為提高白酒產品安全水平
、保障人民身體健康、增(zeng)強(qiang)我(wo)國(guo)白(bai)酒(jiu)企(qi)業(ye)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)力(li)，本(ben)技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)從(cong)我(wo)國(guo)白(bai)酒(jiu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)存(cun)在(zai)的(de)關(guan)鍵(jian)問(wen)題(ti)入(ru)手(shou)，采(cai)取(qu)自(zi)主(zhu)創(chuang)新(xin)和(he)積(ji)極(ji)引(yin)進(jin)並(bing)重(zhong)的(de)原(yuan)則(ze)，結(jie)合(he)白(bai)酒(jiu)產(chan)品(pin)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)特(te)點(dian)，針(zhen)對(dui)企(qi)業(ye)衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)生(sheng)產(chan)環(huan)境(jing)和(he)條(tiao)件(jian)、關鍵過程控製、產品檢驗等，提出了建立我國白酒企業食品安全管理體係的專項技術要求。
    鑒jian於yu白bai酒jiu產chan品pin生sheng產chan企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng方fang麵mian的de差cha異yi，為wei確que保bao食shi品pin安an全quan
，除chu在zai高gao風feng險xian食shi品pin控kong製zhi中zhong所suo必bi須xu關guan注zhu的de一yi些xie通tong用yong要yao求qiu外wai，本ben技ji術shu要yao求qiu還hai特te別bie提ti出chu了le針zhen對dui本ben類lei產chan品pin特te點dian的de“關鍵過程控製”要求。主要包括原輔料控製，與產品直接接觸內包裝材料的控製
、食品添加劑的控製，強調組織在生產加工過程中的化學和生物危害控製、成(cheng)品(pin)包(bao)裝(zhuang)過(guo)程(cheng)的(de)控(kong)製(zhi)要(yao)求(qiu)，突(tu)出(chu)合(he)理(li)製(zhi)定(ding)工(gong)藝(yi)與(yu)技(ji)術(shu)，加(jia)強(qiang)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)監(jian)測(ce)及(ji)環(huan)境(jing)衛(wei)生(sheng)的(de)控(kong)製(zhi)對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)，確(que)保(bao)消(xiao)費(fei)者(zhe)食(shi)用(yong)安(an)全(quan)。
    本文件規定了白酒生產企業建立和實施食品安全管理體係的專項技術要求，包括人力資源
、前提方案
、關鍵過程控製
、檢驗
、產品追溯與撤回。
    本標準配合GB/T 22000以適用於白酒生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體係，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體係的外部評價和認證。
   本標準用於認證目的時，應與GB/T22000 一起使用。
    附錄B 常見危害
B.1 物理危害：瓶蓋性能不當，造成開啟瓶口時將手劃傷；瓶內有碎玻璃造成誤食；
B.2 化學危害：使用不良的釀酒原料，造成甲醛和甲醇等有害成分超標；使用不良的儲酒容器
，造成不良成分溶解至酒中

；購買的基酒和酒精中醛類、甲醇等超標造成的危害
；使用的香精等不合格造成的危害
；回收瓶洗滌不淨造成的危害等。
B.3 勾兌用水應符合國家標準要求，當地水質不合格時應采用反滲透等方式進行處理以達到相應要求。

CNCA/CTS 0022-2008 食品安全管理體係 白酒生產企業要求