現在，每個人都是自己的媒體，他們不僅是各種新聞事件的瀏覽者
、pangguanzhe
，yeshixinwenshijiandefabuzheshenzhishizhizaozhe。yinci，canyinyezuoweiyizhongteshudeqiyejingying
，zhangwoweijigongguanchulibanfadezhongyaoxingjiubuyaneryule。

 

　　當今社會，“好事不出門
，壞事傳千裏”的規律在互聯網上表現得更加具體。對於食品安全，這是餐飲企業的高壓線，誰碰誰死。

 

　　尤其是一些惡性餐飲食品安全事故，對於餐飲品牌幾乎是滅頂之災！但是對於餐飲創業者來說，恐怕難免會碰到一些食品安全事故，這個時候應該如何進行危機公關呢？

 

　　一、已傳播出去的負麵消息如何化解

 

　　首先，要盡快確認危機事件發言人，以最快的速度反應；其次
，如果有問題
，首先是誠懇認錯，承諾堅決改正
，這種情況適用於確實存在事實問題時；

 

　　再次，承認有問題，但指出報道有偏頗，力圖撥亂反正
，比如說這是個例
，是偶然；最後

，在外部則要抓緊時間麵對核心媒體群，取得核心媒體群的大多數聲音支持；第一時間找到第三方權威證詞
；聯合一切可以利用的力量緩解甚至消除質疑和攻擊。

 

　　二、危機公關必備手冊 輿情監控是關鍵

 

　　市場競爭的激烈，幾乎每一家餐飲企業都會遇到同類型的問題，有的時候確實是自身問題，也有的時候也有可能是子虛烏有。

 

　　canyinqiyeyaoxiangdayingzhechangquanminmeitishidaidezhanzheng，jiubixujinxingweijigongguanyuqingjiankong，liyongguanjiancisousuoyinqingjishu，jianlijianquanwangluojianceyujingxitong
，zheyangcainengrangqiyezouzaiweijiqianmian，buzhiyudangweijilailinzhihouhaowuzhunbei。

 

　　三、建立有效的餐飲危機公關化解機製

 

　　危機公關來了企業該怎麼辦？建立有效的餐飲危機公關化解機製就顯得格外重要了。

 

　　以下四點需要記住：

 

　　主動承認錯誤比解釋更加有效，危機觸發的時候，解釋等於狡辯，事實會被理解為歪理；

 

　　主動放低身段比高高在上更加有效；

 

　　主動承擔責任比推諉更加有效；

 

　　主動透明流程比規避更加有效，看得越清楚
，就會更少猜疑。

 

　　四、危機時對外發聲，要注意這三個誤區

 

　　誤區1：

 

　　出了事
，是不是一定要用官微發聲？

 

　　當(dang)品(pin)牌(pai)出(chu)現(xian)危(wei)機(ji)時(shi)

，習(xi)慣(guan)於(yu)通(tong)過(guo)官(guan)方(fang)微(wei)博(bo)或(huo)者(zhe)微(wei)信(xin)公(gong)眾(zhong)號(hao)發(fa)布(bu)道(dao)歉(qian)聲(sheng)明(ming)。值(zhi)得(de)提(ti)醒(xing)的(de)是(shi)，在(zai)處(chu)理(li)危(wei)機(ji)事(shi)件(jian)時(shi)，慎(shen)用(yong)官(guan)方(fang)渠(qu)道(dao)


，不(bu)是(shi)所(suo)有(you)渠(qu)道(dao)都(dou)適(shi)合(he)所(suo)有(you)類(lei)型(xing)的(de)危(wei)機(ji)。

 

　　比如消費者關注度高
、急需等待回複的營銷話題
，可以選擇微信微博渠道。

 

　　而假如是一個城市的供應商管理不善問題
，做營銷的官微、官博都不合適發聲
，給供應商發函等更小傳播渠道會更適合
，不要去擴大影響範圍。

 

　　品牌公關部需要在平時就做好應對危機的預案，在不同危機設定場景下，快速做出判斷和反應，在最合適的渠道發聲回應。

 

　　比如，食品安全的，通過哪些渠道回複；供應商管理的，哪個渠道；服務相關的，哪些渠道等等。

 

　　總之一個原則：讓該看到這件事的人看到，把消息封鎖在最小範圍。

 

　　誤區2：

 

　　統一口徑，老板朋友圈也不例外

 

　　做好日常的渠道管理外，當麵臨危機時，要統一口徑。包括老板的微信
、朋友圈
，都要管死，做到統一出口。

 

　　為了避免多方出口不統一帶來誤解或不合時宜的回應，在危機麵前，一個部門統一說法
、統一回複是標準動作，這也是在降低風險。

 

　　誤區3：

 

　　別隻關注外部，也要第一時間和員工解釋清楚

 

　　還有一個細節很容易遺漏：一旦出了事，很多品牌第一時間是對外發聲明
，找媒體
、找政府，但會忘記和內部員工解釋清楚事件的基本情況，安撫員工的情緒、給出對應措施。

 

　　而現在的自媒體時代，人人都能對外發聲。一旦員工沒有搞清楚事實，引發對品牌的情緒，在網上發聲反水、補刀
，很容易使負麵超出可控範圍 ，這帶來的危機是更致命的，而這樣的例子也經常發生。

 

　　說到底
，餐飲行業出現公關危機是不可避免的事情
，經營者應該提前做好應對任何危機的準備。

 

　　企業內部如果沒有專門的危機公關團隊
，這個時候就需要多做準備了。畢竟，餐飲行業危機公關是一場持久戰，隻有做到“有備”
，才能實現“無患”。