在水產養殖方麵應用體係
，就是要在親體-幼苗-養成-銷售整個過程中對包括養殖場在周圍環境
、養殖水質、苗種、飼料、水產藥物等方麵 進行全方位的監控，針對各個重要的環節進行危害分析，並加以控製，確保養殖產品不會人類的健康造成危害。

    1、對養殖場周圍環境的控製。對養殖場的選址、設計和建造必須認真進行，其危害可能出現在養殖場周圍環境中，有無物理、化學、放射性等汙染源與之息息相關。土壤的特性與建造在該地的池塘的水質直接有聯係，如酸性土壤會使PHjiangdi，congershixichudejinshuzaishuitizhongfuji。ruguochitangyunongtianhuogongkuangquxianglian，shachongjihuoqitahuaxuewuzhibiranhuijinruchitang，yinqiduiyutidehuaxuewuran。yaozuohaozhefangmiandekongzhi
，jiuyaoqiuchitangdiliweizhishiyi，yuanliyouduyouhaichangsuojiwuranyuan。

    2

、養殖水質的監控。水源的選擇和水質的處理都是養殖水質監控的重點。養殖的水源是健康養殖的關鍵前題。工業、農田及居住區的廢水排放，都可能帶來過量的重金屬、農藥
、病毒細菌等，為此，水產養殖場要遠離工業

、農nong田tian及ji居ju住zhu區qu，以yi避bi免mian水shui源yuan受shou到dao汙wu染ran。池chi塘tang的de水shui質zhi應ying該gai滿man足zu漁yu業ye用yong水shui標biao準zhun，要yao水shui質zhi清qing新xin
，不bu能neng含han有you過guo量liang的de對dui人ren體ti有you害hai的de重zhong金jin屬shu及ji化hua學xue物wu質zhi

，池chi塘tang的de底di泥ni及ji周zhou圍wei土tu壤rang中zhong的de重zhong金jin屬shu含han量liang指zhi標biao不bu超chao標biao。。日ri常chang的de管guan理li中zhong，應ying每mei 天都對養殖水體測定其溫度
、PH值、溶解氧
、氨氮
、硫化物等汙染指標。通過水質分析和對底質的汙染指標的監測，從而測出汙染物的組成
、變化及遷移的情況。以上監控都要建立糾編和驗證程序，並保存記錄。國家頒布了NY 5051-2001《無公害食品 淡水養殖用水水質》的行業標準，其標準可作為檢測、評價養殖水體是否符合無公害水產品養殖環境條件要求的依據。

    3、苗種安全的控製。育苗場在育苗過程中要禁用抗生素、孔雀石綠等藥物，避免高溫育苗、有親源關係的親本繁殖。育苗場中在育苗過程中使用對餌料、藥物、水質處理都要有嚴格的控製
，必須做好控製和糾編的記錄。在苗種的放養上，要求選擇規格一致、無病害、無傷殘的優良苗種。

    4
、在飼養管理上的控製。投喂用料是否安全、防病用藥是否適宜都是飼養管理中的重點環節。在投喂用料方麵
，國家頒布了NY 5072-2001《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》的行業標準。由於飼料的安全性直接影響到養殖水產品的安全性
，為此飼料生產企業須經把好原料采購

、配方、加工操作等關。不能用鎮靜類
、激素類等被限用或禁用的藥物作添加劑。在包裝上必須做到包裝規範，要有具體的飼料型號。貯存飼料的場所要幹燥
、通風
，做好防鼠防蟲工作，注意保質期。每個養殖場都應建立飼料投喂、魚藥添加、siliaozhuanhuandengjilubaochichengxu，wanyibuxiaoxinyonglebuhegedesiliao，kecaiyongzhuanyiyuqunhuoyanchangjinghuashijiandefangfalaichuli。zaifangbingyongyaofangmian
，guojiabanbuleNY 5071-2001《無公害食品 漁用藥物使用準則》的行業標準
，根據此規定

，重金屬鹽類、磺胺類、激素類、zhenjingjileidengyaowuzhongyouxuduoshuyuxianliangshiyonghuojinzhishiyong。muqianshichangshangdeyuyaozhongleifanduo，youxuduoshimeibiaomingyaowuchengfenhehanliangde
，henrongyizaochengyaowudefeifashiyong，yangzhizhezaigoumaiyuyaoshiyidingyaoxuanzeyouyaowuchengfenhehanliangjishengchanpihaodeyaowu。yangzhizheyingbimianxuanyonggaodu
、高殘留的漁藥

，多選用中草藥或微生物製劑
、水質改良劑等生態形高效低殘留藥物。在養殖場中要有專門的場所用來貯存藥物，此場所要做到幹燥、通風，不能給陽光直曬。對於用藥的原因
、種類
、停藥期
、用藥人等都應有完整的記錄
，貫徹實?quot;全麵預防，防重於治的方針。

    在正確的養殖管理中應用HACCP必定能提高水產品的食用安全性
，確保水產養殖產品無公害化、綠色化、環保化，使其能順利進入國際市場，給養殖者帶來更大的經濟利益。