某店長說“為wei什shen麼me我wo好hao說shuo歹dai說shuo，員yuan工gong就jiu是shi沒mei有you積ji極ji性xing？我wo在zai店dian裏li還hai好hao點dian，剛gang轉zhuan身shen，就jiu是shi另ling外wai一yi個ge模mo樣yang，無wu精jing打da采cai，懶lan懶lan散san散san。換huan了le幾ji茬cha人ren，還hai是shi老lao樣yang子zi”。

 

　　其(qi)實(shi)作(zuo)為(wei)餐(can)飲(yin)店(dian)長(chang)，除(chu)了(le)關(guan)心(xin)餐(can)廳(ting)員(yuan)工(gong)工(gong)作(zuo)
，員(yuan)工(gong)的(de)小(xiao)情(qing)緒(xu)也(ye)應(ying)該(gai)關(guan)注(zhu)。一(yi)個(ge)和(he)諧(xie)快(kuai)樂(le)的(de)環(huan)境(jing)，有(you)助(zhu)於(yu)餐(can)飲(yin)員(yuan)工(gong)的(de)團(tuan)結(jie)以(yi)及(ji)降(jiang)低(di)流(liu)失(shi)率(lv)。

 

　　下麵是12個員工管理的常見問題，餐廳管理者可以參考一下：

 

　　一、怎樣讓員工快樂的工作？

 

　　作為店長是有責任
、有義務為下屬構建輕鬆愉快的工作氛圍。因為隻有身處愉快的環境
，才能有快樂的心情
，才能快樂地工作。

 

　　店長應該調節自身的工作心態
，日常工作中堅持多認可、多鼓勵
、少批評；學會關心下屬，多與下屬溝通交流
；多表揚做得好的員工，處理問題公平公正，營造出輕鬆、融洽的工作環境。這樣員工才會快樂地工作。

 

　　二
、如何調動員工的積極性？

 

　　每(mei)日(ri)重(zhong)複(fu)一(yi)成(cheng)不(bu)變(bian)的(de)工(gong)作(zuo)必(bi)定(ding)是(shi)乏(fa)味(wei)的(de)。作(zuo)為(wei)餐(can)飲(yin)店(dian)店(dian)長(chang)，可(ke)以(yi)在(zai)店(dian)內(nei)經(jing)常(chang)組(zu)織(zhi)些(xie)比(bi)賽(sai)，並(bing)給(gei)予(yu)適(shi)當(dang)獎(jiang)勵(li)來(lai)提(ti)高(gao)員(yuan)工(gong)之(zhi)間(jian)的(de)競(jing)爭(zheng)氛(fen)圍(wei)，調(tiao)動(dong)員(yuan)工(gong)的(de)工(gong)作(zuo)積(ji)極(ji)性(xing)。

 

　　比如：菜(cai)品(pin)知(zhi)識(shi)問(wen)答(da)比(bi)賽(sai)，顧(gu)客(ke)對(dui)服(fu)務(wu)員(yuan)滿(man)意(yi)度(du)的(de)評(ping)比(bi)。另(ling)外(wai)，也(ye)可(ke)和(he)相(xiang)鄰(lin)門(men)店(dian)或(huo)同(tong)區(qu)域(yu)門(men)店(dian)比(bi)賽(sai)，利(li)用(yong)班(ban)前(qian)會(hui)或(huo)班(ban)後(hou)會(hui)的(de)機(ji)會(hui)
，將(jiang)製(zhi)定(ding)好(hao)的(de)競(jing)爭(zheng)方(fang)案(an)及(ji)目(mu)標(biao)告(gao)知(zhi)店(dian)內(nei)所(suo)有(you)同(tong)事(shi)
，激(ji)發(fa)員(yuan)工(gong)的(de)工(gong)作(zuo)積(ji)極(ji)性(xing)。（比如用打賞係統，可以準確的統計出來員工的服務質量，調動服務的積極性）

 

　　三
、遇到員工情緒低落，應該怎麼辦？

 

　　當dang員yuan工gong工gong作zuo時shi出chu現xian情qing緒xu低di落luo
，與yu店dian長chang管guan理li處chu事shi的de能neng力li有you很hen大da關guan係xi。諸zhu如ru缺que乏fa領ling導dao能neng力li，沒mei有you注zhu意yi防fang範fan工gong作zuo上shang的de障zhang礙ai，與yu員yuan工gong之zhi間jian缺que乏fa依yi賴lai感gan、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會造成員工情緒低落。

 

　　店dian長chang除chu了le在zai工gong作zuo上shang要yao多duo與yu員yuan工gong接jie觸chu外wai
，也ye要yao在zai生sheng活huo上shang與yu之zhi多duo接jie近jin

，多duo方fang麵mian了le解jie員yuan工gong。一yi旦dan發fa現xian員yuan工gong情qing緒xu低di落luo，及ji時shi和he員yuan工gong溝gou通tong，為wei他ta們men的de工gong作zuo消xiao除chu困kun難nan
，為wei他ta個ge人ren的de生sheng活huo指zhi點dian迷mi津jin。對dui那na些xie因yin為wei超chao負fu荷he工gong作zuo而er失shi去qu信xin心xin的de人ren
，要yao為wei他ta們men重zhong新xin調tiao換huan崗gang位wei，使shi他ta們men能neng愉yu快kuai勝sheng任ren，培pei養yang他ta們men的de自zi信xin。如ru果guo是shi在zai個ge人ren生sheng活huo方fang麵mian遇yu到dao了le問wen題ti，就jiu要yao想xiang法fa解jie決jue他ta的de煩fan惱nao。

 

　　四、員工之間發生衝突
，應該如何化解？

 

　　shouxian，zuoweicanyinguanlizhebixuyishidao，chongtubuhuizixingxiaoshi。ruzhizhibuli，xiashuzhijianchongtuzhihuizhubushengji
，niyouzerenquhuifunisuodailingtuanduidehexieqifen。

 

　　在化解衝突時必須牢記：

 

　　jianchikeguandetaidu。buyaojiashemouyifangshicuode
，qingtingshuangfangdeyijian。zuihaodebanfayexushirangchongtudeshuangfangzijijiejuewenti，ernidanrentiaotingzhedejiaose。nikeyidandujianyifang

，yekeyishuangfangyiqilaijian
，danbuguannicaiyonghezhongfangshi，douyinggairangchongtudeshuangfangmingbai：矛盾總會得到解決的。

 

　　能否果斷處理衝突

，表明你作為店長是否盡到了責任。你的處理向下屬發出明確的信號：你不會容忍衝突
，但你願意做出努力
，解決任何問題。

 

　　五、老板的親戚，不服管怎麼辦
？

 

　　bixuyishidaozainisuodailingdetuanduilichuxianlezheyangteshudeyuangong，huiyingxiangdaoqitayuangongdegongzuoxintai。suoyinibixubazheyangdeqingkuangfanyingdaonideshangsi，xiangqishuominggaiyuangongdegongzuoqingkuang，bingyaoqiangtiaoruguogaiyuangongbunenggaishan
，qitayuangongdeyijianhuihenda
，yehuishizijidegongzuonanyikaizhan，xunwenyixiashangsizheshigairuhechuli。

 

　　如果上司對此事置之不理，你也不可因為該員工有特殊關係就特殊照顧，應行使你作為店長的權力公平公正處理。應鼓勵他/她積極上進，充分把自己的能力展現出來，這樣既可以讓親戚有麵子

，自己也可以獲得更大發展。

 

　　六、員工不願意調崗或去其它門店

 

　　zuoweidianchang，yingyubeitiaodongdeyuangongchongfengoutong，gaosutasuizhegongsifazhan，yuangonghuijinxinglungang，bukenengyongyuandaizaiyijiadiangongzuo。ruguoyuangongjianchirenweiyiqitiaodongduizijidegongzuoyoubangzhu
，erqiegongsiyetongyi，najiukeyiyiqitiaozou
，fanzhijiubixuxiangbanfaquanshuoyuangongfuconggongsianpai。

 

　　但有一點須注意
，千萬不能給員工承諾，比如說什麼“過段時間人手充足了就調回”，一旦無法實現，就會讓員工覺得自己受到欺騙，也會對工作產生抵觸。

 

　　七、員工以辭職要挾
，不服從安排

 

　　下xia屬shu出chu現xian這zhe種zhong情qing況kuang時shi，作zuo為wei店dian長chang首shou先xian要yao控kong製zhi自zi己ji的de情qing緒xu，然ran後hou心xin平ping氣qi和he地di勸quan說shuo員yuan工gong
，不bu可ke以yi硬ying製zhi硬ying。要yao讓rang員yuan工gong明ming白bai身shen為wei公gong司si的de一yi員yuan，應ying服fu從cong公gong司si安an排pai
，無wu論lun分fen配pei什shen麼me樣yang的de工gong作zuo，都dou是shi因yin為wei相xiang信xin員yuan工gong具ju備bei相xiang應ying能neng力li而er且qie能neng做zuo好hao。員yuan工gong隻zhi有you認ren真zhen做zuo好hao每mei一yi項xiang工gong作zuo，才cai能neng展zhan現xian自zi己ji的de能neng力li及ji價jia值zhi。

 

　　同時，要讓員工清楚意識到，用辭職作為要挾並不是解決問題的辦法。更何況一個經常把“辭職”掛嘴邊的員工，在別人看來是對工作也是對公司的不在乎。如果對公司的安排有意見，應說出來大家一起想辦法解決才是正確的。

 

　　八、經常替員工承擔責任是否正確

 

　　如ru果guo是shi員yuan工gong的de錯cuo誤wu，作zuo為wei店dian長chang應ying先xian承cheng擔dan失shi職zhi的de責ze任ren
，畢bi竟jing員yuan工gong是shi自zi己ji的de屬shu下xia，屬shu下xia犯fan錯cuo就jiu是shi自zi己ji的de失shi職zhi。然ran後hou待dai弄nong清qing事shi情qing的de真zhen相xiang後hou，再zai來lai決jue定ding是shi處chu罰fa還hai是shi批pi評ping員yuan工gong。責ze任ren的de承cheng擔dan也ye應ying區qu分fen具ju體ti情qing況kuang
，不bu可ke以yi經jing常chang幫bang員yuan工gong承cheng擔dan責ze任ren
，這zhe樣yang會hui讓rang員yuan工gong有you依yi賴lai思si想xiang
，讓rang員yuan工gong承cheng擔dan應ying有you的de責ze任ren能neng讓rang他ta吸xi取qu教jiao訓xun，會hui有you助zhu於yu他ta的de成cheng長chang。

 

　　九
、跟員工一起幹和指揮員工幹

 

　　xihuancanyuyuangonggongzuodecanyindianchang，henyouqinheli

，nengrangyuangongchanshengbingjianzuozhandeyilai
，yerongyiheyuangongdachengyipian。danguoduodecanyuhuidailaiyixiefumianyingxiang，dianchangdeqinliqinweiyehuirangyuangongshiquduanliandejihui
，yuangonghuixiguanxiushoupangguandikandianchangzuo，zheyanghuibeiwujieweiqueshaolingdaonengli。

 

　　喜歡動口不動手的店長看似有威信，但在員工看來卻是個隻會說不會做的“指揮家”，而且不容易得到員工信任。

 

　　作(zuo)為(wei)店(dian)長(chang)，應(ying)擅(shan)長(chang)協(xie)調(tiao)和(he)安(an)排(pai)人(ren)員(yuan)
，同(tong)時(shi)在(zai)有(you)必(bi)要(yao)時(shi)親(qin)自(zi)動(dong)手(shou)，或(huo)經(jing)常(chang)給(gei)員(yuan)工(gong)做(zuo)示(shi)範(fan)
，這(zhe)樣(yang)不(bu)但(dan)能(neng)讓(rang)員(yuan)工(gong)心(xin)服(fu)口(kou)服(fu)，而(er)且(qie)也(ye)能(neng)給(gei)員(yuan)工(gong)帶(dai)來(lai)工(gong)作(zuo)的(de)動(dong)力(li)。

 

　　十
、和員工走的太近，導致員工不服從安排

 

　　yigehaodianchang，yinggaishigongsifenmingde。heyuangongzoudejinkeyi，danzhinengzaishenghuozhong，yaorangyuangongfenqinggongzuoyushenghuodequbie。gongzuoshizhixingliyaoqiang，fuconganpaishidiyiweideyaoqiu。

 

　　十一、讓員工怕自己
，有效嗎？

 

　　作zuo為wei餐can廳ting管guan理li者zhe，首shou先xian要yao明ming白bai，讓rang員yuan工gong怕pa自zi己ji的de目mu的de是shi什shen麼me，無wu非fei是shi想xiang讓rang員yuan工gong好hao好hao工gong作zuo，對dui自zi己ji絕jue對dui服fu從cong，但dan一yi個ge怕pa領ling導dao的de員yuan工gong是shi不bu可ke能neng踏ta踏ta實shi實shi認ren真zhen工gong作zuo的de。原yuan因yin很hen簡jian單dan，他ta時shi刻ke處chu在zai一yi種zhong戒jie備bei狀zhuang態tai，生sheng怕pa挨ai罵ma
，一yi心xin不bu可ke二er用yong，怎zen能neng認ren真zhen工gong作zuo保bao證zheng工gong作zuo效xiao率lv呢ne
？

 

　　所以

，要想管理好員工，樹立好自己的威信才是最重要的，要讓每位員工都尊重你、依賴你，團結在你周圍，任何時候都能全身心投入工作才能保證工作效率。

 

　　十二
、對員工好卻不領情

 

　　ruyudaozheyangdeqingkuang，zuoweidianchangyoubiyaozhongxinshenshiyixiazijiduiyuangongdeguanxinshifouzhengque
，huozaigongzuozhongshifouzuodaolebupianbuyi，gongpinggongzhengdiduidaimeiyiweiyuangong，zhexieyinsudouzhijieyingxiangdaoyuangongdegongzuoxintai。

 

　　更要多與員工交流，讓他們說出自己的想法，如果員工的意見是對的
，要積極采納，這樣員工才會慢慢配合你的工作。