目前正值春夏交換季節，氣溫持續徘徊在２０－３０攝氏度之間，這種氣溫下椰毒假單胞菌最易繁殖，尤其在穀類發酵製品（如發酵玉米麵

、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉

、發酵糯小米
、吊漿粑、糍粑、醋涼粉
、濕米粉等）、變質銀耳和木耳
、薯類製品（如馬鈴薯粉條、甘薯麵、山芋澱粉等）dengsanleishipinzhong，rongyibeihuanjingzhongdeyedujiadanbaojunwuran
，ruguochucunbudanghuoshijianguochang
，xijunfanzhichanshengmijiaojunsuandusu
，daozhishiwuzhongdu。zhicichunxiajiaojiezhiji

，guangdongshengshichangjianduguanlijufabuxiaofeitixing：

一
、家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意三個方麵。一是在自製穀類發酵食品方麵，不使用黴變的玉米等原料；穀類浸泡時要勤換水，保持衛生、無異味；磨漿後及時晾曬或烘幹成粉；貯(zhu)藏(zang)環(huan)境(jing)要(yao)通(tong)風(feng)防(fang)潮(chao)，不(bu)要(yao)直(zhi)接(jie)接(jie)觸(chu)土(tu)壤(rang)，以(yi)防(fang)汙(wu)染(ran)。二(er)是(shi)木(mu)耳(er)或(huo)銀(yin)耳(er)方(fang)麵(mian)，要(yao)將(jiang)其(qi)表(biao)麵(mian)清(qing)洗(xi)幹(gan)淨(jing)，然(ran)後(hou)使(shi)用(yong)幹(gan)淨(jing)的(de)容(rong)器(qi)和(he)水(shui)泡(pao)發(fa)

，一(yi)次(ci)不(bu)宜(yi)泡(pao)發(fa)過(guo)多(duo)
，泡(pao)發(fa)好(hao)後(hou)要(yao)及(ji)時(shi)食(shi)用(yong)
；要徹底清洗幹淨後再烹調。如需要涼拌
，也要在選好食材的基礎上，用開水焯熟（開水漂燙）
，並適當添加大蒜、醋等
；不(bu)要(yao)食(shi)用(yong)自(zi)采(cai)鮮(xian)銀(yin)耳(er)或(huo)鮮(xian)木(mu)耳(er)

，特(te)別(bie)是(shi)已(yi)變(bian)質(zhi)的(de)鮮(xian)銀(yin)耳(er)或(huo)木(mu)耳(er)。三(san)是(shi)穀(gu)類(lei)發(fa)酵(jiao)製(zhi)品(pin)方(fang)麵(mian)
，貯(zhu)存(cun)不(bu)當(dang)或(huo)貯(zhu)存(cun)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)
，容(rong)易(yi)產(chan)生(sheng)米(mi)酵(jiao)菌(jun)酸(suan)毒(du)素(su)
，加(jia)熱(re)食(shi)用(yong)後(hou)仍(reng)可(ke)以(yi)引(yin)起(qi)食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)，一(yi)般(ban)應(ying)在(zai)購(gou)買(mai)當(dang)天(tian)食(shi)用(yong)完(wan)。

二
、消xiao費fei者zhe選xuan購gou上shang述shu食shi品pin要yao選xuan擇ze正zheng規gui渠qu道dao。要yao認ren真zhen閱yue讀du產chan品pin標biao簽qian，注zhu意yi感gan官guan和he保bao質zhi期qi，貯zhu存cun要yao注zhu意yi保bao存cun條tiao件jian和he時shi間jian。在zai選xuan購gou木mu耳er或huo穀gu類lei發fa酵jiao製zhi品pin時shi，要yao選xuan取qu具ju備bei正zheng規gui資zi質zhi的de食shi品pin經jing營ying者zhe進jin行xing購gou買mai，同tong時shi要yao注zhu意yi銷xiao售shou環huan境jing的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang
，選xuan購gou有you生sheng產chan許xu可ke的de正zheng規gui產chan品pin，並bing注zhu意yi產chan品pin標biao簽qian上shang的de生sheng產chan日ri期qi、保質期和儲存條件。選購米粉（線）尤其是散裝稱重的濕米粉（線）要確認產品生產日期、保質期

，濕米粉（線）須(xu)當(dang)天(tian)食(shi)用(yong)完(wan)。餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)經(jing)營(ying)者(zhe)及(ji)單(dan)位(wei)食(shi)堂(tang)在(zai)購(gou)進(jin)上(shang)述(shu)食(shi)品(pin)時(shi)
，還(hai)應(ying)進(jin)一(yi)步(bu)做(zuo)好(hao)進(jin)貨(huo)查(zha)驗(yan)及(ji)索(suo)證(zheng)索(suo)票(piao)工(gong)作(zuo)，確(que)保(bao)來(lai)源(yuan)可(ke)溯(su)
，並(bing)儲(chu)存(cun)在(zai)陰(yin)涼(liang)、通風幹燥處。

三
、出現可疑症狀
，立即就診。米酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急，潛伏期一般為３０分鍾－１２小時
，少數長達１－２天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐
、輕微腹瀉、頭暈
、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐
、休(xiu)克(ke)甚(shen)至(zhi)死(si)亡(wang)，一(yi)般(ban)無(wu)發(fa)熱(re)。如(ru)果(guo)懷(huai)疑(yi)發(fa)生(sheng)疑(yi)似(si)中(zhong)毒(du)
，必(bi)須(xu)要(yao)立(li)即(ji)停(ting)止(zhi)食(shi)用(yong)可(ke)疑(yi)食(shi)品(pin)，盡(jin)快(kuai)催(cui)吐(tu)，排(pai)出(chu)胃(wei)內(nei)容(rong)物(wu)，以(yi)減(jian)少(shao)毒(du)素(su)的(de)吸(xi)收(shou)和(he)對(dui)機(ji)體(ti)的(de)損(sun)傷(shang)
；並及時送醫院救治
，對症治療。