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新鮮粽
1 新鮮粽貯存場所地麵和牆麵應做到硬化平坦易於清潔、消毒,地麵、牆麵、工具、容器等應保持衛生清潔，環境整潔完好，陰涼，避免日光直接照射。不得存放非食品。
2 新鮮粽應與容易交叉汙染的食品采取適當的分隔措施。
3 貯存粽子的容器應與牆壁、地麵保持適當距離，防止蟲害藏匿並利於空氣流通。
4 應采取有效措施(如紗簾、紗窗、防鼠板、防蠅燈、風幕等)防止鼠類昆蟲等侵入，若發現有鼠類昆蟲等痕跡時，應追查來源，消除隱患。
5 應遵循先進先出的原則，定期檢查庫存粽子，及時處理變質或超過保質期的粽子。
6 新鮮粽子運輸應采用食品專用封閉車運輸，防塵、防曬、防雨。運輸工具和裝卸粽子的容器、工具和設備應保持清潔和定期消毒。粽子運輸工具不得運輸有毒有害物質，防止交叉汙染。
7 運輸過程操作應輕拿輕放，不得踩踏和重壓，以防粽子受到機械性損傷。
速凍粽
1 速凍粽應貯存於-18C以下食品專用冷庫。冷藏庫外部具備便於監測和控製的設備儀器。同一庫內不得貯存相互影響風味的食品。
2 按品種按批次分類分批貯存，每批粽子均有明顯標誌，粽子應離地堆放。垛與垛、垛與壁之間留有一-定空隙，便於冷氣流動。應遵循先進先出的原則。
3 速凍粽的運輸過程應符合冷鏈要求。速凍粽在裝卸過程不得踩踏和重壓，以防粽子受到機械性損傷。
真空粽
1 真(zhen)空(kong)粽(zong)貯(zhu)存(cun)場(chang)所(suo)地(di)麵(mian)應(ying)做(zuo)到(dao)硬(ying)化(hua)平(ping)坦(tan)防(fang)滑(hua)，環(huan)境(jing)整(zheng)潔(jie)完(wan)好(hao)，陰(yin)涼(liang)，防(fang)潮(chao)，防(fang)鼠(shu)，避(bi)免(mian)日(ri)光(guang)直(zhi)接(jie)照(zhao)射(she)。並(bing)采(cai)取(qu)有(you)效(xiao)措(cuo)施(shi)防(fang)止(zhi)鼠(shu)類(lei)等(deng)侵(qin)入(ru)，若(ruo)發(fa)現(xian)有(you)鼠(shu)類(lei)昆(kun)蟲(chong)等(deng)痕(hen)跡(ji)時(shi)，應(ying)追(zhui)查(zha)來(lai)源(yuan)，消(xiao)除(chu)隱(yin)患(huan)。
2 貯存的真空粽應與牆壁、地麵保持適當距離。應遵循先進先出的原則，定期檢查庫存粽子，及時處理變質或超過保質期的粽子。
3 采用食品專用封閉車運輸，防塵、防曬、防雨。粽子運輸工具不得運輸有毒有害物質，防止交叉汙染。
4 運輸過程操作應輕拿輕放，不得踩踏和重壓，以防外箱和真空袋膜受到機械性損傷。
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