市場監管總局關於2022年月餅專項抽檢不合格情況的通告

 

　　〔2022年 第21號〕

 

　　近期
，市場監管總局組織開展月餅專項監督抽檢，采取現場抽樣和網絡抽樣方式在全國隨機抽取月餅樣品506批次，發現8批次樣品不合格

，分別是2批次微生物汙染，4批次食品添加劑超限量使用和2批次質量指標不達標。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

 

　　對抽檢發現的不合格食品，內蒙古

、吉林、江蘇、福建、廣東、重慶等省級市場監管部門已組織開展核查處置，及時督促企業采取下架召回等措施；目前有4jiashengchanjingyingzhetichuyiyihefujianshenqing，genjuyouguanguiding，zaifujianheyiyiqijian，shipinshengchanjingyingzhebudetingzhilvxinglijifengcunkucunwentishipin，zantingshengchan

、銷(xiao)售(shou)和(he)使(shi)用(yong)問(wen)題(ti)食(shi)品(pin)，召(zhao)回(hui)問(wen)題(ti)食(shi)品(pin)等(deng)控(kong)製(zhi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)風(feng)險(xian)的(de)義(yi)務(wu)。對(dui)違(wei)法(fa)違(wei)規(gui)行(xing)為(wei)，依(yi)法(fa)從(cong)嚴(yan)處(chu)理(li)。有(you)關(guan)省(sheng)級(ji)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)要(yao)督(du)促(cu)及(ji)時(shi)公(gong)開(kai)所(suo)采(cai)取(qu)的(de)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)風(feng)險(xian)防(fang)控(kong)措(cuo)施(shi)和(he)核(he)查(zha)處(chu)置(zhi)情(qing)況(kuang)，並(bing)向(xiang)總(zong)局(ju)報(bao)告(gao)。

 

　　現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

 

　　一
、微生物汙染問題

 

　　（一）江蘇省蘇州歐尚超市有限公司銷售的
、標稱江蘇省南京金陵人家食品有限公司經銷的
、江蘇省南京金陵人家食品有限公司南通分公司生產的蘇式紅豆沙味月餅，其中黴菌數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）吉林省吉林市永鑫萬客隆商貿集團有限公司昌邑區分公司銷售的、標稱吉林省吉林市同笙瑞食品有限公司生產的蛋月燒青絲玫瑰月餅，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二、食品添加劑超限量使用問題

 

　　（一）內蒙古自治區呼和浩特市新城區綠意奶食店銷售的、標稱內蒙古自治區錫林郭勒盟正藍旗玉純食品廠生產的奶酪月餅（奶皮子味）
、奶酪月餅（奶豆腐味）、奶酪月餅（芝士奶酪味），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）重慶市墊江縣盛世萬家食品經營部銷售的
、標稱香港冠生園控股集團有限公司委托重慶市萃園食品有限公司生產的香港冠生園果仁類廣式月餅（果仁類）
，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　三、質量指標不達標問題

 

　　（一）江蘇省南京金鷹國際集團有限公司金鷹國際酒店銷售的、標稱江蘇省南京金鷹國際商貿有限公司委托廣東省深圳市品佳品食品發展有限公司生產的海晏朗月月餅禮盒
，其中流心奶黃月餅的酸價（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）福建省福州好又多百貨有限公司則徐路分公司銷售的、標稱福建省廈門美家味食品有限公司生產的火腿五仁月餅
，其中酸價（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1. 部分不合格檢驗項目小知識

 

　　2. 月餅專項監督抽檢不合格產品信息

 

　　市場監管總局

 

　　2022年9月6日

 

 

 

　　附：

 

　　部分不合格檢驗項目小知識

 

　　一
、黴菌

 

　　黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理
，在一定條件下培養後
，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素
；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 糕點

、麵包》（GB 7099―2015）中規定，月餅食品中黴菌的限量為150CFU/g。yuebingzhongmeijunshuchaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanqiyesuoshiyongdeyuanfuliaoshoudaomeijunwuran，yekenengshishengchanjiagongguochengzhongweishengtiaojiankongzhibudaowei，haikenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyan
、儲運條件控製不當等有關。

 

　　二、菌落總數

 

　　junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao
，bushizhibingjunzhibiao，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongdeweishengzhuangkuang。ruguoshipindejunluozongshuyanzhongchaobiao，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen，shishipinshiqushiyongjiazhi

；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099―2015）中規定
，月餅食品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。月(yue)餅(bing)中(zhong)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，也(ye)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)或(huo)儲(chu)運(yun)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)等(deng)有(you)關(guan)。

 

　　三、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）

 

　　脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan作zuo為wei一yi種zhong廣guang譜pu食shi品pin防fang腐fu劑ji，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de抑yi製zhi能neng力li強qiang。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou

，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei，長chang期qi過guo量liang攝she入ru脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）jiancezhichaobiaodeyuanyin
，kenengshishengchanqiyeweifangzhishipinfubaibianzhichaoxianliangshiyonglegaishipintianjiaji，yekenengshiqishiyongdefupeitianjiajizhonggaitianjiajihanliangjiaogao，haikenengshizaitianjiaguochengzhongweizhunquejiliang。

 

　　四、酸價（以脂肪計）

 

　　酸suan價jia

，又you稱cheng酸suan值zhi
，主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong油you脂zhi的de酸suan敗bai程cheng度du。酸suan價jia超chao標biao會hui導dao致zhi食shi品pin有you哈ha喇la等deng異yi味wei，嚴yan重zhong超chao標biao時shi會hui產chan生sheng醛quan酮tong類lei化hua合he物wu
，長chang期qi攝she入ru酸suan價jia超chao標biao的de食shi品pin會hui對dui健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang。

 

　　《食品安全國家標準 糕點
、麵包》（GB 7099―2015）中規定，月餅中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。月餅中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。