蟲害，也稱蟲鼠害，這是食品行業的習慣說法

，往大了說，這也是一個行業，稱為“有害生物防治”。

 

　　何為有害生物呢，《有害生物防治（PCO）手冊》上說，有害生物是指在一定條件下，對人類的生活、生產甚至生存產生危害的生物。狹義上僅指動物，如人們常說的“四害”等，廣義上包括動物
、植物、微生物乃至病毒。

 

　　可見“有害”是從人類的立足點來說的
，就大自然來說，人類才是危害最大的“有害生物”
，一度對大自然和其他生物的生存，帶來嚴重的危害。

 

　　背景介紹：

 

　　行業：屠宰/冷凍熟肉製品/冷凍調理品/罐頭/冷凍蔬菜/調味料等好多

 

　　主要產品類型：大部分出口為主，同行業類別

 

　　公司規模：從十幾人小微企業到幾百人中小企業到一千多人的集團公司都待過

 

　　正文部分：

 

　　一
、危害：

 

　　前麵說了
，對食品行業來說，有害的生物主要是蒼蠅、蚊子、飛蛾等飛蟲類
；其次是老鼠；餐飲和烘焙行業可能還有蟑螂等爬蟲，尤其是南方；另外還有蜘蛛、螞蟻
、潮濕蟲等等。

 

　　既然說有害
，那首先要說說有哪些危害。

 

　　“跟吃了蒼蠅一樣難受”“一顆老鼠屎壞了一鍋粥”
，從這些習慣用語
，可見人們對這些東西的不接受程度。這也是蟲鼠給食品 行業帶來的最直接的危害――蟲鼠的肢體及排泄物對食品的汙染。

 

　　其次是蟲鼠所攜帶的微生物造成的交叉汙染，蒼蠅就不說了，哪裏不髒不去那裏，身上攜帶大量細菌
，老鼠屎――糞便，大腸菌群的樂園，老鼠
、蚊子還可能傳播疫病。

 

　　再次是控製蟲鼠帶來的次生危害，比如藥劑汙染，滅蟲鼠器具對其他生物和人帶來的意外傷害等。

 

　　最後，老鼠還會破壞設備，咬斷電線、鑽牆打洞破壞廠房等等。

 

　　最終的結果是給企業帶來風險，影響企業形象和對品牌造成損害
，比如去年某快餐連鎖企業被曝光後廚老鼠亂竄。

 

　　二、防：

 

　　不bu戰zhan而er屈qu人ren之zhi兵bing，是shi為wei上shang策ce，預yu防fang為wei主zhu也ye是shi一yi切qie質zhi量liang管guan理li的de最zui高gao宗zong旨zhi，蟲chong控kong工gong作zuo也ye是shi如ru此ci，把ba敵di人ren抵di擋dang在zai我wo們men的de地di盤pan以yi外wai，是shi損sun失shi最zui少shao的de戰zhan略lve模mo式shi。

 

　　防蟲鼠第一步：選址

 

　　食(shi)品(pin)廠(chang)選(xuan)址(zhi)要(yao)避(bi)免(mian)周(zhou)邊(bian)有(you)汙(wu)染(ran)源(yuan)，比(bi)如(ru)動(dong)物(wu)養(yang)殖(zhi)廠(chang)
，糞(fen)臭(chou)味(wei)不(bu)說(shuo)，帶(dai)來(lai)的(de)蒼(cang)蠅(ying)是(shi)硬(ying)傷(shang)，其(qi)次(ci)是(shi)水(shui)草(cao)茂(mao)盛(sheng)的(de)地(di)方(fang)，蚊(wen)子(zi)泛(fan)濫(lan)，再(zai)次(ci)是(shi)荒(huang)郊(jiao)野(ye)外(wai)，老(lao)鼠(shu)的(de)樂(le)園(yuan)

，這(zhe)些(xie)都(dou)是(shi)防(fang)不(bu)勝(sheng)防(fang)的(de)
，應(ying)該(gai)予(yu)以(yi)避(bi)免(mian)。

 

　　防蟲鼠第二步：廠區

 

　　廠區布局要合理，生產區和生活區要分開
，生活區嘛，食物渣滓
，垃圾，廢棄物，都是蟲鼠害滋生地；廠區垃圾存放地、汙水池要遠離生產區，並有防護措施

，並及時清運；廠區廁所必須是水衝式（現在應該很少旱廁）
，並專人定時清理衛生；廠區無積水
；廠區綠化盡量避免招蜂引蝶的植物

，廠房周圍應硬化，避免老鼠和其他蟲害打洞。

 

　　廠區內放置鼠籠等捕鼠設施對老鼠的活動進行監控和殺滅
，對特定地點（如垃圾存放處、綠化帶、廠區廁所等）定期消殺蒼蠅等飛蟲。

 

　　廠房和倉庫盡量不要在門口和窗戶位置設照明燈以免吸引飛蟲。

 

　　

 

　　以前的培訓資料要求

 

　　防蟲鼠第三步：廠房

 

　　1、車間牆壁/地麵/天花板要完整堅固無縫隙無破損
，材質不易被老鼠破壞


；廠房與外界相通的一切位置
，都應密封嚴密，或采取措施防止蟲鼠進入：門、窗（含物料傳遞口）密封，設自動關閉裝置，減少非必要開啟，加設風幕
、軟鏈、擋鼠板
、紗窗等（注意效果）；下水道出口設回水彎
，內部設防鼠網；一切與外界相通的管道（水，電，汽

，氣，空調）都要檢查是否密封；等等。

 

　　2、原料
、包bao裝zhuang進jin入ru車che間jian，要yao設she緩huan衝chong間jian，在zai緩huan衝chong間jian進jin行xing檢jian查zha
，清qing理li表biao麵mian汙wu染ran物wu
，含han可ke能neng攜xie帶dai的de蟲chong害hai
，脫tuo掉diao外wai包bao裝zhuang，然ran後hou傳chuan遞di進jin車che間jian，進jin車che間jian後hou再zai次ci檢jian查zha。

 

　　3
、人員入口的設置就不多說了
，論壇裏討論比較多，官方要求也比較明確。

 

　　4、車間設備、倉庫貨物之間
，以及和牆壁之間，要有足夠的空間，除方便清理衛生外
，也方便檢查蟲鼠情況。

 

　　防蟲鼠第四步：衛生

 

　　保持車間清潔衛生和排水暢通，地麵無積水
、laji，wujiwu
，wuchaoshiquyu
，shengchanwanbishengyuyuanliaobuyingfangzaichejianduiji，weishengqinglibixuchedi，xiashuidaoyaomeitianqingshua
，yifangzhihaichongzishenghelaoshuzangshen。

 

　　發現加工場所的牆壁、地麵、天花板、及其他結構有破壞


，應立即聯係相關部門對損壞處進行修理。

 

　　在車間長久放置的設備和貨物
，要定期移動檢查，以防老鼠和蟑螂藏匿。

 

　　防蟲鼠第五步：監控

 

　　車間入口安裝滅蠅燈，倉庫放置粘鼠板，定期檢查記錄
，監控是否有蟲鼠入侵，分析原因，完善預防措施。

 

　　定期檢查車間設備
、設施，倉庫貨物，必要時進行位置移動檢查
，防止蟲鼠在設備內部縫隙或貨物垛位裏麵安家落戶。

 

　　chejianjianzhayaofenbutongshijianduanjinxing，laoshuhewenzishuyuzhoufuyechu
，huorentuishujin
，bushengchandeshijianhuoyejian，yeyingduichejianjinxingjianzha，youjiankongdechejianhecangku，yekeyitiaoyongjiankongjiluzhakanyejianshifouyoulaoshuhuodong。

 

　　如果夜間不方便檢查，也可以采用其他手段，檢查老鼠活動的跡象，所謂蛛絲馬跡，品控人要有福爾摩斯一樣的觀察力。

 

　　三、治

 

　　防守失敗，敵人進入我方陣地，必須組織火力，對其進行殺滅！

 

　　生產車間和倉庫的蟲害殺滅是不得已而為之，主要是次生危害隱患太大，比如車間能不用用滅蠅藥，一直是頗有爭議的話題；如果可以用，如何做才能預防對產品造成汙染；殺滅的蟲鼠如何預防汙染產品/設備/器具
？

 

　　個人認為，個別的侵入，應該用無害的方式進行殺滅
，比如粘捕式滅蠅燈，粘鼠板，根據汙染區域，集中捕殺。

 

　　如ru果guo是shi大da麵mian積ji的de侵qin入ru，首shou先xian要yao查zha找zhao侵qin入ru原yuan因yin，先xian把ba侵qin入ru渠qu道dao堵du上shang，然ran後hou關guan門men打da狗gou

，車che間jian停ting產chan，原yuan料liao，半ban成cheng品pin，成cheng品pin，設she備bei，器qi具ju，能neng清qing理li出chu來lai的de全quan部bu清qing理li出chu來lai

，然ran後hou采cai用yong熏xun蒸zheng/噴藥等方式

，進行徹底殺滅。

 

　　殺(sha)滅(mie)以(yi)後(hou)要(yao)徹(che)底(di)清(qing)理(li)衛(wei)生(sheng)
，除(chu)了(le)消(xiao)除(chu)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)外(wai)
，清(qing)理(li)蟲(chong)鼠(shu)的(de)屍(shi)體(ti)也(ye)是(shi)很(hen)重(zhong)要(yao)的(de)工(gong)作(zuo)

，要(yao)找(zhao)到(dao)他(ta)們(men)的(de)藏(zang)身(shen)老(lao)巢(chao)，徹(che)底(di)清(qing)理(li)並(bing)清(qing)除(chu)這(zhe)樣(yang)的(de)老(lao)巢(chao)，舉(ju)一(yi)反(fan)三(san)
，進(jin)行(xing)全(quan)車(che)間(jian)檢(jian)查(zha)。

 

　　如果屬於內部滋生的蟲害
，如蛾蠓等
，一定記得清理根源（衛生死角）
，否則難絕後患。

 

　　四、檢查與審核

 

　　shuoshihua，chongshukongzhigongzuo，chulerichangjianzhagongzuowai，henduoyiyingfujianzhaweimude
，xingzhengjianguanfangmianbijiaohaoduifu
，mibi
，shachuang，fangyinglian，mieyingdeng
，dangshuban，jianzhajilu，jibenyingfuguoqule。

 

　　比較難對付的是供應商審核，再就是BRC標準，IFS，AIB等(deng)
，難(nan)做(zuo)之(zhi)處(chu)在(zai)其(qi)規(gui)定(ding)細(xi)致(zhi)，條(tiao)款(kuan)眾(zhong)多(duo)，個(ge)人(ren)認(ren)為(wei)你(ni)隻(zhi)要(yao)針(zhen)對(dui)條(tiao)款(kuan)逐(zhu)條(tiao)核(he)對(dui)
，應(ying)該(gai)怎(zen)麼(me)做(zuo)，應(ying)該(gai)怎(zen)麼(me)記(ji)錄(lu)，切(qie)實(shi)去(qu)落(luo)實(shi)了(le)

，還(hai)是(shi)沒(mei)問(wen)題(ti)的(de)。最(zui)怕(pa)的(de)是(shi)不(bu)看(kan)標(biao)準(zhun)
，找(zhao)別(bie)人(ren)要(yao)“整套文件”“整套記錄”“全套資料”，資料再全
，跟你的實際情況不符，你沒有去做，審核的時候也是漏洞百出啊！

 

　　其他體係審核如ISO9001，ISO22000等
，則介於兩者之間，不再贅述。

 

　　總之就是

，看標準，做到位

，有記錄，現場別掉鏈子。