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質量體係的確立對於酒店而言，是一件非常重要的事情，是質量管理走向正規化、科ke學xue化hua的de起qi步bu。質zhi量liang體ti係xi建jian立li之zhi後hou，重zhong要yao的de是shi如ru何he實shi施shi好hao，如ru何he堅jian持chi下xia去qu，如ru何he通tong過guo質zhi量liang體ti係xi的de推tui行xing，不bu斷duan提ti高gao企qi業ye的de工gong作zuo質zhi量liang和he服fu務wu質zhi量liang。
為wei了le達da到dao上shang述shu目mu的de，就jiu需xu要yao建jian立li質zhi量liang體ti係xi評ping估gu製zhi度du。即ji在zai質zhi量liang體ti係xi運yun行xing過guo程cheng中zhong，要yao對dui質zhi量liang體ti係xi運yun行xing情qing況kuang進jin行xing評ping估gu，在zai評ping估gu的de基ji礎chu上shang，還hai要yao提ti出chu改gai進jin意yi見jian和he改gai進jin措cuo施shi，使shi質zhi量liang體ti係xi不bu斷duan完wan善shan，不bu斷duan深shen入ru持chi久jiu地di起qi到dao積ji極ji有you效xiao的de作zuo用yong。
如ru同tong其qi他ta工gong作zuo一yi樣yang，對dui執zhi行xing情qing況kuang的de評ping估gu是shi非fei常chang重zhong要yao的de。企qi業ye在zai建jian立li了le質zhi量liang體ti係xi並bing運yun行xing了le一yi段duan時shi間jian後hou，要yao進jin行xing評ping估gu和he審shen核he，這zhe是shi質zhi量liang體ti係xi自zi我wo完wan善shan的de必bi要yao過guo程cheng。
一個企業建立的質量體係，首先要符合本企業的特點、shiyingbenqiyedexuyao，erbunengshengbanshubenshangdedongxi，gengbunengshiyongbolaipin，bunengsuibiantaoyongmougeqiyedezhiliangtixi。ruguokaobeibiedeqiyeshiyongdedongxi，biranshibunengwanquanshiyongyubenqiyede。erqiejishishidangchuliangshendingzhidezhiliangtixi，yecunzaibugouwanshanhebugoushiyongdedifang，yexuyaoyouyigeshiyong、修改、完善、提高的過程。因此，在質量體係運行了一個階段之後，就要進行評估和改進。
1、質量體係評估的要求
1.1 對(dui)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)的(de)評(ping)估(gu)和(he)審(shen)核(he)，應(ying)該(gai)由(you)獨(du)立(li)於(yu)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)管(guan)理(li)和(he)操(cao)作(zuo)之(zhi)外(wai)的(de)人(ren)員(yuan)或(huo)組(zu)織(zhi)來(lai)實(shi)施(shi)，即(ji)應(ying)由(you)與(yu)操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)無(wu)直(zhi)接(jie)責(ze)任(ren)的(de)人(ren)員(yuan)進(jin)行(xing)，以(yi)確(que)保(bao)審(shen)核(he)和(he)評(ping)估(gu)具(ju)有(you)客(ke)觀(guan)公(gong)正(zheng)性(xing)。
1.2 質量體係的審核和評估，要有事先的組織和計劃，要製訂具體的評估審核方案，以提高評估審核的效果，達到預期目的。
1.3 質量體係的評估審核，可以依靠企業自身力量組織人員進行，也可以委托或聘請外部有資格的組織、專家進行。
1.4 對質量體係的評估審核，可以是年度運行情況的評估審核，也可以是由於工作質量、產品質量、服務質量發生了重大問題與變化，為了采取糾正措施而進行評估審核。
1.5 對質量體係的評估審核工作，需要由經過培訓的、具有實踐經驗的人員進行，最好由被授予審核員資格的人員進行審核。
2、質量體係評估的內容
質量體係評估的內容，主要是審核其運行的適宜性和有效性。主要評價其對企業質量管理和控製的適宜程度、有效程度。
對(dui)於(yu)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)的(de)運(yun)行(xing)狀(zhuang)況(kuang)進(jin)行(xing)評(ping)估(gu)，找(zhao)出(chu)其(qi)中(zhong)存(cun)在(zai)的(de)問(wen)題(ti)，以(yi)便(bian)提(ti)出(chu)改(gai)進(jin)措(cuo)施(shi)，完(wan)善(shan)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)，使(shi)其(qi)更(geng)加(jia)適(shi)用(yong)於(yu)企(qi)業(ye)的(de)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)與(yu)控(kong)製(zhi)。平(ping)滑(hua)所(suo)設(she)，有(you)半(ban)量(liang)個(ge)貨(huo)市(shi)不(bu)南(nan)順(shun)
3、質量體係評估操作步驟
3.1 建立質量體係評估機構
從企業外部聘請專業審核評估組織和人員或者從組織內部抽調人員組成評估小組，確定評估工作領導機構並製訂評估方案。
3.2 審查質量體係工作文件
評ping估gu小xiao組zu首shou先xian要yao審shen查zha質zhi量liang體ti係xi文wen件jian內nei容rong的de適shi宜yi性xing，即ji質zhi量liang體ti係xi文wen件jian製zhi訂ding的de內nei容rong是shi否fou符fu合he企qi業ye質zhi量liang管guan理li控kong製zhi的de實shi際ji需xu要yao，管guan理li控kong製zhi方fang法fa是shi否fou符fu合he企qi業ye實shi際ji情qing況kuang，有you無wu缺que乏fa針zhen對dui性xing、空洞無物的內容和不符合實際的要求和管理的內容等。
3.3 審查質量體係運行的有效性
評估小組要審查企業在製訂了質量體係之後，是否在實際工作中很好地貫徹執行了質量方針；
是否在日常管理中按照質量體係規定的項目、內容進行操作；
質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)工(gong)作(zuo)運(yun)行(xing)是(shi)否(fou)正(zheng)常(chang)，是(shi)否(fou)能(neng)夠(gou)真(zhen)正(zheng)控(kong)製(zhi)好(hao)酒(jiu)店(dian)的(de)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)工(gong)作(zuo)，是(shi)否(fou)確(que)有(you)效(xiao)果(guo)，有(you)無(wu)不(bu)符(fu)合(he)實(shi)際(ji)的(de)要(yao)求(qiu)，有(you)無(wu)製(zhi)約(yue)企(qi)業(ye)運(yun)行(xing)的(de)不(bu)利(li)因(yin)素(su)等(deng)。
3.4 深入實際，評估質量體係落實情況
評估機構要深入企業，了解質量體係在企業中的實用性和有效性，企業是將質量體係文件束之高閣還是真正用在實際工作中。
要深入員工中，了解員工對質量體係的認知情況、執行情況、執行效果等。量大書自明來
3.5 了解質量體係運行中存在的問題
評估人員要從酒店的質量管理案例中，分析質量體係文件執行情況和執行效果。
tongguojiepoumaque，zhenzhenglejieqiyunxingqingkuangruhe。bingqiehaiyaolejiezhiliangtixizaishijigongzuozhongcunzaidequexianhewenti，younaxiebuzu，younaxiexuyaogaijindedifangdeng。
3.6 彙總、分析，撰寫評估報告
評估小組在進行了充分的調查研究和評估分析之後，將了解到的情況進行彙總、分析，寫出評估報告。
4、質量體係評估後的改進措施
酒(jiu)店(dian)在(zai)接(jie)到(dao)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)評(ping)估(gu)報(bao)告(gao)之(zhi)後(hou)，要(yao)認(ren)真(zhen)閱(yue)讀(du)評(ping)估(gu)報(bao)告(gao)文(wen)件(jian)，重(zhong)點(dian)關(guan)注(zhu)本(ben)企(qi)業(ye)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)執(zhi)行(xing)以(yi)來(lai)取(qu)得(de)的(de)成(cheng)績(ji)，肯(ken)定(ding)按(an)照(zhao)質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)操(cao)作(zuo)取(qu)得(de)的(de)效(xiao)果(guo)和(he)對(dui)酒(jiu)店(dian)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)控(kong)製(zhi)的(de)作(zuo)用(yong)。
在肯定成績和效果的基礎上，要重點分析存在的問題、存在的缺陷、質量體係內容中不適宜的地方和效果不明顯的問題等，查找原因，同時提出改進措施。
4.1 首先修改質量體係文件中不完善和不妥當之處
企業初次製訂的質量體係文件，因為沒有經過實踐檢驗，不免會存在這樣或那樣的不足和缺陷。
在進行了質量體係評估之後，要根據評估中提出的不足和問題，指派專人對質量體係文件進行修訂：補充必要的條款，修改不便於操作和不適宜的內容。
4.2 對於重新修訂的質量體係文件，進行試運行
修訂後的質量體係文件，為了檢驗其適宜性和實用性，為了檢驗其運行效果，有必要選擇某個部門進行試運行，了解其可行性。
在試行過程中，可能還要做必要的補充或修改，以便更加貼近實際，更加符合操作規程。
4.3 在改進措施中，要照顧到與賓客意見書和賓客滿意度操作要求的一致性和協調性
酒店質量管理體係運行中，應該包括賓客意見書和賓客滿意度的操作和使用。
賓(bin)客(ke)意(yi)見(jian)書(shu)和(he)賓(bin)客(ke)滿(man)意(yi)度(du)調(tiao)查(zha)，是(shi)酒(jiu)店(dian)了(le)解(jie)客(ke)人(ren)對(dui)服(fu)務(wu)質(zhi)量(liang)和(he)管(guan)理(li)質(zhi)量(liang)評(ping)價(jia)的(de)重(zhong)要(yao)手(shou)段(duan)，也(ye)是(shi)酒(jiu)店(dian)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)中(zhong)聽(ting)取(qu)賓(bin)客(ke)意(yi)見(jian)，不(bu)斷(duan)改(gai)進(jin)服(fu)務(wu)的(de)有(you)效(xiao)途(tu)徑(jing)。
zaijinxingzhiliangtixipingguhegaijinshi，yidingyaokaolvyubinkeyijianshuhebinkemanyidutiaozhadexianghuzuoyonghexianghulianxi，yaoduibinkeyijianshuhebinkemanyidutiaozhadewenjianzuogaijinhewanshan。zhiyouzheyang，cainengquanmiangaijinzhiliangguanligongzuo。
質量體係的評估考核和對質量體係的不斷改進和完善，與建立質量體係同樣重要。
建立質量體係是一項非常複雜的係統工程，維護和堅持對質量體係的操作同樣也是一項艱苦、細致的係統工程，甚至比建立質量體係更加繁雜、更加需要韌性。往往一項製度的製定並不難，難的是能否堅持對製度的執行，能否執行好製度所規定的內容和要求。
有許多企業在開始時，信心百倍地製定了相當完善、xiangdangqiquandeguizhangzhidu，danshiquezaiyihoushuzhigaoge，yiranpingzheguanxingcaozuo，pingzhejingyancaozuo，wangwangshifashengleshigu，zhazhaoyuanyin，caizhidaoshiyinweimeiyourenzhenanzhaozhidubanshi。zheyangdejiaoxunfeichangduo、非常深刻。
因yin此ci，我wo們men一yi定ding要yao在zai執zhi行xing製zhi度du上shang絲si毫hao不bu能neng馬ma虎hu，不bu能neng心xin存cun僥jiao幸xing。這zhe就jiu要yao求qiu我wo們men在zai製zhi定ding了le製zhi度du之zhi後hou，一yi定ding要yao有you評ping估gu和he檢jian查zha機ji製zhi，要yao如ru同tong每mei年nian進jin行xing工gong作zuo總zong結jie一yi樣yang，每mei年nian對dui製zhi度du執zhi行xing的de情qing況kuang進jin行xing評ping估gu和he審shen核he，要yao隨sui著zhe不bu斷duan變bian化hua的de情qing況kuang，依yi據ju適shi宜yi性xing和he實shi用yong性xing原yuan則ze，對dui製zhi度du進jin行xing修xiu訂ding和he完wan善shan。
