一、嚴格食品安全管理

 

　　春節期間是用餐的高峰期
，備料多
、用餐多、製作集中，各級各部門要嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規範》等法律法規加強食品安全管理，嚴防食品安全風險
，保障用餐安全。

 

　　（一）加強監督jianzha。gejishichangjianguanbumenyaoqieshijiaqiangduichunjieqijianyingyecanyindanweiderichangxunzha，quanmianpaizhashipinanquanfengxianyinhuan，ducucanyindanweiluoshishipinanquanzhutizeren，gongtongzhulaogongzhongyongcanshipinanquanfangxian。

 

　　（二）規範內部管理。各類承擔春節期間用餐的餐飲單位要嚴格落實食品安全主體責任。

 

　　一是嚴格落實索證索票
、餐具清洗等食品安全管理製度，嚴格依法、依規加強食品安全管理。

 

　　二是不采購未經總倉管理賦碼的進口冷鏈食品，不經營野生動物。

 

　　三是設置原料包裝消殺點，對所有食品原料外包裝進行消毒後方可入庫或加工製作。

 

　　（三）規範用餐行為。各類用餐人員要科學合理選擇用餐單位，選擇信譽好
、風險管理到位的餐飲單位用餐。不選擇無證經營、管理不規範
、未開展場所消殺的餐飲單位用餐。

 

　　二、嚴格疫情防控管理

 

　　嚴格按照市疫情防控工作領導小組要求，做好餐飲單位疫情防控管理。

 

　　（一）geleicanyindanweiyaopeibeizhuanrenfuzebendanweiyiqingfangkongguanli，peiheshudiyiqingfangkonggongzuolingdaoxiaozuluoshigexiangfangkongcuoshi，bujiedaibupeidaikouzhaorenyuanyongcan
，peibeicewenshebei，duisuoyouyongcanrenyuanjinxingrumencewenhedengji，duitiwenpiangaorenyuanquanliyongcan。changdaoweixindiancan、微信支付等現代化方式，盡量減少人員聚集。

 

　　（二）各類用餐人員要積極主動配合餐飲單位做好入門測溫、信息登記等疫情防控要求
，主動佩戴口罩
，遵守1米線點餐，不聚集用餐
，盡量減少用餐時間等。

 

　　堅持屬地管理，遵循“四不”原則
，即非特殊情況不禁止或限製堂食
、不聚集堂食

、不長時間用餐、不經營野生動物。

 

　　（一）非屬地疫情防控工作領導小組安排
，任何市場監管部門或個人不得以任何名義禁止或限製餐飲單位開展堂食。

 

　　（二）各ge類lei餐can飲yin單dan位wei應ying嚴yan格ge按an照zhao所suo在zai地di疫yi情qing防fang控kong領ling導dao小xiao組zu要yao求qiu做zuo好hao疫yi情qing防fang控kong和he食shi品pin安an全quan日ri常chang管guan理li，不bu接jie待dai聚ju集ji性xing用yong餐can

，不bu經jing營ying野ye生sheng動dong物wu

，聘pin請qing專zhuan業ye消xiao殺sha機ji構gou，結jie合he防fang蟲chong、防蠅、防鼠要求

，定期對後廚及用餐場所進行集中消殺，並公示消殺結果報告。安排專人對公共設施進行消殺
，高峰期至少每小時1次。

 

　　（三）各ge類lei用yong餐can人ren員yuan要yao嚴yan格ge自zi我wo管guan理li，主zhu動dong配pei合he餐can飲yin單dan位wei測ce溫wen及ji登deng記ji等deng管guan理li，盡jin量liang縮suo短duan用yong餐can時shi間jian。同tong時shi
，發fa揮hui監jian督du作zuo用yong，對dui用yong餐can過guo程cheng中zhong發fa現xian的de食shi品pin安an全quan問wen題ti及ji風feng險xian隱yin患huan要yao及ji時shi提ti醒xing餐can飲yin單dan位wei並bing通tong過guo12315或12345熱線進行舉報投訴。

 

　　四、嚴格網絡供餐管理

 

　　在疫情防控常態化形勢下
，支持有條件的餐飲單位通過網絡供餐方式提供“年夜飯”，滿足各類家庭用餐等需求。

 

　　（一）選擇正規的網絡交易平台經營或點餐。目前
，經備案的從事供餐的公共網絡交易平台為“美團”和“餓了麼”。

 

　　（二）供餐嚴格封簽管理。餐飲單位出餐時對餐盒進行簽封，對未使用封簽或封簽損壞的消費者可以拒收
，消費者不承擔損失。

 

　　（三）規gui範fan經jing營ying者zhe入ru網wang審shen核he。網wang絡luo交jiao易yi第di三san方fang平ping台tai要yao履lv行xing管guan理li責ze任ren
，加jia強qiang入ru網wang經jing營ying審shen核he，對dui不bu符fu合he條tiao件jian的de不bu得de上shang線xian。在zai公gong示shi證zheng照zhao的de基ji礎chu上shang，要yao求qiu各ge入ru網wang經jing營ying單dan位wei在zai點dian餐can頁ye麵mian公gong示shi集ji中zhong消xiao殺sha情qing況kuang證zheng明ming。

 

　　（四）guifanwaimairenyuanguanli。gejiaoyipingtaiduiwaimairenyuanjinxingguifanguanli，jishijiancetiwenhexingcheng
，zhichiwaimairenyuanzhijiejiangshipinpeisongdaohu。chugaofengxianquyuwai，yingjiangshipinzhijiejiaofuxiaofeizhehuofangzhiyuxiaofeizhezhidingweizhi，bimianyinwurenguanlikongdangchuxianshipinanquanfengxian。

 

　　疫情常態化形勢下健康安全消費食品是全社會麵對的新問題，需要全社會共同發力

、同力協作

，需要各部門嚴格履職、嚴密配合，需要企業依法經營
、規範管理
，更需要消費者自我防護，遵法守信。

 

　　太原市市場監督管理局

 

　　2021年1月12日