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在每年關注度頗高的食品安全領域這一議題上，今年的3・15晚會報道出了梅菜扣肉使用“槽頭肉”的問題，我們將主要內容進行了整理與大家一起回顧相關的食品安全問題報道。
梅菜扣肉原料竟是劣質槽頭肉，淋巴、腺體肉眼可見！
近年來，預製菜銷售火爆，“梅菜扣肉”成“頂流”。安徽省阜陽市是梅菜扣肉預製菜的主要產區之一。記者接到舉報，當地有個別企業用未經嚴格處理的槽頭肉製作梅菜扣肉預製菜。
槽頭肉，是指豬頭與軀幹連接部位的肉，由於槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被稱為淋巴肉。因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬於豬肉中必須進行嚴格“整修”的部分，是豬肉中公認品質差，價格低的部位。正常五花肉批發價格在一斤12元左右，而未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發價一斤僅3元左右。
按照國家相關規定，生豬屠宰後必須經過整修，去除可視病變淋巴結，摘除腎上腺和殘留甲狀腺才可以上市銷售。
為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)槽(cao)頭(tou)肉(rou)的(de)分(fen)量(liang)和(he)外(wai)觀(guan)，阜(fu)陽(yang)市(shi)春(chun)天(tian)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)的(de)工(gong)人(ren)並(bing)沒(mei)有(you)將(jiang)淋(lin)巴(ba)結(jie)和(he)甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)剔(ti)除(chu)幹(gan)淨(jing)，這(zhe)樣(yang)的(de)劣(lie)質(zhi)槽(cao)頭(tou)肉(rou)就(jiu)成(cheng)為(wei)這(zhe)家(jia)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)梅(mei)菜(cai)扣(kou)肉(rou)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)原(yuan)料(liao)。
記(ji)者(zhe)對(dui)當(dang)地(di)多(duo)個(ge)凍(dong)品(pin)市(shi)場(chang)進(jin)行(xing)走(zou)訪(fang)，不(bu)少(shao)商(shang)戶(hu)向(xiang)記(ji)者(zhe)透(tou)露(lu)，用(yong)處(chu)理(li)不(bu)幹(gan)淨(jing)的(de)劣(lie)質(zhi)槽(cao)頭(tou)肉(rou)替(ti)代(dai)五(wu)花(hua)肉(rou)做(zuo)梅(mei)菜(cai)扣(kou)肉(rou)預(yu)製(zhi)菜(cai)，早(zao)已(yi)是(shi)公(gong)開(kai)的(de)秘(mi)密(mi)。
在安徽東輝食品科技有限公司，記者一進入廠區就發現，露天堆放著大量的冷凍肉。外包裝上，記者清晰地看到寫有“槽頭肉”的de字zi樣yang。公gong司si的de負fu責ze人ren直zhi言yan不bu諱hui地di告gao訴su記ji者zhe，槽cao頭tou肉rou是shi他ta們men公gong司si梅mei菜cai扣kou肉rou預yu製zhi菜cai的de主zhu要yao原yuan料liao。在zai安an徽hui東dong輝hui食shi品pin科ke技ji有you限xian公gong司si的de生sheng產chan車che間jian，記ji者zhe看kan到dao幾ji名ming工gong人ren正zheng在zai對dui劣lie質zhi槽cao頭tou肉rou上shang的de淋lin巴ba結jie和he甲jia狀zhuang腺xian進jin行xing整zheng修xiu。但dan經jing過guo整zheng修xiu的de槽cao頭tou肉rou上shang，腺xian體ti依yi然ran清qing晰xi可ke見jian。
zaianhuichuxianshengshipinyouxiangongsideyuanzili，lutianbaifangzhedaliangdelengdongcaotourou。youdeshenzhidiudiaolewaibaozhuang，rouwanquanbaoluzaileshiwai。chejianneiwushuihengliu，dimianshang、灶zao台tai上shang汙wu濁zhuo不bu堪kan，解jie凍dong的de生sheng肉rou和he剛gang加jia工gong出chu來lai的de熟shu肉rou同tong時shi存cun放fang這zhe裏li，有you些xie凍dong肉rou的de包bao裝zhuang袋dai竟jing然ran直zhi接jie覆fu蓋gai在zai剛gang剛gang生sheng產chan出chu來lai的de熟shu肉rou製zhi品pin上shang。在zai調tiao查zha過guo程cheng中zhong，這zhe些xie梅mei菜cai扣kou肉rou預yu製zhi菜cai企qi業ye的de負fu責ze人ren表biao示shi，隨sui著zhe預yu製zhi菜cai銷xiao售shou的de持chi續xu火huo爆bao，他ta們men的de生sheng意yi成cheng了le香xiang餑bo餑bo，產chan銷xiao兩liang旺wang，一yi年nian到dao頭tou，從cong早zao到dao晚wan忙mang不bu停ting。
阜陽市市場監督管理局
安徽阜陽市市場監督管理局15日通報，“3・15”晚會曝光了阜陽市春天食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司、安徽廚先生食品有限公司用未經嚴格處理的槽頭肉製作梅菜扣肉的問題，屬地市場監管、公(gong)安(an)等(deng)聯(lian)合(he)執(zhi)法(fa)組(zu)當(dang)即(ji)趕(gan)至(zhi)現(xian)場(chang)，已(yi)對(dui)涉(she)事(shi)企(qi)業(ye)進(jin)行(xing)查(zha)封(feng)，對(dui)所(suo)有(you)成(cheng)品(pin)半(ban)成(cheng)品(pin)及(ji)原(yuan)料(liao)等(deng)現(xian)場(chang)封(feng)存(cun)。涉(she)事(shi)企(qi)業(ye)法(fa)人(ren)代(dai)表(biao)已(yi)被(bei)公(gong)安(an)機(ji)關(guan)傳(chuan)喚(huan)到(dao)位(wei)。後(hou)續(xu)依(yi)法(fa)依(yi)規(gui)嚴(yan)查(zha)嚴(yan)處(chu)情(qing)況(kuang)，將(jiang)及(ji)時(shi)向(xiang)社(she)會(hui)通(tong)報(bao)。
國家市場監督管理總局回應
開展“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”
3・15記者從國家市場監督管理總局了解到，國務院食安辦、公安部、農業農村部、市場監管總局今年將在全國範圍內部署開展“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”。而這一專項整治行動，也是對“3・15晚會”的積極回應。
guojiashichangjianduguanlizongjushipinanquanxietiaosisichangsiguangjieshao，jinnianlai，woguorouleichanpinzhilianganquanzhuangkuangchixuxianghao，danyixiediqurouleichanpinweifafanzuixingweirengshiyoufasheng，budanraoluanshichangzhixu，erqieweixierenminqunzhongshentijiankang。cicikaizhande“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”，將以生豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點。采取監督檢查、明察暗訪、抽檢監測等方式，深挖違法犯罪源頭線索，對畜禽養殖、屠宰、無害化處理、肉及肉製品生產經營，開展全鏈條專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售網絡等黑色利益鏈。
此次行動中，將查處一批重點案件、關停一批違法經營主體、懲處一批違法犯罪分子、puguangyipidianxinganli。duirouleichanpinweifafanzuixingweijinxingyanlidaji，jiangxingchengyoulizhenshe，jinyibuguifancongyezheshengchanjingyingxingwei，jianquanrouleichanpinzhilianganquanchangxiaojizhi，qieshibaozhangrenminqunzhongyinshianquan。
qiyeyaobuduanwanshanjianquanshipinanquanguanlizhidu，yangezunshoushipinanquanfadenggeleishipinbiaozhunfaguiyaoqiu，jianguanbumenyeyaoyanlidajigezhongweifafanzuixingwei，buduanguifancongyezheshengchanjingyingxingwei，qieshibaozhangrenminqunzhongshipinanquanwenti。duiyushijiandehouxufazhanwomenjiangchixuguanzhu，duiyuzhenduizhexiehuatiruhebangzhushipinqiyetishengshipinzhiliangguanli，bengongzhonghaohouxuyehuijishifenxiang，qingdajiachixuguanzhuwomendegongzhonghaojixiangguanwenzhang。
