2026年“3・15”晚會曝光部分企業使用工業雙氧水漂白雞爪的嚴重違法問題。針對晚會報道，食品夥伴網從企業生產環境問題、過氧化氫的生產經營以及違規使用等角度進行技術分析
，以供大家參考。

 

一、事件概述

 

　　3・15晚會的記者在雞爪火爆銷售的川渝地區展開調查。在未辦理健康證

、未做任健康體檢、未經過任何衛生消毒的情況下，記者很輕鬆地進入到了為蜀福香提供前期加工的明揚食品車間。現場車間臭氣彌漫
、環境髒亂，地麵汙水淤積，雞爪裸露堆放在地上，被掃帚、鐵鍬壓蓋甚至踩踏後仍直接使用，工人無健康證
，衛生狀況堪憂。

 

　　更觸目驚心的是，企業為使雞爪外觀白淨誘人，竟使用雙氧水進行“漂白”處理。工人自曝“加了雙氧水的雞爪我們從來不吃”。雙氧水用於雞爪加工會破壞蛋白質等營養成分，長期食用可能損害口腔黏膜、肝腎功能，超量則有致命風險。

 

　　上遊供應商金山製藥
、億豐電子新材料不僅違規銷售雙氧水，甚至傳授“歪招”，將雙氧水偽裝成消毒液進行售賣。

 

　　3月初，記者將調查素材移交至國家市場監督管理總局。3月13日，多地執法力量雷霆出擊，對這條黑色產業鏈展開全麵收網行動，對蜀福香、曾巧等企業進行突擊檢查，在蜀福香查獲過氧化氫27桶及大量浸泡雞爪，該企業自2025年5月起累計采購5242桶。

 

　　目mu前qian涉she事shi企qi業ye已yi被bei立li案an調tiao查zha，問wen題ti產chan品pin依yi法fa查zha封feng，相xiang關guan違wei法fa線xian索suo正zheng在zai深shen挖wa徹che查zha
，市shi場chang監jian管guan部bu門men將jiang依yi法fa從cong嚴yan懲cheng處chu
，堅jian決jue守shou牢lao食shi品pin安an全quan底di線xian。

 

　　而就在3・15前qian一yi天tian，就jiu有you媒mei體ti曝pu光guang全quan網wang近jin千qian萬wan粉fen絲si的de網wang紅hong主zhu播bo帶dai貨huo的de開kai袋dai即ji食shi千qian層ceng肚du產chan品pin，幕mu後hou卻que是shi令ling人ren反fan胃wei的de加jia工gong環huan境jing
，操cao作zuo人ren員yuan在zai蒸zheng煮zhu過guo程cheng中zhong肆si意yi抽chou煙yan，牛niu肚du在zai破po損sun的de環huan氧yang樹shu脂zhi地di麵mian冷leng卻que並bing鏟chan走zou，並bing且qie泡pao發fa步bu驟zhou還hai涉she嫌xian違wei規gui使shi用yong雙shuang氧yang水shui。

 

二
、事件分析

 

　　1.環境髒亂，場所失守

 

　　《食品安全法》第三十三條規定“食品生產經營應當符合食品安全標準，並符合下列要求：（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所
，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他汙染源保持規定的距離。”

 

　　涉事企業地麵汙水橫流、不潔的工器具直接壓在裸露的雞爪上
、設備設施汙漬厚重
，生產場所環境令人觸目驚心。這種場景違背了“保持場所環境整潔”的最基本要求
，使得生產場所從“食品加工的車間”變成了“汙染源的集散地”。這種髒亂差的情況
，無法滿足食品加工、包裝、貯存場所等對環境的要求。

 

　　生產場所是食品安全的基礎，是法律法規和標準要求最先落地

、最直觀體現的物理空間。當這一物理空間被嚴重汙染時，便從源頭上踩踏了食品安全的紅線。

 

　　2、超範圍使用添加劑雙氧水

 

　　過氧化氫在食品加工中的適用範圍，經曆了功能界定日趨清晰的過程。

 

　　在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中，過氧化氫曾被列入“表C.1 可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶製劑）”
，這給了一些不法商家可乘之機，將其用於漂白雞爪。然而，漂白是為了美化產品外觀，顯然不符合“不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜
、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑”這一食品添加劑使用的基本要求。

 

　　值得注意的是
，早在2015年，原國家食品藥品監管總局發布的《關於使用加工助劑過氧化氫有關問題的複函》中就明確指出，“雞爪加工過程中不得使用過氧化氫作為加工助劑”。這意味著

，任何在雞爪生產中使用過氧化氫的行為
，均屬於超範圍濫用食品添加劑。

 

　　在對《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》進行修訂的過程中
，監管部門多次反映，列入表C.1的加工助劑過氧化氫的使用範圍不明確
，實踐中發現有部分生產企業用該物質漂白雞爪
、豬蹄
、開心果等，而這種使用目的並不符合加工助劑範疇的定義。

 

　　為此，自2025年2月8日起實施的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）對過氧化氫的使用範圍做出了明確規定。新標準將過氧化氫從表C.1中移除，嚴格限定其功能僅為“脫硫劑、脫色劑
、去碘劑”
，使用範圍也僅限於澱粉糖和澱粉加工
、油脂加工
、海藻加工
、膠原蛋白腸衣加工、乳清粉和乳清蛋白粉加工等特定工藝。雞爪加工完全不在允許使用的範圍之內。
 

3、 過氧化氫貼簽“改頭換麵

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑生產通用衛生規範》（GB 31647-2018 ）明(ming)確(que)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)產(chan)品(pin)標(biao)簽(qian)應(ying)符(fu)合(he)相(xiang)關(guan)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)
，並(bing)建(jian)立(li)記(ji)錄(lu)製(zhi)度(du)
，食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)應(ying)對(dui)銷(xiao)售(shou)環(huan)節(jie)詳(xiang)細(xi)記(ji)錄(lu)，確(que)保(bao)產(chan)品(pin)的(de)有(you)效(xiao)追(zhui)溯(su)。

 

　　《食品安全法》明確食品添加劑應當有標簽，並在標簽上載明“食品添加劑”字樣；

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》（GB 29924-2013）對食品添加劑產品的標識進行了細化規定。食品添加劑過氧化氫應依據GB 29924的規定進行標識
，並做好銷售記錄，保障產品的可追溯性
，以符合上述食品安全國家標準的要求。

 

　　wanhuizhongtijideshipintianjiajishengchanqiyezaixiaoshouguoyanghuaqingchanpinshi
，youdeweizaoxujiadexiaoshoujilu，rangjianguanbumenwufazhuisuchanpindezhenshiliuxiang，weixiayoudelanyongxingweidayanhu；有的為了協助下遊企業“規避風險”，將食品添加劑身份的過氧化氫產品


，通過偽造標簽的形式，搖身一變，成為了“生活飲用水用過氧化氫消毒液”，企圖掩蓋過氧化氫違法使用的問題。

 

　　這種從源頭開始蓄意“改頭換麵”的行為，使得下遊的濫用變得更加隱蔽。

 

　　2025年，國務院食安辦等六部門發布《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》，已(yi)經(jing)提(ti)出(chu)要(yao)嚴(yan)格(ge)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)生(sheng)產(chan)監(jian)管(guan)，嚴(yan)厲(li)打(da)擊(ji)與(yu)下(xia)遊(you)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)合(he)謀(mou)生(sheng)產(chan)含(han)有(you)非(fei)法(fa)添(tian)加(jia)物(wu)的(de)產(chan)品(pin)等(deng)違(wei)法(fa)行(xing)為(wei)。此(ci)次(ci)晚(wan)會(hui)曝(pu)光(guang)的(de)亂(luan)象(xiang)再(zai)次(ci)敲(qiao)響(xiang)警(jing)鍾(zhong)：企業企圖通過偽造記錄
、偷換概念來“規避風險”的伎倆
，終究難逃市場的法眼與法律的嚴懲。

 

三、結語

 

　　今年315晚wan會hui報bao道dao的de雙shuang氧yang水shui泡pao雞ji爪zhao早zao已yi有you之zhi，國guo家jia規gui定ding也ye很hen明ming確que
，重zhong壓ya嚴yan管guan之zhi下xia，卻que依yi然ran有you企qi業ye明ming知zhi故gu犯fan。我wo們men呼hu籲xu監jian管guan部bu門men加jia大da監jian督du檢jian查zha和he處chu罰fa力li度du
、不斷提高違法成本，加強食品添加劑生產、使用的全鏈條監管
，對兩超一非的違法行為嚴厲打擊。