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那na出chu廠chang檢jian驗yan中zhong微wei生sheng物wu不bu合he格ge的de產chan品pin，需xu要yao複fu檢jian嗎ma，抽chou檢jian中zhong出chu現xian微wei生sheng物wu不bu合he格ge企qi業ye可ke以yi申shen請qing複fu驗yan嗎ma，相xiang關guan規gui定ding又you有you哪na些xie？下xia麵mian就jiu和he食shi品pin夥huo伴ban網wang一yi起qi梳shu理li下xia微wei生sheng物wu複fu檢jian的de相xiang關guan標biao法fa，共gong同tong探tan尋xun答da案an。
一、法 規
《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（2022年修正版）規定：“檢驗結論為微生物指標不合格的不予複檢”。另外《市場監管總局辦公廳關於進一步規範食品安全監督抽檢複檢和異議工作的通知》（市監食檢〔2018〕48號）提到：“檢驗結論為微生物指標不合格的”不予受理。
《中華人民共和國食品安全法》(2021年修正版)、《中華人民共和國食品安全法實施條例》（2019年修訂版）未明確微生物是否可以複檢。
二、標 準
在檢驗標準和產品標準中有提及微生物複檢的問題，尤其是產品標準出廠檢驗、判定規則部分會有相關規定。
《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》（GB 4789.1-2016）規定了食品微生物學檢驗基本原則和要求，適用於食品微生物學檢驗。該標準規定：檢驗結果報告後，剩餘樣品和同批產品不進行微生物項目的複檢。
簡單列舉提到微生物複檢規定的兩個產品標準：
《糕點通則》（GB/T 20977-2007）判定規則明確，感官要求檢驗中如有異味、汙染、黴變、外來雜質或微生物指標有一項不合格時，則判為該批產品不合格，並不得複檢。
《運動飲料》（GB 15266-2009）判定規則中規定：微生物指標不符合本標準時，判定該批次產品為不合格品，不得複檢。
三、國家市場監督管理總局答複
另查詢到市場監管總局關於微生物不合格複檢及複驗的留言回複彙總如下：
1.國家市場監督管理總局答複：微生物不合格是否需要複驗
問：初(chu)檢(jian)機(ji)構(gou)在(zai)檢(jian)出(chu)微(wei)生(sheng)物(wu)不(bu)合(he)格(ge)，初(chu)檢(jian)機(ji)構(gou)是(shi)否(fou)進(jin)行(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)複(fu)驗(yan)？如(ru)無(wu)需(xu)複(fu)驗(yan)，食(shi)品(pin)檢(jian)驗(yan)工(gong)作(zuo)規(gui)範(fan)的(de)通(tong)知(zhi)又(you)要(yao)求(qiu)檢(jian)測(ce)機(ji)構(gou)在(zai)出(chu)現(xian)不(bu)合(he)格(ge)或(huo)存(cun)疑(yi)時(shi)需(xu)進(jin)行(xing)複(fu)驗(yan)。麻(ma)煩(fan)幫(bang)忙(mang)解(jie)答(da)，謝(xie)謝(xie)!
答：您好，根據《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》（GB 4789.1-2016）規定，檢驗結果報告後，剩餘樣品和同批產品不進行微生物項目的複檢。對微生物檢驗結果複驗，可通過對檢驗過程記錄的複核實現。
2.國家市場監督管理總局答複：食品抽檢微生物不合格是否需告知當事人可申請複檢
問：食品抽檢僅微生物不合格，按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第三十一條 有下列情形之一的，不予複檢：（一）檢驗結論為微生物指標不合格的；之規定，明知當事人即使申請複檢也不會被受理，這種情況下其申請與否結果都是一樣的，是否還要需告知當事人可申請複檢？
答：您好，根據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第二十九條，縣級以上地方市場監督管理部門收到監督抽檢不合格檢驗結論後，應當按照省級以上市場監督管理部門的規定，在5個工作日內將檢驗報告和抽樣檢驗結果通知書送達被抽樣食品生產經營者、食品集中交易市場開辦者、網絡食品交易第三方平台提供者，並告知其依法享有的權利和應當承擔的義務。
四、複檢和複驗的區別
《食品檢驗工作規範》第十八條規定：“檢驗機構應當建立檢驗結果複驗程序，在檢驗結果不合格或存疑等情況時進行複驗並保存記錄，確保數據結果準確可靠。” 該規範第四十一條規定，複驗是指同一檢驗機構對原樣品進行的再次檢驗，以進一步確認檢驗結果。
根據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第di四si章zhang和he第di五wu章zhang的de相xiang關guan規gui定ding，複fu檢jian是shi指zhi在zai初chu檢jian機ji構gou對dui樣yang品pin檢jian驗yan結jie論lun不bu合he格ge時shi，由you另ling一yi家jia檢jian驗yan機ji構gou作zuo為wei複fu檢jian機ji構gou對dui備bei份fen樣yang品pin進jin行xing再zai一yi次ci檢jian驗yan的de行xing為wei，複fu檢jian機ji構gou不bu得de與yu初chu檢jian機ji構gou為wei同tong一yi機ji構gou。
jiandanlaishuo，fuyanshiyinweizuochubuhegejielunxuyaoshenzhong，zaidechujielunqian，tongyijianyandanweizaicijinxingjianzha。fujianshichuxianlebuhegejielunhou，beijianyandanweiyouyiyishi，shenqinglingyijigouzuodejianyan。fuyanleisijiaojuanqiandejianzha，fujianleisipingfenhourangqitalaoshizaicipijuan。
結語
目前明確規定微生物不能複檢的主要法規和標準是《食品安全抽樣檢驗管理辦法》和《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》（GB 4789.1-2016），個別產品標準中會提到出廠時的複檢規定。
出chu廠chang檢jian驗yan中zhong微wei生sheng物wu不bu合he格ge的de產chan品pin，可ke以yi內nei部bu複fu驗yan，再zai次ci確que認ren檢jian驗yan結jie果guo，同tong時shi也ye可ke用yong於yu找zhao出chu該gai批pi次ci產chan品pin不bu合he格ge的de原yuan因yin，進jin行xing後hou續xu整zheng改gai，生sheng產chan出chu安an全quan合he格ge的de產chan品pin。
抽chou檢jian中zhong出chu現xian微wei生sheng物wu不bu合he格ge，企qi業ye有you依yi法fa獲huo取qu抽chou樣yang檢jian驗yan結jie果guo通tong知zhi及ji申shen請qing複fu驗yan的de權quan利li，並bing且qie對dui微wei生sheng物wu檢jian驗yan結jie果guo複fu驗yan，是shi通tong過guo對dui檢jian驗yan過guo程cheng記ji錄lu的de複fu核he實shi現xian，而er不bu是shi在zai複fu檢jian機ji構gou進jin行xing再zai次ci檢jian驗yan。
報告出現微生物不合格不是終點，後續措施才是新起點。
