一、依據《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018），醬油是以大豆和/或脫脂大豆
、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料,經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。醬油生產應當具有完整的發酵釀造工藝
，不得使用酸水解植物蛋白調味液等原料配製生產醬油。

二、依據《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018），食醋是單獨或混合使用各種含有澱粉
、糖的物料
、食用酒精
，經微生物發酵釀製而成的液體酸性調味品。食醋生產應當具有完整的發酵釀造工藝，不得使用冰乙酸等原料配製生產食醋。

三
、醬油和食醋生產企業應按照食品安全法律法規和食品安全標準組織生產，加強原輔料采購、生產過程控製
、chanpinchuchangjianyanjishipintianjiajishiyongguanli
，jianlishipinanquanzhuisutixi
，baozhangchanpinzhilianganquan。jiangyouheshicuchanpinyingdangzhenshihefabiaozhushipinbiaoshi，zaibiaoqianxingmuweizhiqingxibiaozhu“醬油”“食醋”等標準規定名稱，真實準確標注各種食品原料和食品添加劑。不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調味品，不得標注“醬油”“食醋”名稱或類別。

四、醬油和食醋生產企業不得再生產銷售標示為“配製醬油”“配製食醋”的產品。

五
、鼓(gu)勵(li)醬(jiang)油(you)和(he)食(shi)醋(cu)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)加(jia)強(qiang)產(chan)業(ye)鏈(lian)供(gong)應(ying)鏈(lian)管(guan)理(li)，實(shi)施(shi)先(xian)進(jin)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)和(he)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)
，加(jia)強(qiang)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)創(chuang)新(xin)，製(zhi)定(ding)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)，生(sheng)產(chan)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)醬(jiang)油(you)和(he)食(shi)醋(cu)產(chan)品(pin)，更(geng)好(hao)地(di)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)，推(tui)動(dong)產(chan)業(ye)高(gao)質(zhi)量(liang)發(fa)展(zhan)。鼓(gu)勵(li)研(yan)發(fa)生(sheng)產(chan)低(di)鹽(yan)醬(jiang)油(you)等(deng)產(chan)品(pin)。鼓(gu)勵(li)醬(jiang)油(you)和(he)食(shi)醋(cu)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)建(jian)立(li)信(xin)息(xi)化(hua)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)追(zhui)溯(su)體(ti)係(xi)。

六
、gedishichangjianguanbumenyaojiaqiangduijiangyouheshicushengchanjingyingzhedejiandujianzha
，zuzhikaizhanjiangyouheshicuchanpinchouyangjianyan。yifazhachushiyongsuanshuijiezhiwudanbaitiaoweiyedengyuanliaopeizhishengchanjiangyou、使用冰乙酸等原料配製生產食醋
、產品標識虛假標注等違法行為，嚴厲打擊使用工業鹽、工業醋酸等非食用物質生產食品的違法行為。涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。

七、食品行業協會、tiaoweipinxiehuidengyingdangjiaqiangxingyezilv，yindaoheducujiangyouheshicushengchanjingyingzheyifashengchanjingying，tuidongxingyechengxinjianshe。gulixinwenmeitikaizhanshipinanquanyulunjiandu。gulishehuizuzhi、公眾和企業從業人員舉報違法生產經營醬油和食醋的行為。一經查實

，對舉報人予以獎勵。

八

、本公告自發布之日起實施。

市場監管總局

2021年6月23日