenglebuliangyingxiang。
    （5）水產品質量管理體係不健全 水產品質量監督管理無明確的標準可以依照。手段落後不適應國內國際市場的需求，影響了水產品市場的拓展。 
    上述這些問題必然導致淡水養魚的產品質量低下
、食用不安全等。與海產品相比，食用淡水養殖水產品對健康產生負麵影響的可能性較大。這種可能性包括吸蟲
、線蟲和絛蟲等感染，病原菌汙染水產品、魚藥殘留及抗藥性、有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)或(huo)重(zhong)金(jin)屬(shu)的(de)汙(wu)染(ran)以(yi)及(ji)轉(zhuan)基(ji)因(yin)產(chan)品(pin)帶(dai)來(lai)的(de)負(fu)麵(mian)影(ying)響(xiang)等(deng)。我(wo)國(guo)加(jia)入(ru)世(shi)貿(mao)組(zu)織(zhi)後(hou)，將(jiang)取(qu)消(xiao)大(da)部(bu)分(fen)產(chan)品(pin)貿(mao)易(yi)保(bao)護(hu)，國(guo)外(wai)的(de)水(shui)產(chan)品(pin)將(jiang)源(yuan)源(yuan)不(bu)斷(duan)進(jin)入(ru)我(wo)國(guo)市(shi)場(chang)，市(shi)民(min)將(jiang)能(neng)以(yi)更(geng)低(di)的(de)價(jia)格(ge)購(gou)買(mai)到(dao)高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)進(jin)口(kou)水(shui)產(chan)品(pin)。如(ru)果(guo)國(guo)內(nei)養(yang)殖(zhi)的(de)水(shui)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)低(di)下(xia)、食用不安全等，勢必造成我國在國際市場上的競爭力下降
，同時在國內市場上也將降低市場占有率。產品(商品)是競爭的起點
，也是競爭的終點，今後的水產品要同其它的農產品一樣應該包含四個基本的競爭要素：第一
，品質；第二，安全性；第三，外觀和風味
；第四
，均衡供應。隻有水產品質量好、口味佳、價jia格ge低di，才cai能neng在zai國guo內nei國guo際ji市shi場chang站zhan穩wen腳jiao跟gen。所suo有you這zhe些xie都dou要yao求qiu我wo們men在zai今jin後hou的de淡dan水shui養yang殖zhi上shang大da力li加jia強qiang健jian康kang養yang魚yu，樹shu立li水shui產chan品pin安an全quan意yi識shi，提ti高gao水shui產chan品pin質zhi量liang
，從cong而er改gai變bian傳chuan統tong養yang殖zhi方fang式shi帶dai來lai的de弊bi端duan

，迎ying接jie入ru世shi帶dai來lai的de挑tiao戰zhan。
         水生動物養殖場良好操作規範（GMP）

水生動物養殖場良好操作規範主要包括養殖場地的選擇和水質的監控：   
    1. 養殖場地的選擇 
    危害可能出現在養殖場周圍環境有化學汙染的時候。土壤的特性與建造在該地的池塘的水質直接有聯係
，如酸性土壤會使pH降(jiang)低(di)，從(cong)而(er)使(shi)析(xi)出(chu)的(de)金(jin)屬(shu)在(zai)水(shui)體(ti)中(zhong)富(fu)集(ji)。如(ru)果(guo)池(chi)塘(tang)與(yu)農(nong)田(tian)或(huo)工(gong)礦(kuang)區(qu)相(xiang)連(lian)，殺(sha)蟲(chong)劑(ji)或(huo)其(qi)它(ta)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)必(bi)然(ran)會(hui)進(jin)入(ru)池(chi)塘(tang)，引(yin)起(qi)對(dui)魚(yu)體(ti)的(de)化(hua)學(xue)汙(wu)染(ran)。 
控製措施主要是科學選址、對土壤進行分析以確定是否適於進行養殖生產。池塘必須避開有毒的化學汙染地區，或選擇能夠控製汙染的地方。
    監測措施主要有土壤分析，對可能的汙染源進行常規監測。當土壤分析的結果顯示不適合養殖時，必須重新選址。 
    2. 水質的監控 
    與yu內nei陸lu養yang殖zhi相xiang比bi
，沿yan海hai的de網wang箱xiang養yang魚yu受shou化hua學xue汙wu染ran的de可ke能neng性xing要yao小xiao，但dan如ru果guo是shi在zai工gong業ye廢fei水shui排pai放fang口kou或huo船chuan碼ma頭tou附fu近jin，發fa生sheng這zhe種zhong汙wu染ran的de可ke能neng性xing也ye較jiao大da。用yong廢fei水shui養yang殖zhi或huo以yi糞fen便bian作zuo肥fei料liao，水shui產chan品pin感gan染ran病bing原yuan菌jun或huo寄ji生sheng蟲chong的de可ke能neng性xing要yao大da得de多duo。
    俗(su)話(hua)說(shuo)
，養(yang)魚(yu)先(xian)養(yang)水(shui)。有(you)一(yi)池(chi)好(hao)水(shui)，養(yang)殖(zhi)就(jiu)成(cheng)功(gong)一(yi)半(ban)。因(yin)此(ci)
，水(shui)對(dui)水(shui)產(chan)養(yang)殖(zhi)業(ye)來(lai)說(shuo)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)。在(zai)養(yang)殖(zhi)全(quan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，養(yang)殖(zhi)用(yong)水(shui)必(bi)須(xu)符(fu)合(he)國(guo)家(jia)漁(yu)業(ye)用(yong)水(shui)標(biao)準(zhun)《淡水養殖用水水質》標準NY5051—2001。zuodaoshuiyuanqingjie，wuwuran，yangzhichangzhoubianwuwuranqiye。yangzhiguochengzhongbaochishuizhifeidushizhong
，shuizhongfuyoushengwushidang，wuyiweizaoleicunzai，tianjiashuiliangkexue。yangzhichangneijinliangcaiyongxunhuanguolvyongshui，jianshaoxiangziranshuitipaifangyangzhiyongshui。yangzhichangfeishuiquexupaifangshi，xujingjiancequerenwuwuranfangkepairuziranshuitizhong
，zuo“零”排放。
    kongzhicuoshizhuyaoshifangzhishuiyuandehuaxuewuran
，biyaoshijinxingshuizhichuli。yinshuichanpinkeyishengchihuoshaojiapengrenhoushiyong，gubixuqingchushuizhongdesiyuanxingxichongjiqizhongjianjizhu(螺類)。螺類可以用殺螺劑或通過環境改良等方法來處理，如清除池塘中的植物。到目前為止，生物方法控製汙染收效甚微。 

水生動物養殖危害分析和關鍵控製點的確立

水生動物養殖的主要過程包括：育苗→投喂飼料/施用漁藥→成魚→刮塘→裝運。對這整個過程進行危害分析，我認為育苗和投喂飼料/施用漁藥兩個環節應確立關鍵控製點。

1、苗種安全的控製。

魚yu種zhong是shi養yang魚yu的de對dui象xiang，它ta不bu僅jin決jue定ding養yang魚yu能neng否fou進jin行xing

，而er且qie它ta的de質zhi量liang和he數shu量liang還hai決jue定ding著zhe養yang殖zhi生sheng產chan的de成cheng績ji。一yi般ban認ren為wei，在zai其qi它ta條tiao件jian不bu變bian的de情qing況kuang下xia
，使shi用yong優you良liang的de品pin種zhong可ke增zeng產chan高gao達da30％。因此
，要發展高產、優質、高效的水產養殖業，就必須在苗上下功夫，培育出一大批優良、抗逆新品種，滿足各類水產養殖生產的需要。 
    種質的優劣是影響養殖效益的關鍵。在養殖過程中，無論采用野生原種還是經過育種技術培育的雜交種；無論采用親本還是引進受精卵或苗種，都必須符合相關標準，具有該種明顯形態
、形狀和特征
，必須是健康的、不攜帶病原體的。引進受精卵和苗時，應規範操作，減少應激反應。必須經過有關部門檢驗檢疫，方可使用。
    育苗場在育苗過程中要禁用抗生素、孔雀石綠等藥物，避免高溫育苗
、有親源關係的親本繁殖。育苗場中在育苗過程中使用對餌料、藥物
、水質處理都要有嚴格的控製，必須做好控製和糾編的記錄。在苗種的放養上，要求選擇規格一致、無病害
、無傷殘的優良苗種。

 

2
、飼料投喂和漁藥施用的控製

投喂飼料是否安全、防病用藥是否適宜都是飼養管理中的重點環節。在投喂飼料方麵，國家頒布了NY 5072-2001《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》的行業標準。由於飼料的安全性直接影響到養殖水產品的安全性，為此飼料生產企業須經把好原料采購、配方、加工操作等關。不能用鎮靜類


、激素類等被限用或禁用的藥物作添加劑。在包裝上必須做到包裝規範
，要有具體的飼料型號。貯存飼料的場所要幹燥
、通風，做好防鼠防蟲工作，注意保質期。每個養殖場都應建立飼料投喂、魚藥添加、飼料轉換等記錄保持程序，萬一不小心用了不合格的飼料，可采用轉移魚群或延長淨化時間的方法來處理。在防病用藥方麵，國家頒布NY5071-2001《無公害食品 漁用藥物使用準則》的行業標準，根據此規定，重金屬鹽類、磺胺類、激素類
、鎮(zhen)靜(jing)劑(ji)類(lei)等(deng)藥(yao)物(wu)中(zhong)有(you)許(xu)多(duo)屬(shu)於(yu)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)或(huo)禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)。目(mu)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)漁(yu)藥(yao)種(zhong)類(lei)繁(fan)多(duo)，有(you)許(xu)多(duo)是(shi)沒(mei)標(biao)明(ming)藥(yao)物(wu)成(cheng)分(fen)和(he)含(han)量(liang)的(de)，很(hen)容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)藥(yao)物(wu)的(de)非(fei)法(fa)使(shi)用(yong)，養(yang)殖(zhi)者(zhe)在(zai)購(gou)買(mai)漁(yu)藥(yao)時(shi)一(yi)定(ding)要(yao)選(xuan)擇(ze)有(you)藥(yao)物(wu)成(cheng)分(fen)和(he)含(han)量(liang)及(ji)生(sheng)產(chan)批(pi)號(hao)的(de)藥(yao)物(wu)。養(yang)殖(zhi)者(zhe)應(ying)避(bi)免(mian)選(xuan)用(yong)高(gao)毒(du)、高殘留的漁藥
，多選用中草藥或微生物製劑、水質改良劑等生態形高效低殘留藥物。在養殖場中要有專門的場所用來貯存藥物，此場所要做到幹燥、通風，不能給陽光直曬。對於用藥的原因、種類
、停藥期、用藥人等都應有完整的記錄，貫徹實行全麵預防，防重於治'的方針。

餌料必須符合養殖對象最佳生產營養需求和安全。餌料中的原料
、添加劑、抗氧化劑、防腐劑
、毒素和致病有機體等的含量
，應符合國務院頒布的《飼料和飼料添加劑管理條例》及有關行業標準和法規。不得添加激素如類固醇類等；不得使用違禁藥物
；飼料生產
、儲chu存cun都dou要yao遵zun循xun飼si料liao生sheng產chan技ji術shu規gui範fan。養yang魚yu餌er料liao包bao括kuo天tian然ran餌er料liao和he人ren工gong飼si料liao，是shi養yang魚yu的de物wu質zhi基ji礎chu，飼si料liao的de數shu量liang和he質zhi量liang決jue定ding著zhe產chan量liang高gao低di和he質zhi量liang好hao壞huai。我wo國guo池chi塘tang養yang魚yu的de一yi大da特te色se就jiu是shi利li用yong池chi塘tang施shi肥fei。增zeng加jia池chi塘tang中zhong浮fu遊you生sheng物wu
、有益微生物和底棲生物，為魚類苗種、成cheng體ti提ti供gong價jia廉lian物wu美mei的de天tian然ran餌er料liao

，它ta巧qiao妙miao地di利li用yong了le生sheng物wu之zhi間jian相xiang互hu轉zhuan化hua關guan係xi，使shi廢fei棄qi有you機ji物wu實shi現xian良liang性xing循xun環huan


，達da到dao健jian康kang養yang魚yu。隻zhi要yao掌zhang握wo施shi肥fei技ji術shu，再zai配pei以yi人ren工gong飼si料liao
，就jiu能neng以yi最zui經jing濟ji有you效xiao的de方fang法fa發fa展zhan水shui產chan養yang殖zhi業ye，達da到dao豐feng收shou的de效xiao果guo。人ren工gong飼si料liao要yao嚴yan格ge控kong製zhi促cu進jin生sheng長chang藥yao物wu與yu抗kang生sheng素su等deng的de必bi要yao添tian加jia量liang。另ling外wai
，對dui人ren工gong飼si料liao還hai要yao及ji時shi做zuo好hao保bao存cun工gong作zuo
，防fang止zhi其qi自zi氧yang化hua作zuo用yong和he微wei生sheng物wu降jiang解jie所suo引yin起qi的de品pin質zhi下xia降jiang，從cong而er提ti高gao飼si料liao質zhi量liang和he利li用yong率lv
，盡jin可ke能neng減jian少shao對dui養yang殖zhi環huan境jing的de影ying響xiang。漁yu用yong飼si料liao今jin後hou將jiang要yao在zai營ying養yang與yu免mian疫yi、營養與內分泌、營養與環境以及營養與養殖產品商品價值等多方麵全麵深入地開展研究
，為發展和加強淡水綠色水產品生產奠定堅實的基礎。
    進行精養時，有機廢物可以作為浮遊植物等的廉價營養源。而在精養池塘中，根據不同飼養品種的不同生長階段投喂不同配方的飼料。
                         結 語 
    世界各地的養殖係統各不相同
，其危害的原因是多方麵的，有管理不善、環境汙染、不同的飲食方式和習慣等。在正確的養殖管理中應用HACCP，必定能提高水產品的食用安全性，產品也能順利進入國際市場
，給養殖者帶來更大的經濟利益。
    2000年12月1日起施行的新《漁業法》，在水產養殖業的管理方麵增加了較多的內容，諸如完善養殖證製度、注重重要養殖水域的保護
、規範水產苗種管理、加強水產品質量和飼料使用的監管，防止養殖水域汙染等規定。農業部從今年起在全國範圍內實施“無公害食品行動計劃”，準備用六至十年時間基本實現主要農產品生產和消費的無公害。 HACCP應用到水產養殖領域中
，正是“無公害食品”生產在水產業實施的體現。 
    隨著我國加入WTO
，推行作為國際通行準則的HACCP已是大勢所趨。HACCP己在我國部分水產加工或出口企業中進行了實施和認證
，但在水產養殖業中應用HACCP目前幾乎還是空白。基於此，為了保證我國水產品品質，增強我國水產品國際貿易的競爭力，在水產養殖業中推行HACCP已經勢在必行。這不僅能為人民提供安全衛生、質量高的水產養殖品，提高我國水產養殖品的食物安全水平，使水產養殖從“魚卵到市場”全過程實現無公害管理，讓人民吃上“放心魚”
，而且能使我國水產養殖業走向健康可持續發展
，提高政府對水產養殖品的監管水平
，具有良好的社會效益和經濟效益。