yijiacantinglaishuo
，zuihexindeshikehudetiyan，erchuangzaotiyanzuizhongyaodeyinsu，jiushiyuangongdetaidu。jishinigefangmiandouzuodehenchusele，danruguoyuangonggeigukeliansekan，gukeyehuiyongjiaolaitoupiao。

 

　　一(yi)家(jia)餐(can)廳(ting)
，難(nan)就(jiu)難(nan)在(zai)員(yuan)工(gong)執(zhi)行(xing)的(de)時(shi)候(hou)打(da)了(le)折(zhe)扣(kou)，讓(rang)客(ke)戶(hu)感(gan)覺(jiao)不(bu)爽(shuang)，所(suo)以(yi)

，員(yuan)工(gong)的(de)態(tai)度(du)就(jiu)決(jue)定(ding)了(le)餐(can)廳(ting)的(de)生(sheng)死(si)。那(na)麼(me)
，該(gai)如(ru)何(he)提(ti)高(gao)員(yuan)工(gong)的(de)執(zhi)行(xing)力(li)呢(ne)？

 

　　一、結果指標、過程指標都要抓

 

　　想要提高員工的執行力
，就要改變單一的薪酬考核製度
，不能隻抓結果指標。

 

　　現在很多餐廳實行的都是底薪+提成的機製，這個機製最大的弊端，就是容易造成員工唯“業績論”，而不管顧客是否真正滿意。要想結果做的好，過程必然要做得好。

 

　　但是單一的結果考核製度
，很容易造成員工目光短淺
，因此在設定考核機製的時候
，結果和過程指標都要抓，比如上菜的速度、服務用語等等指標
，都可以納入到考核中，這樣才能提高員工對客戶的服務水平。

 

　　二、將監督機製進行到底

 

　　yaoxiangwanmeidiwanchengyixianggongzuo，shouxiandeshedingmubiao
，jiaohuiyuangongruhequzuo，yaodachengshenmebiaozhun。dangyuangongzhidaolegaizuoshenme，zenmezuoleyihou，haiyouyixiangzhongyaodegongzuo
，najiushideyourenduitadezhixingqingkuangjinxingjianzha
，rangtabudebuzuo。

 

　　在市場競爭日益激烈的今天
，估計不會有哪家餐廳不對自己的員工進行工作上的培訓，但是訓練完以後有沒有監督

、落實則是另一件事。

 

　　在(zai)設(she)定(ding)員(yuan)工(gong)執(zhi)行(xing)力(li)監(jian)督(du)機(ji)製(zhi)的(de)時(shi)候(hou)，既(ji)可(ke)以(yi)由(you)領(ling)班(ban)進(jin)行(xing)監(jian)督(du)，也(ye)可(ke)以(yi)由(you)員(yuan)工(gong)之(zhi)間(jian)互(hu)相(xiang)監(jian)督(du)，當(dang)然(ran)，也(ye)可(ke)以(yi)由(you)顧(gu)客(ke)來(lai)監(jian)督(du)。神(shen)秘(mi)顧(gu)客(ke)的(de)任(ren)務(wu)就(jiu)是(shi)監(jian)督(du)員(yuan)工(gong)的(de)執(zhi)行(xing)力(li)。

 

　　三、反複培訓員工的執行力內容

 

　　yaoxianggaibianyigeren，chulesixiangshangduitajinxingxinaoyiwai，yidingyaozaixingweishangduojiaxunlianyuzhidao。zhejiuhexuekaicheyiyangdedaoli，xiangyaoxuehuikaiche
，guangxuelilunmeiyong


，bixudefanfushangchejinxinglianxi。suoyi，xiangrangyuangongdezhixinglidedaotigao，jiuyaoduizhixinglikaohedeneirongjinxingfanfudexunlian，napashiyijuyingbinyongyu，yigeweixiaoshenzhishiyigeyanshen。

 

　　我們都知道，22天可以讓人養成一個習慣
，當員工習慣了以後

，那麼有些規範的行為不用我們考核，他也能做得很好。

 

　　對於一家餐廳的店員來說，行為的訓練比思想的改變更加重要，這就要求餐廳形成固定的培訓機製，每天利用早會、晚會的時間對自己的員工進行這方麵的訓練。並且，餐廳的管理者自己也要有執行力，將這項工作堅持下去。

 

　　四、打造有執行力的團隊氛圍

 

　　yigecanyintuanduiyoumeiyouzhixingli
，chulegenkaohejizhiyouguan
，yegentuanduidefenweiyouzhijiedeguanxi。yigeyouzhixinglidetuanduifenwei
，huirangyuangonggengjiajuyouningjuli，renrenzhengxiankonghoudiqushixianmubiaodacheng。

 

　　打造有執行力的團隊氛圍，首先要從管理人員做起，管理者要養成承諾的事情及時兌現，不拖遝、不懈怠的工作習慣。

 

　　qici，yaojingchangzuzhipeixunyutuozhanhuodong，tigaodianyuandezhixingliyishi
，junxunjiushizuihaodexunlianxiangmuzhiyi，yinweijunrendetianzhijiushizhixing，suoyijiuyaorangyuangongganshouyixiazhixingdeyansuxing。

 

　　最zui後hou，要yao對dui執zhi行xing力li較jiao高gao的de員yuan工gong給gei與yu表biao彰zhang，在zai團tuan隊dui內nei形xing成cheng獎jiang優you罰fa劣lie的de機ji製zhi。雖sui然ran執zhi行xing力li的de提ti升sheng不bu是shi一yi朝chao一yi夕xi就jiu能neng夠gou做zuo到dao的de
，但dan是shi執zhi行xing力li文wen化hua一yi旦dan形xing成cheng，將jiang深shen入ru到dao員yuan工gong的de骨gu髓sui，事shi半ban功gong倍bei。

 

　　五、安居才能樂業
，才有開心的員工

 

　　餐廳想要提高自身的菜品和服務水平，最直接有效的方法，莫過於從改善員工的食宿條件做起。

 

　　canyinyedejicengcongyerenyuandaduolaiziwaidi，zhejiuyiweizhetamenbeijinglixianglaidaozhegechengshi，zhegecanting。ruguocantingbunenggeitamentigongzuijibendeshixiutiaojian

，tamenjiuhuichanshengyizhongshiluogan
，jiaodezaizheligongzuokanbudaoxiwang，ziranjiubuhuijijizhudongdizuoshi。

 

　　但(dan)很(hen)多(duo)餐(can)飲(yin)老(lao)板(ban)並(bing)沒(mei)有(you)認(ren)識(shi)到(dao)這(zhe)一(yi)點(dian)
，他(ta)們(men)認(ren)為(wei)員(yuan)工(gong)隻(zhi)要(yao)有(you)地(di)兒(er)住(zhu)

，有(you)飯(fan)吃(chi)，就(jiu)沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)可(ke)挑(tiao)剔(ti)的(de)了(le)，何(he)必(bi)再(zai)另(ling)外(wai)增(zeng)加(jia)成(cheng)本(ben)？所(suo)以(yi)，往(wang)往(wang)忽(hu)視(shi)了(le)對(dui)員(yuan)工(gong)食(shi)宿(xiu)條(tiao)件(jian)的(de)改(gai)善(shan)。

 

　　試想，如果把又小
、又昏暗、又狹窄的食堂

，改成又大
、又明亮
、又寬敞的食堂，員工在這樣的食堂裏用餐，心情也會隨之而喜悅，工作起來自然是渾身有使不完的力氣。

 

　　而員工宿舍方麵
，如果改造成統一的4人或2人間，整齊劃一、幹淨衛生，讓員工住得舒舒服服的，那麼員工勞累一天回來，自然會產生一種幸福感，就把這裏當成了家。

 

　　如ru果guo餐can飲yin企qi業ye用yong了le真zhen情qing，同tong樣yang也ye能neng獲huo得de員yuan工gong的de真zhen心xin。有you了le好hao的de睡shui眠mian


，自zi然ran精jing神shen十shi足zu，不bu管guan前qian廳ting和he後hou廚chu，大da家jia通tong力li合he作zuo，密mi切qie配pei合he
，沒mei有you偷tou懶lan的de，隻zhi有you搶qiang著zhe幹gan的de
，工gong作zuo不bu留liu空kong檔dang
，一yi副fu井jing井jing有you條tiao的de樣yang子zi
，這zhe就jiu能neng形xing成cheng一yi種zhong良liang性xing循xun環huan。

 

　　六
、員工吃好了
，才能出好菜

 

　　一提到顧客桌上的菜品質量，餐飲老板都恨不能精益求精；但一提到員工餐，大多數就是一副煮熟了算的態度了。

 

　　一般的餐飲企業
，一天為每個員工兩餐付出的成本大概在5元左右，好吃的員工餐是5元，難吃的也是5元
，那為什麼不用心把員工餐做得香香的呢？員工餐可以不講究造型、碼盤
、顏色這些形式的東西
，但是一定要講究衛生、味道、營養搭配和分量

，這樣既不增加企業成本，員工又能吃飽、吃好
，何樂而不為呢？

 

　　員工吃到香噴噴的飯菜，自然就會產生一種優越感

，覺得吃住都比其他店要好
，就會安心留在這裏
，為餐廳更好地服務。

 

　　比如夏天
，可以主動為員工免費提供一些涼茶
、綠豆粥等
，為員工降溫消暑。雖然這些東西成本在5元之外，但是它能讓員工感受到實在的關懷。而這5元之外的微薄成本所收回來的
，是員工的努力和勤奮，不知要超越成本多少倍。

 

　　許多餐飲老板，都喜歡用嚴格的製度和懲罰條例來管製員工
，想借此來提高菜品和服務質量，但結果卻適得其反。

 

　　員工不開心
、不高興、不配合
、不默契、不和諧、不主動

、不發自內心的意願
，所以老板所做的所有努力就會白費，而老板的願望也隻能是一廂情願。

 

　　所以說
，員工的態度關係著門店的生死，一點都不為過，老板一定要注重員工的感受。

 

　　如果，您還在抱怨餐廳的菜品、服務質量上不去

，那您現在就先想想，您的員工吃好了嗎
？您的員工住好了嗎

？您用心對待員工了嗎？