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一、目的：
為了追求更高的效益和更好的品質，在生產過程中所產生的食品損耗一直是一個問題。
為了控製食品損失和浪費、提高效益，企業需要建立規範化食品損失和浪費管理製度。
二、適用範圍：
本製度適用於企業的所有食品生產、加工、儲存、銷售及其他相關的環節。
三、內容：
1、食品損失和浪費檢測。
①每個生產、加工、儲存、銷售環節都需要進行食品損耗檢測，每個環節都需要有專人進行檢測，並每月對檢測結果進行統計分析。
②對各種原材料和產品進行分類管理，建立分類的食品損耗數據，及時了解損耗原因和情況。
③同時包括企業零售及免費贈送產品數據檢測、監控分析。
2、食品損失和浪費控製。
①建jian立li完wan善shan的de原yuan材cai料liao采cai購gou流liu程cheng，製zhi定ding有you效xiao的de原yuan材cai料liao損sun失shi和he浪lang費fei的de控kong製zhi措cuo施shi，對dui不bu合he格ge原yuan材cai料liao及ji時shi處chu理li，以yi減jian少shao由you於yu原yuan材cai料liao問wen題ti而er導dao致zhi的de損sun失shi和he浪lang費fei。
②嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)加(jia)工(gong)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)，防(fang)止(zhi)因(yin)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)失(shi)誤(wu)導(dao)致(zhi)的(de)損(sun)失(shi)和(he)浪(lang)費(fei)。對(dui)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)的(de)關(guan)鍵(jian)節(jie)點(dian)，則(ze)需(xu)要(yao)製(zhi)定(ding)相(xiang)應(ying)的(de)操(cao)作(zuo)規(gui)程(cheng)，確(que)保(bao)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)操(cao)作(zuo)規(gui)範(fan)化(hua)、規則化，同時加強生產加工的監控。
③建立標準化倉庫管理製度，規範采購入庫、儲存、移庫和出庫等各類環節，最大程度的減少倉庫管理中的損耗。
④加強銷售管理，建立完善的銷售政策和銷售監控機製，減少銷售過程中的損失和浪費。
⑤加強倉庫管理、銷售管理的操作培訓，提高操作水平，增強操作規範化，規則化意識和觀念。
3、食品損失和浪費分析。
①對食品損失和浪費的統計和分析工作要運用科學、係統和統一的方法，以便發現問題，分析原因，及時更新管理手段，精細管理食品生產和營銷。
②食品損失和浪費分析的過程需要與生產計劃、銷售計劃相結合，建立生產、銷售、儲存、物流的一體化信息平台數據，便於管理人員及時掌握情況，係統的分析問題，並製定相應的管理措施和對策。
4、食品損失和浪費報告。
每mei月yue製zhi定ding食shi品pin損sun失shi和he浪lang費fei報bao告gao，將jiang各ge類lei原yuan材cai料liao和he產chan品pin損sun失shi和he浪lang費fei情qing況kuang及ji時shi提ti供gong給gei上shang級ji領ling導dao，以yi供gong其qi調tiao整zheng管guan理li手shou段duan，掌zhang握wo企qi業ye經jing營ying情qing況kuang，推tui動dong企qi業ye改gai進jin。
四、獎懲機製：
1、對食品損失和浪費占比較大的未能及時溝通並解決的責任人，進行責任追究，必要時開展考核獎懲工作。
2、對於單位和個人在食品損失和浪費控製方麵提出有效建議和措施行之有效的應當予以獎勵，為弘揚營商環保責任積累正麵向上的氛圍。
五、製度實施：
1、此製度應有企業總經理簽發，推廣到所有與生產加工、儲存、銷售，以及相關支持部門，實施範圍覆蓋到整個企業。
2、對此製度的實施應進行培訓，確保製度的正常推行和執行。
3、企業應優化製度應用的流程，將不斷的完善、優you化hua落luo實shi到dao實shi際ji操cao作zuo中zhong，並bing時shi刻ke觀guan察cha製zhi度du應ying用yong過guo程cheng是shi否fou為wei企qi業ye實shi現xian目mu標biao為wei基ji礎chu的de成cheng本ben縮suo減jian工gong作zuo，在zai新xin數shu據ju的de基ji礎chu也ye要yao及ji時shi進jin行xing改gai進jin和he優you化hua。
