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就地清洗比較手工清洗，CIP具有以下的優點：安全可靠；設備無需拆卸；按照程序安排步驟進行，有效減少人為失誤；清洗成本降低，水、清洗劑、殺菌劑及蒸汽的耗損量少。
1、冷管路及其設備的清洗程序
乳品生產中的冷管路主要包括收乳管線、原料乳儲存罐等設備，牛乳在這類設備和連接管路中由於沒有受到熱處理，所以相對來說結垢較少。因此，建議的清洗程序如下：
（1）水衝洗3~5min；
（2）用75~80℃熱堿性洗滌劑循環10~15min（若選擇氫氧化鈉，建議溶液濃度為0.8~1.2%）；
（3）水衝洗3~5min；
（4）建議每周用65~70℃酸性洗滌液循環一次（如濃度為0.8%~1.0%硝酸溶液）；
（5）用90~95℃熱水消毒5min；
（6）逐步冷卻10min（儲乳罐一般不需要冷卻）。
2、熱管路及其設備的清洗程序
乳ru品pin生sheng產chan中zhong，由you於yu各ge段duan熱re管guan線xian生sheng產chan工gong藝yi目mu的de不bu同tong，牛niu乳ru在zai相xiang應ying的de設she備bei和he連lian接jie管guan路lu中zhong的de受shou熱re程cheng度du也ye有you所suo不bu同tong，所suo以yi要yao根gen據ju具ju體ti結jie垢gou情qing況kuang，選xuan擇ze有you效xiao的de清qing洗xi程cheng序xu。受shou熱re設she備bei是shi指zhi混hun料liao罐guan、發酵罐以及受熱管道等。
（1）用水預衝洗5~8min；
（2）用75~80℃熱堿性洗滌劑循環15~20min；
（3）用水衝洗5~8min；
（4）用65~70℃酸性洗滌劑循環15~20min（如濃度為0.8%~1.0%的硝酸溶液或2.0%的磷酸溶液）；
（5）用水衝洗5min；
（6）生產前一般用90℃熱水循環15~20min，以便對管路進行殺菌。
3、巴氏殺菌係統的清洗程序
對巴氏殺菌設備及其管路一般建議采用以下的清洗程序：
（1）用水預衝洗5~8min；
（2）用75~80℃熱堿性洗滌劑循環15~20min（如濃度1.2%~1.5%的氫氧化鈉溶液）；
（3）用水衝洗5min；
（4）用65~70℃酸性洗滌劑循環15~20min（如濃度為0.8%~1.0%的硝酸溶液或2.0%的磷酸溶液）；
（5）用水衝洗5min。
4、UHT係統的正常清洗程序
UHT係統的正常清洗相對於其它熱管路的清洗來說要複雜和困難。UHT係統的清洗程序與產品類型、加工係統工藝參數、原料的質量、設備的類型等有很大的關係。針對我國現有的生產工藝條件和使用的設被有板式和管式UHT滅菌係統。
（1）板式UHT滅菌係統的清洗程序：
① 用清水衝洗15min；
② 用生產溫度下的熱堿性洗滌劑循環10~15min（如137℃，濃度為2.0%~2.5%的氫氧化鈉溶液）；
③ 用清水衝洗至中性，pH為7.0；
④ 用80℃的酸性洗滌劑循環10~15min（如濃度1.0%~1.5%的硝酸溶液）；
⑤ 用清水衝洗至中性，pH為7.0；
⑥ 用85℃的熱堿性洗滌劑循環10~15min（如濃度為2.0%~2.5%的氫氧化鈉溶液）；
⑦ 用清水衝洗至中性，pH為7.0。
（2）管式UHT滅菌係統的清洗程序：
① 用清水衝洗10min；
② 用生產溫度下的熱堿性清洗劑循環45~55min（如137℃，濃度為2.0%~2.5%的氫氧化鈉溶液）；
③ 用清水衝洗至中性，pH為7；
④ 用105℃的酸性洗滌劑循環30~35min（如濃度為1.0%~1.5%%的硝酸溶液）；
⑤ 用清水衝洗至中性。
5、UHT係統的中間清洗
UHT生產過程中除了以上的正常清洗程序外，還經常使用中間清洗（aseptic intermediate cleaning，AIC）。
AIC是shi指zhi生sheng產chan過guo程cheng中zhong在zai沒mei有you失shi去qu無wu菌jun狀zhuang態tai的de情qing況kuang下xia，對dui熱re交jiao換huan器qi進jin行xing清qing洗xi，而er後hou繼ji的de灌guan裝zhuang可ke在zai無wu菌jun罐guan供gong乳ru的de情qing況kuang下xia正zheng常chang進jin行xing的de過guo程cheng，采cai用yong這zhe種zhong清qing洗xi是shi為wei了le去qu除chu加jia熱re麵mian上shang沉chen積ji的de脂zhi肪fang、蛋白質等垢層，降低係統內壓力，有效延長運轉時間。
AIC的清洗程序如下：
（1）用水頂出管道中的產品；
（2）用堿性清洗液（如濃度為2.0%的氫氧化鈉溶液）按照“正常清洗”狀態在管道內循環，但循環時，要保持正常的加工流速和溫度，以便維持熱交換器及其管道內的無菌狀態，循環時間一般為10min，但標準是熱交換器中的壓力下降到設備典型清潔狀態（即水循環時的正常降壓）；
（3）當dang壓ya降jiang降jiang到dao正zheng常chang水shui平ping時shi，即ji認ren為wei熱re交jiao換huan器qi已yi經jing清qing洗xi幹gan淨jing，此ci時shi用yong清qing潔jie的de水shui代dai替ti清qing洗xi液ye，隨sui後hou轉zhuan會hui產chan品pin生sheng產chan。當dang加jia工gong係xi統tong重zhong新xin建jian立li後hou，調tiao整zheng至zhi正zheng常chang的de加jia工gong溫wen度du，熱re交jiao換huan器qi可ke接jie回hui加jia工gong的de順shun流liu工gong序xu並bing繼ji續xu進jin行xing正zheng常chang生sheng產chan。
