yanyanxiarilailin，youjinruleshaokaodewangji。mangluleyitian
，renmentongchanghuichidianshaokao，hedianbingpijiulaijiechuyitiandepibei。suizherenminshenghuoshuipingbuduantigao，duimeishideyaoqiuyebuduantisheng，shaokaodepinzhongyebujinxianyukaochuan，yuelaiyueduoderenhuixuanzekaoshenghaodengkaohaixianleishiwu，shenzhiweibaozhenghaixiandexianmei，henduorenhuixuanzeshengchi。nameshengchihaixiananquanma？xiamianwomenyishenghaoweili，weidajiakexuejiangjie。

 

　　生蠔富含優質蛋白質，被稱為“海底牛奶”。生蠔肉中所含必需氨基酸的數量和質量的比例優於牛乳，特別是穀氨酸、天冬氨酸
、甘氨酸和丙氨酸等呈味氨基酸的含量較高
，因此味道鮮美。同時，生蠔肉中含有多不飽和脂肪酸、糖原、微生物及鋅、鐵
、鈣等多種營養物質
，且牛磺酸的含量也較高，因此生蠔具有較高的營養價值。

 

　　生蠔生吃時滋味溫和
、有勁道，恬淡且具有回味，因此國外大多以生蠔生吃為主。值得注意的是，生蠔的濾食特性使其容易從環境中富集致病菌、貝類毒素等
，常見的病菌有副溶血性弧菌
、諾nuo如ru病bing毒du等deng
，這zhe些xie病bing菌jun可ke引yin起qi急ji性xing腸chang胃wei炎yan等deng疾ji病bing。但dan是shi
，絕jue大da多duo數shu致zhi病bing性xing微wei生sheng物wu可ke通tong過guo加jia熱re殺sha死si
，因yin此ci還hai是shi提ti倡chang生sheng蠔hao加jia熱re並bing蒸zheng熟shu煮zhu透tou後hou再zai食shi用yong，這zhe樣yang更geng加jia安an全quan。

 

　　那麼，我們挑選生蠔時要注意什麼呢？挑選生蠔時要挑選外殼完整、接口緊密的生蠔；雙(shuang)殼(ke)緊(jin)閉(bi)或(huo)者(zhe)開(kai)口(kou)後(hou)敲(qiao)一(yi)下(xia)殼(ke)就(jiu)閉(bi)合(he)的(de)是(shi)活(huo)生(sheng)蠔(hao)

，如(ru)能(neng)輕(qing)易(yi)將(jiang)殼(ke)掰(bai)開(kai)則(ze)說(shuo)明(ming)生(sheng)蠔(hao)已(yi)不(bu)新(xin)鮮(xian)。生(sheng)蠔(hao)建(jian)議(yi)按(an)需(xu)購(gou)買(mai)，不(bu)宜(yi)貯(zhu)存(cun)，如(ru)必(bi)須(xu)短(duan)時(shi)間(jian)貯(zhu)存(cun)，一(yi)定(ding)要(yao)采(cai)用(yong)低(di)溫(wen)貯(zhu)存(cun)的(de)方(fang)式(shi)。

 

　　 2021年7月9日