食品工廠選擇正確的清洗和消毒流方法為重要。   

 

     
一般工廠的清潔流程為：

 

第一步，去除大塊汙垢。

 

       尤you其qi是shi在zai肉rou類lei或huo者zhe休xiu閑xian食shi品pin企qi業ye，生sheng產chan結jie束shu後hou，在zai設she備bei的de表biao麵mian往wang往wang存cun在zai肉rou眼yan可ke見jian的de大da塊kuai汙wu垢gou，需xu要yao使shi用yong刷shua子zi或huo者zhe鏟chan子zi先xian進jin行xing大da塊kuai汙wu垢gou去qu除chu操cao作zuo
，這zhe可ke以yi為wei後hou麵mian的de清qing洗xi工gong作zuo減jian輕qing消xiao耗hao與yu壓ya力li。

 

       然(ran)而(er)，在(zai)工(gong)廠(chang)實(shi)際(ji)清(qing)潔(jie)作(zuo)業(ye)中(zhong)，這(zhe)一(yi)步(bu)經(jing)常(chang)被(bei)忽(hu)略(lve)，員(yuan)工(gong)往(wang)往(wang)直(zhi)接(jie)采(cai)用(yong)高(gao)壓(ya)水(shui)槍(qiang)衝(chong)洗(xi)

，或(huo)者(zhe)直(zhi)接(jie)使(shi)用(yong)堿(jian)性(xing)的(de)清(qing)洗(xi)劑(ji)清(qing)洗(xi)。這(zhe)需(xu)要(yao)我(wo)們(men)對(dui)員(yuan)工(gong)進(jin)行(xing)正(zheng)確(que)指(zhi)引(yin)。

 

第二步是預衝洗
，衝洗掉剩餘殘渣。

 

       衝洗時，需要根據汙垢的類型，選擇合適的衝洗溫度。如果是脂肪類
，需要使用熱水進行衝洗，熱水的溫度不需要太高
，隻需控製在51℃左右即可。如果是蛋白質含量較高的表麵，則不需要使用太高的溫度來衝洗
，以免引起蛋白質變性，造成頑固汙漬。

 

第三步是使用清潔劑來清除汙垢。

 

       根據汙垢的類型、汙垢的輕重程度
、被清洗表麵的材質
、配套的設備來選擇清潔劑，一般采用的清潔劑是泡沫清洗劑，噴灑泡沫要注意覆蓋的廣度、反應的時間。

 

       建議定期采用酸性泡沫清洗劑去除無機汙垢
、每天采用堿性清潔劑進行清洗。

 

第四步是衝水。

 

       yongshuijiangpaomoqingjiejidaichudewugouhehuaxuepinyiqichongxiganjing。chongshuicaiyongchangwenshuijinxingchongxijike。ruguowenduguogao，zaiyixiemeiyoujinxingweishengshejidechejianxianchangrongyixingchenglengningshui，jinerzaochengerciwuran。

 

第五步是噴消毒劑。

 

       在前麵的五步已經達到了95%的衛生水平
，剩下的5%jiushiduibiaomianweishengwujinxingshamie。zhelixuyaozhuyi，zaiqingxiganjingdebiaomian，xiaodujicainengfahuijiaohaodeweishengwushamiezuoyong，erzaiyigeweibeiqingxiganjingdebiaomianshangshiyongxiaoduji，shidabudaoxiangyingdeshajunxiaoguode。

 

第六步是衝水。

 

       表麵消毒劑衝洗幹淨至PH值中性。

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