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HACCP作為一個係統化的方法，是現代世界確保食品安全的基礎，其作用是防止食品生產過程（包括製造、儲運和銷售）中食品有害物質的產生。
HACCP不bu是shi依yi賴lai對dui最zui終zhong產chan品pin的de檢jian測ce來lai確que保bao食shi品pin的de安an全quan，而er是shi將jiang食shi品pin安an全quan建jian立li在zai對dui加jia工gong過guo程cheng的de控kong製zhi上shang，以yi防fang止zhi食shi品pin產chan品pin中zhong的de可ke知zhi危wei害hai或huo將jiang其qi減jian少shao到dao一yi個ge可ke接jie受shou的de程cheng度du。
今天，HACCP已經被多個國家的政府、標(biao)準(zhun)化(hua)組(zu)織(zhi)或(huo)行(xing)業(ye)集(ji)團(tuan)采(cai)用(yong)，或(huo)是(shi)在(zai)相(xiang)關(guan)法(fa)規(gui)中(zhong)作(zuo)為(wei)強(qiang)製(zhi)性(xing)要(yao)求(qiu)，或(huo)是(shi)在(zai)標(biao)準(zhun)中(zhong)作(zuo)為(wei)自(zi)願(yuan)性(xing)要(yao)求(qiu)予(yu)以(yi)推(tui)薦(jian)，或(huo)是(shi)作(zuo)為(wei)對(dui)分(fen)供(gong)方(fang)的(de)強(qiang)製(zhi)要(yao)求(qiu)。如(ru)美(mei)國(guo)水(shui)產(chan)品(pin)和(he)果(guo)蔬(shu)汁(zhi)法(fa)規(gui)（FDA1995和FDA2001）,國際食品法典委員會（CAC）《食品衛生通則》（CAC2001）,丹麥DS3027標準，荷蘭HACCP體係實施的評審準則等。
進入21shiji，shijiefanweineixiaofeizhedouyaoqiuanquanhejiankangdeshipin，shipinjiagongqiyeyincibudebuguancheshipinanquanguanlitixi，yiquebaoshengchanhexiaoshouanquanshipin。weilebangzhuzhexieshipinjiagongqiyequmanzushichangdexuqiu，tongshi，yeweilezhengshizhexieqiyeyijingjianliheshishileshipinanquanguanlitixi，congeryounenglitigonganquanshipin，kaifayigekeyongyushenhedebiaozhunchengweileyizhongqiangliexuqiu。lingwai，youyumaoyideguojihuahequanqiuhua，jiyuHACCP原理，開發一個國際標準也成為各國食品行業的強烈需求。
ISO/CD22000:200X的基本框架
ISO22000:200X標準的開發主要是要達到目標：
-符合CAC的HACCP原理；
-協調自願性的國際標準；
-提供一個用於審核（內審、第二方審核、第三方審核）的標準；
-構架與ISO9001:2000和ISO14001:1996相一致；
-提供一個關於HACCP概念的國際交流平台。
因此，ISO22000:200X不僅僅是通常意義上的食品加工規則和法規要求，而是尋求一個更為集中、yizhihezhenghedeshipinanquantixi，weigouzhuyigeshipinanquanguanlitixitigongyigekuangjia，bingjiangqiyuqitaguanlihuodongxiangzhenghe，ruzhiliangguanlitixihehuanjingguanlitixideng。
ISO22000:200X是按照ISO9001:2000的框架構築的，同時，它也覆蓋了CAC關於HACCP的全部要求，並為“先決條件”概念製定了“支持性安全措施”（SSM）的定義。ISO22000:200X將SSM定義為“特定的控製措施”,而不是影響食品安全的“關鍵控製措施”,它通過防止、消除和減少危害產生的可能性來達到控製目的。依據企業類型和食品鏈的不同階段，SSM可被以下活動所替代，如：良好操作規範（GMP）、先決方案、良好農業規範（GAP）、良好衛生規範（GHP）、良好分銷規範（GDP）和良好獸醫規範（GVP）.ISO22000:200X將要求食品企業建立、保持、監視和審核SSM的有效性。
