本標準針對我國速凍果蔬安全存在的關鍵問題，企業衛生安全生產環境和條件、關鍵過程控製
、檢(jian)驗(yan)等(deng)


，提(ti)出(chu)了(le)建(jian)立(li)速(su)凍(dong)果(guo)蔬(shu)企(qi)業(ye)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)的(de)特(te)定(ding)要(yao)求(qiu)。鑒(jian)於(yu)速(su)凍(dong)果(guo)蔬(shu)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)方(fang)麵(mian)的(de)差(cha)異(yi)，為(wei)確(que)保(bao)產(chan)品(pin)安(an)全(quan)，除(chu)應(ying)關(guan)注(zhu)的(de)一(yi)些(xie)通(tong)用(yong)要(yao)求(qiu)外(wai)
，本(ben)標(biao)準(zhun)提(ti)出(chu)了(le)針(zhen)對(dui)本(ben)類(lei)產(chan)品(pin)特(te)點(dian)的(de)關(guan)鍵(jian)過(guo)程(cheng)控(kong)製(zhi)要(yao)求(qiu)，主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)原(yuan)輔(fu)料(liao)控(kong)製(zhi)和(he)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)控(kong)製(zhi)

，重(zhong)點(dian)提(ti)出(chu)對(dui)果(guo)蔬(shu)的(de)漂(piao)燙(tang)處(chu)理(li)

、金屬異物的檢測，確保消費者食用安全。

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GB/T 27307-2008 食品安全管理體係 速凍果蔬生產企業要求。