認證機構作為第三方認證的基本程序一般包括三個階段：認證資料審核受理
、現場審核、糾正措施及跟蹤、認證審核報告、認證後的監督。

    企業根據自己的實際情況
，按照規定提出認證申請，填寫《HACCP體係認證申請書》。zaitichushenqingdetongshiyinganrenzhengjigoudeyaoqiutijiaoxiangguanziliao。renzhengjigouduishenqingqiyesuodijiaodeziliaojinxingchubushenhe
，juedingshifoushouliqirenzhengshenqing。renzhengwenjianziliaodeshenhejianchengwenshen。wenshenshijinxingxianchangshenhedejichu。jingziliaochushenkejieshoushenqingde，shuangfangxuqiandingrenzhenghetong，buyushoulirenzhengde

，renzhengjigouyingfafangbuyujieshoushenqingdetongzhishu。
簽訂認證合同後
，認證機構組建審核小組，進入資料技術審核階段。文件資料審核主要是對其符合性、係統性、充分性、適宜性、協調性進行的審核。根據審核情況
，決定是否赴企業進行初訪，初步了解企業HACCP體係運作情況
，為審核的可靠性收集信息。在文件資料審核
、初訪的基礎上，編製HACCP體係現場審核計劃。

    審核組由組長、審核員、專業審核員組成，組內至少配備一名有相關專業能力的成員。  審核組要參加企業的見麵會，按計劃或方案進行現場審核。通過現場觀察、記錄審查

、提問  抽查等方法，應對現場審核提出評審意見，歸結審核證據
，溝通審核結果，編寫認證審核報告。

    審核結論包括三種情況：推薦認證通過；推遲認證通過
；不推薦認證通過。
在HACCP的認證過程中，糾正措施一般有現場跟蹤驗證；對糾正措施的實施記錄追蹤檢查
；對糾正措施實施方案的跟蹤。要求三個月內完成糾正措施。
根據《認證機構實施HACCP質量體係認證的認可基本（試行）》deguiding

，renzhengjigouxumeinianzuzhiquanbutixijinxingyicifuping，fupingzhishaobaokuoyiciwenjianshenzhaheyicixianchangshenhe。renzhengjigoukeduihuozhengqiyejinxingjiandushenhe

，tongchangweibannianyici，jianduqiyeshishiHACCP體係。

    2001年，按照國務院的授權，認證認可管理職能交給國家認證可監督管理委員會承擔，HACCP體係認證工作實行了依法管理。2002年5月，我國強製性要求六類產品生產出口企業，即生產水產品
、肉及肉製品
、速凍蔬菜、果蔬汁
、含肉及水產品的速凍食品、罐頭產品的企業實施HACCP體係
，這一要求標誌著我國在食品企業應用HACCP體係進入了強製性實施階段。