編寫ISO22000：2005計劃：一份ISO22000：2005計劃至少應該包括以下七個方麵的內容：

1.(CCP)的位置 注明(CCP)所在的生產工序或工段，如罐頭加工過程的殺菌
、冷卻工序
，低菌蟹肉的加工過程的剝殼－剔肉－分級－稱重／包裝工段等。

2．需控製的顯著危害

  注明需要在該(CCP)上要加以控製的顯著危害，如，致病菌的繁殖
，毒素的產生，添加劑超量使用，金屬碎片等等。

3．關鍵限值（CL） 關鍵限值（CL）是一個(CCP)（CCP）上所采取的預防措施所必須滿足或符合的標準。關鍵限值是可觀察和可測量的指標，它們可以是物理、化學和生物參數，也可以是一種規定的狀態。此類指標如：溫度
、時間
、pH值、水份活度、添tian加jia劑ji加jia入ru量liang或huo鹽yan含han量liang

，感gan官guan指zhi標biao值zhi，如ru外wai觀guan或huo組zu織zhi，等deng等deng。通tong常chang情qing況kuang下xia

，合he適shi的de關guan鍵jian限xian值zhi不bu一yi定ding是shi很hen明ming顯xian或huo容rong易yi得de到dao的de，那na麼me我wo們men就jiu需xu要yao進jin行xing實shi驗yan或huo從cong科ke學xue刊kan物wu、法規性指標、技(ji)術(shu)專(zhuan)家(jia)的(de)實(shi)驗(yan)研(yan)究(jiu)等(deng)方(fang)麵(mian)收(shou)集(ji)有(you)關(guan)的(de)信(xin)息(xi)來(lai)建(jian)立(li)關(guan)鍵(jian)限(xian)值(zhi)。為(wei)了(le)避(bi)免(mian)因(yin)偏(pian)離(li)關(guan)鍵(jian)限(xian)所(suo)造(zao)成(cheng)的(de)損(sun)失(shi)，一(yi)些(xie)公(gong)司(si)往(wang)往(wang)規(gui)定(ding)比(bi)實(shi)際(ji)關(guan)鍵(jian)限(xian)更(geng)為(wei)嚴(yan)格(ge)的(de)限(xian)值(zhi)
，或(huo)稱(cheng)操(cao)作(zuo)限(xian)值(zhi)（OL）。加工人員可以在生產過程中根據操作限值作加工調整
，以避免失控和采取糾編行動。ISO22000：2005小組應就這些關鍵限值是否有效控製有關危害進行驗證，並保存好有關驗證記錄。

4．監控程序 . 這是ISO22000：2005計劃中最重要的部分
，在監控程序中要明確：

  ――監控什麼，是溫度
、時間還是pH值、水分，或者是原料提供方的質量證明書？

  ――用什麼方法進行監控，是人工觀測
，還是儀器儀表自動測定
？監控的方法應簡便快捷，易於操作。

  ――監控的頻率，即在規定的時間內實施監測的次數
，是連續監控還是非連續的間斷監控？

  ――由誰負責監控，是質量監督員還是操作工
？

5．糾偏措施

  糾偏措施是針對(CCP)的關鍵限出現偏離，在危害出現之前所采取的糾正措施。ISO22000：2005小組可以根據自己公司的產品特點

、生產工藝等實際情況，為每個(CCP)確定相應的糾偏措施，消除導致偏離的原因，恢複和維持正常的控製狀態；是消除因偏離對產品質量造成的影響
；是shi防fang止zhi那na些xie衛wei生sheng質zhi量liang因yin關guan鍵jian限xian出chu現xian偏pian離li而er受shou影ying響xiang的de產chan品pin對dui消xiao費fei者zhe的de健jian康kang造zao成cheng危wei害hai。例li如ru
，罐guan頭tou的de生sheng產chan，當dang罐guan頭tou在zai殺sha菌jun過guo程cheng中zhong，如ru殺sha菌jun鍋guo為weiCCP點，溫度的起落至關鍵限值（CL）規定的溫度水平之下時，糾偏的措施可通過延長殺菌時間的辦法來進行。在製定糾偏措施時應明確負責采取糾偏措施的責任人；具體糾偏的方法
；對受關鍵限偏離影響的產品的處理方法
；對糾偏措施作出記錄。

 6．監控記錄

  對每個(CCP)的de監jian控kong要yao形xing成cheng相xiang應ying的de記ji錄lu
，這zhe些xie記ji錄lu所suo記ji載zai的de監jian控kong信xin息xi，是shi顯xian示shi關guan鍵jian點dian受shou控kong狀zhuang態tai的de證zheng據ju。計ji劃hua製zhi定ding者zhe要yao為wei每mei個ge關guan鍵jian點dian規gui定ding一yi個ge記ji錄lu製zhi度du
，即ji要yao明ming確que

，記ji錄lu什shen麼me？怎zen樣yang記ji錄lu？何he時shi記ji錄lu？由you誰shui記ji錄lu
？由you誰shui審shen核he？等deng等deng，並bing設she計ji出chu統tong一yi、規範的記錄圖表。至於記錄圖表的具體式樣，各公司可以自行決定，不過
，ISO22000：2005監控記錄一般應包括以下信息：表頭
，即記錄的名稱；公司名稱；記錄的時間
；產品的識別
，即產品的品種、規格、型號，生產批號或生產線、班次；實際觀察或測定的數據／結果；關鍵限值
；記錄者的識別，如簽名、印鑒或工號；記錄複核人的識別，如簽名
、印鑒或工號；複核記錄的時間等。公司在實施ISO22000：2005計劃的過程中
，要切實保證ISO22000：2005監控記錄的客觀性和真實性。記錄的複核應由接受過ISO22000：2005培訓，或確實具有較豐富質量管理經驗的人員來承擔。

 7．驗證措施

  每mei個ge關guan鍵jian點dian所suo確que定ding的de危wei害hai是shi否fou得de到dao了le有you效xiao控kong製zhi，必bi須xu通tong過guo驗yan證zheng。一yi般ban對dui各ge關guan鍵jian點dian監jian控kong情qing況kuang進jin行xing驗yan證zheng的de具ju體ti做zuo法fa，是shi對dui監jian控kong設she備bei的de定ding期qi校xiao正zheng
；對原料、半成品或成品有針對性的抽樣作檢驗分析；對監控記錄進行複查。

8．其它

  為了便於管理和使用，每份ISO22000：2005計劃一般以表格式樣進行編印，以便於查閱

；計劃表的首頁，應列明文件編號
；公司名稱、地址；產品描述，包括產品名稱、包裝、儲運和銷售方式
、供應對象和食用方法等；計劃的批準人及批準日期等內容。如表2，一份ISO22000：2005計劃的格式範例，謹供參考。）