1
、應對風險和機遇的措施

 

　　風險:不確定性的影響。影響是指偏離預期
，可以是正麵的或負麵的。需要注意的是，在策劃FSMS時(shi)，要(yao)同(tong)時(shi)確(que)定(ding)風(feng)險(xian)和(he)機(ji)遇(yu)，風(feng)險(xian)是(shi)負(fu)麵(mian)的(de)
，會(hui)對(dui)組(zu)織(zhi)產(chan)生(sheng)消(xiao)極(ji)影(ying)響(xiang)，而(er)機(ji)遇(yu)是(shi)正(zheng)麵(mian)的(de)

，會(hui)對(dui)組(zu)織(zhi)起(qi)到(dao)正(zheng)向(xiang)促(cu)進(jin)的(de)作(zuo)用(yong)，二(er)者(zhe)與(yu)預(yu)期(qi)的(de)結(jie)果(guo)之(zhi)間(jian)存(cun)在(zai)的(de)差(cha)異(yi)則(ze)具(ju)有(you)不(bu)確(que)定(ding)性(xing)。組織應接受這種不確定性的存在
，在開展項目或製定措施時，應製定應急方案或留出應急處理的時間。

 

　　確定風險和機遇時，應考慮組織的內外部環境、相關方的需求和期望以及管理體係的範圍
，考慮食品安全危害及危害控製中規定的相關過程要求。

 

　　因為組織內外部環境、相關方的需求和期望以及食品安全危害等都可能會發生變化，所以應及時識別變化

，根據變化確定新的風險和機遇。

 

　　組織在確定風險和機遇後，可對風險進行評估，根據風險的等級確定是采取糾正
，還是需要製定糾正措施
，措施應規定責任人、實施時間、實施內容等，製定措施後


，應由相關責任部門負責在計劃的時間內實施措施，並確定由誰來負責跟蹤


、評估措施的有效性。

 

　　組織在應對風險和機遇並采取措施時應考慮食品安全的要求、顧客的要求以及組織所在食品鏈中相關方的要求，比如國家每年會出台食品安全風險監測、食品安全監督抽檢的相關要求，每年也會修訂法律法規、標準等
，組織製定措施時

，首先應滿足這些法規、標準和要求，確保在合規的前提下控製風險;再比如
，顧客要求產品包裝的安全性
、要求及時處理客投訴等。

 

　　不同的組織對待風險的態度存在著較為明顯的差異，有些組織可能會規避風險
、消除風險源
、改(gai)變(bian)可(ke)能(neng)性(xing)和(he)後(hou)果(guo)，有(you)些(xie)組(zu)織(zhi)可(ke)能(neng)會(hui)根(gen)據(ju)實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)將(jiang)風(feng)險(xian)分(fen)擔(dan)給(gei)其(qi)他(ta)相(xiang)關(guan)方(fang)
，有(you)些(xie)組(zu)織(zhi)可(ke)能(neng)更(geng)趨(qu)向(xiang)於(yu)接(jie)受(shou)風(feng)險(xian)的(de)挑(tiao)戰(zhan)，為(wei)尋(xun)求(qiu)機(ji)遇(yu)而(er)承(cheng)擔(dan)風(feng)險(xian)、接(jie)受(shou)風(feng)險(xian)的(de)存(cun)在(zai)，無(wu)論(lun)采(cai)取(qu)哪(na)種(zhong)措(cuo)施(shi)，目(mu)的(de)是(shi)實(shi)現(xian)對(dui)風(feng)險(xian)的(de)有(you)效(xiao)管(guan)理(li)

，增(zeng)加(jia)業(ye)務(wu)的(de)可(ke)預(yu)見(jian)性(xing)
，在(zai)確(que)保(bao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)提(ti)高(gao)企(qi)業(ye)的(de)預(yu)期(qi)利(li)潤(run)。

 

　　組織應根據其對應的風險等級
，確定采取措施的優先順序以及是否需要采取糾正措施。

 

2、食品安全管理體係目標及其實現的策劃

 

　　製定目標應與食品安全方針保持一致，並考慮法律法規要求
、顧客要求等食品安全要求。可以采用SMART原則:

 

　　S=specific:明確性，目標必須是具體的。

 

　　M=measurable:hengliangxing，mubiaobixushikeyihengliangde
，yinggaiyouyizumingquedeshuju，zuoweihengliangshifoudachengmubiaodeyiju。shipinanquanguanlitixiyaoqiumubiaozaikexingdeqingkuangxiayingkeceliang。

 

　　A=attainable:keshixianxing，mubiaobixuzaifuchunulideqingkuangxiakeyishixian，bimiansheliguogaohuoguodidemubiao。dangmubiaoguogao，yuangongzaifuchujidanulideqingkuangxiayewufashixianshi，huichanshengcuozhegan
，shiqushixianmubiaodexinxin
，congeryanzhongdiyingxiangyuangongdejijixing


，qibudaoduiyuangongdejilizuoyong;mubiaoguodi
，yuangongbufeijinjiunengqingsongshixian，zheyangdemubiaoyeqibudaojilizuoyong
，bunengzuidaxianduditiaodongyuangongdechuangzaoxinghejijixing，bunengheliliyongziyuan
，cujinqiyefazhan。

 

　　R=realistic:相關性
，目標是實實在在的
，可以證明和觀察，並且與本職工作相關聯。

 

　　T=time-based:時限性，目標必須具有明確的截止期限。

 

　　目標分為長期目標
、中期目標、短期目標。一般說來，短期目標服從於中期目標，中期目標服從於長期目標。長期目標與戰略的時間跨度應當保持一致。

 

　　對製定的目標應進行監視和驗證。策劃目標時需策劃好目標監視和驗證的方法
，比如每季度對目標的實現情況進行考核。

 

　　製定、發布目標時，應與相關責任部門、人員進行溝通
，以便達成共識，並確保相關責任部門及時為實現目標落實責任人，製定針對性的措施，以確保目標的實現。

 

　　因yin為wei組zu織zhi的de不bu斷duan發fa展zhan
，內nei外wai部bu環huan境jing及ji管guan理li要yao求qiu等deng的de不bu斷duan變bian化hua
，目mu標biao也ye應ying根gen據ju這zhe些xie變bian化hua適shi時shi進jin行xing更geng新xin。比bi如ru每mei年nian末mo對dui本ben年nian度du目mu標biao進jin行xing評ping估gu
，並bing根gen據ju下xia一yi年nian度du組zu織zhi經jing營ying計ji劃hua、發展戰略、體係管理要求等更新目標，在每季度前也可對目標提出更改意見
，進行評估後確定是否對目標進行修訂。

 

　　zhenduizhidinghaodeshipinanquanmubiao，zuzhiyingcehuaweishixianmubiaoyingcaiqudecuoshi

，quedingweishixianmubiaoyaozuoshenme
，zuoduoshao，zuodaoshenmechengdu，xuyaoshenmeziyuan，biruxuyaonaxiebumenzhichi，xuyaotigongpeixun，xuyaoxunzhaozhuanjia，xuyaogoumaihuogengxinsheshi、設備，需要信息技術支持等。根據所確定的事項、崗位職責以及人員能力等確定誰來負責實施措施
，在什麼時間內完成措施
，如何評價措施完成情況以及目標實現情況。

 

　　目標實現情況的評價，鑒於監督的要求以及專業技術水平的要求，一般由確定的主導部門組織多部門共同進行評價。

 

3、變更的策劃

 

　　當組織確定需要對食品安全管理體係進行變更時，如人員變更、工藝變更、設施設備變更
、信息係統變更
、供應商變更、產品變更等，應策劃變更的方式、實施方法，並與相關人員進行溝通。

 

　　在策劃變更時，應考慮變更的目的和潛在的後果(如是否存在違規風險
，是否存在對食品安全產生不良影響的風險等)。biangengxubaochishipinanquanguanlitixidewanzhengxing，bingqiexushibiebiangengsuoxudeziyuan
，yijizhexiesuoxudeziyuanshifoukeyihuode
，yinggenjubutongdebiangengfenpeixiangyingdezhizehequanxian，biyaoshizaifenpeizhizehequanxian。