食品行業的顧客投訴中異物投訴的比例在60%yishang。chuxianyiwutousu，qingzeyinqigukebaoyuan，zhongzedaozhisuopei

，shenzhihuiyingxiangdaoyukehudehezuo。shijishang
，bujinzaishipinxingye，zaixuduoqitaxingye
，yiwuyeshiyingxiangchanpinzhiliangyuanquandezhongyaoyinsu，lirufangzhipinzhongjinshuyiwudecanliu，shenzhidianzixingyejingmixianlubanshangdeyilihuichendeng。

 

　　有(you)些(xie)企(qi)業(ye)雖(sui)然(ran)也(ye)製(zhi)定(ding)了(le)各(ge)項(xiang)管(guan)理(li)製(zhi)度(du)，采(cai)取(qu)了(le)各(ge)種(zhong)控(kong)製(zhi)措(cuo)施(shi)，但(dan)異(yi)物(wu)投(tou)訴(su)難(nan)免(mian)還(hai)會(hui)時(shi)有(you)發(fa)生(sheng)，那(na)如(ru)何(he)才(cai)能(neng)有(you)效(xiao)地(di)做(zuo)好(hao)異(yi)物(wu)管(guan)理(li)呢(ne)
？這(zhe)裏(li)我(wo)們(men)談(tan)談(tan)異(yi)物(wu)控(kong)製(zhi)的(de)預(yu)防(fang)管(guan)理(li)。

 

海恩法則和墨菲定律

 

　　首先，我們先來了解一下管理領域兩個很有趣的管理定律：海恩法則和墨菲定律。

 

　　海恩法則是德國飛機渦輪機的發明者―德國人帕布斯・海恩提出一個在航空界關於飛行安全的法則，海恩法則指出：每一起嚴重事故的背後

，必然有29次輕微事故和300起未遂先兆以及1000起事故隱患。

 

　　haienfazegaosuwomen，shigudefashengkansiouran，qishishigezhongyinsujileidaoyidingchengdudebiranjieguo。renhezhongdashigudoushiyouduannikezhade，qifashengdoushijingguomengya

、發展到發生這樣一個過程。如果每次事故的隱患或苗頭都能受到重視，那麼每一次事故都是可以避免的。

 

　　“海恩法則”對企業來說是一種警示，它也給了企業管理者生產安全管理的一種方法
，即發現並控製征兆。

 

　　再來了解一下墨菲定律
，我們經常會有這樣的經曆：考試複習時，某一部分內容沒有複習好，我們考前祈禱著千萬別考這部分內容，結果考卷發下來，卻發現有一道這部分內容的大題；我們上班準備開辦公室的門
，卻發現拿的是家裏的鑰匙
；客戶抽檢產品，結果抽出不合格的產品來，客戶走後，再把所有產品檢查了一邊，發現就那一件不合格的
，結果讓客戶抽到了……這zhe一yi現xian象xiang，就jiu是shi管guan理li學xue上shang著zhe名ming的de墨mo菲fei定ding律lv，它ta的de原yuan意yi是shi如ru果guo事shi情qing有you變bian壞huai的de可ke能neng，不bu管guan這zhe種zhong可ke能neng性xing有you多duo小xiao，它ta總zong會hui發fa生sheng。更geng通tong俗su的de表biao述shu就jiu是shi：會出錯的事總會出錯；如果你擔心某種情況發生，那麼它就更有可能發生；如果事情有變壞的可能

，不管這種可能性有多小
，它總會發生。

 

　　海恩法則告訴我們，隱患多，事故概率就大；墨菲定律告訴我們
，隻要存在事故發生的可能，事故就很可能發生；這兩條規律給我們的警示是一致的，就是：重視預防，排除隱患！

 

　　回(hui)到(dao)我(wo)們(men)的(de)異(yi)物(wu)控(kong)製(zhi)管(guan)理(li)，如(ru)果(guo)等(deng)到(dao)客(ke)戶(hu)因(yin)異(yi)物(wu)問(wen)題(ti)投(tou)訴(su)我(wo)們(men)，我(wo)們(men)再(zai)與(yu)客(ke)戶(hu)解(jie)釋(shi)溝(gou)通(tong)，賠(pei)償(chang)損(sun)失(shi)，回(hui)過(guo)頭(tou)來(lai)再(zai)針(zhen)對(dui)這(zhe)一(yi)投(tou)訴(su)進(jin)行(xing)原(yuan)因(yin)分(fen)析(xi)，製(zhi)定(ding)糾(jiu)正(zheng)預(yu)防(fang)措(cuo)施(shi)，再(zai)進(jin)一(yi)步(bu)進(jin)行(xing)相(xiang)關(guan)問(wen)題(ti)的(de)隱(yin)患(huan)排(pai)查(zha)
，這(zhe)已(yi)經(jing)是(shi)很(hen)被(bei)動(dong)了(le)，那(na)我(wo)們(men)為(wei)何(he)不(bu)在(zai)發(fa)生(sheng)問(wen)題(ti)之(zhi)前(qian)就(jiu)做(zuo)好(hao)隱(yin)患(huan)排(pai)查(zha)，做(zuo)好(hao)預(yu)防(fang)，來(lai)避(bi)免(mian)問(wen)題(ti)的(de)發(fa)生(sheng)呢(ne)？所(suo)以(yi)說(shuo)
，隱(yin)患(huan)排(pai)查(zha)
、預防管理工作既是重要的，也是必要的。

 

那如何做好隱患排查、預防管理

 

　　一是管理者要高度重視隱患排查，發現就要消除，不能報以僥幸心理。

 

　　人ren是shi生sheng產chan各ge要yao素su中zhong的de第di一yi要yao素su
，管guan理li者zhe必bi須xu要yao對dui隱yin患huan排pai查zha給gei予yu足zu夠gou重zhong視shi

，才cai能neng將jiang其qi做zuo好hao。同tong時shi要yao通tong過guo加jia強qiang培pei訓xun，案an例li分fen享xiang等deng方fang式shi，提ti高gao各ge級ji管guan理li人ren員yuan及ji一yi線xian員yuan工gong的de異yi物wu隱yin患huan意yi識shi。

 

　　二是規範管理，不留隱患。

 

　　規範管理，就是依據各項法律法規和認證標準的要求去做。

 

　　例如：

 

　　食品工廠在申辦生產許可證時，會有審核通則、細則的要求，GB14881食品企業通用衛生規範要求；

 

　　企業通過的ISO9001、ISO22000、HACCP
、IFS/BRC認證
，這些國際標準認證體係

，都是吸收世界先進企業的管理經驗，製定的係統
、科學的管理方法
，並經反複修訂、不斷完善，如果企業能有效實施
，將會避免很多問題，少走很多彎路
，少犯很多錯誤。

 

　　這些法律法規和標準體係的要求
，不是捆綁企業的繩索
，而是確保企業安全運行的安全帶。

 

　　三是要建立各級隱患排查預防管理製度

 

　　建從班組到車間到工廠的各級隱患排查預防管理製度
，並持之以恒地實施，通過不斷排查-發現-xiaochuyinhuan
，jiangshiguxiaochuzaimengyazhong。yinhuanjianzharenyuanyaoyoushenhoudezhuanyejichu
，fengfudeguanlijingyan，yijiminruidehuiyan，cainengjingzhundishibiechuqianzaifengxian。shibiechudefengxian

，yaoluoshizhenggaizerenren，zhidingchuzhenggaicuoshi

，mingquewanchengqixian，bingyaoyoujiandurenyuangenzongyanzhengzhenggaixiaoguo，yufangguanlicaihuizhenzhengfahuizuoyong。

 

　　“百年大計，質量第一”，“預則立，不預則廢”。最好的管理就是預防，食品生產企業應以堅持預防管理為指導方針，排查隱患
，完善管理，防患於未然。