近30年來

，HACCP已經成為國際上共同認可和接受的食品安全保證體係，主要是對食品中微生物、化學和物理危害的安全進行控製。近年來
，各國政府及消費者對食品安全性的普遍關注和食品傳染病的持續發生使HACCP體係得到廣泛應用。與其他的食品的安全體係相比HACCP有眾多的優越性，其強調識別並預防食品汙染的風險，克服食品安全控製方麵傳統方法（通過檢測，而不是預防食物安全問題）的限製；有完整的科學依據
；youyubaocunlegongsifuheshipinanquanfadechangshijianjilu，erbushizaimouyitiandefuhechengdu，shizhengfubumendetiaozhayuanxiaolvgenggao，jieguogengyouxiao
，youzhuyufaguifangmiandequanweirenshikaizhantiaozhagongzuo；使可能的、合理的潛在危害得到識別
，即使以前未經曆過類似的失效問題。因而，對新操作有特殊的用處
；有更充分的允許變化的彈性。例如，在設備設計方麵的改進，在與產品相關的加工程序和技術開發方麵的提高等
；與質量管理體係更能協調一致；有助於提高食品企業在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿易發展。

在貿易全球化的今天，實施HACCP體係已經成為了各國食品企業的必然趨勢，越南當然也不例外。特別是越南加入WTO以後，麵對國際大市場，其食品企業的管理體係必然要全麵與國際接軌。麵對貿易全球化
，HACCP體係作為國際上共同認可和接受的食品安全保證體係必為其國內出口食品企業的首選，越南食品企業對HACCP體係的建立和實施成為必然趨勢。所以，本次調查的體係也就必然鎖定了HACCP這一國際化體係。