我國是豬肉消費大國
，豬肉年消費量超過5000萬噸。非洲豬瘟疫情發生後，不少消費者擔心
，“還能不能好好吃豬肉了”
，一yi些xie食shi堂tang甚shen至zhi暫zan停ting了le豬zhu肉rou食shi品pin供gong應ying。非fei洲zhou豬zhu瘟wen疫yi情qing到dao底di會hui不bu會hui影ying響xiang豬zhu肉rou及ji其qi製zhi品pin的de食shi用yong安an全quan？對dui此ci，中zhong國guo肉rou類lei食shi品pin綜zong合he研yan究jiu中zhong心xin主zhu任ren王wang守shou偉wei明ming確que表biao示shi，非fei洲zhou豬zhu瘟wen疫yi情qing不bu會hui影ying響xiang豬zhu肉rou及ji其qi製zhi品pin的de食shi用yong安an全quan
，我wo們men可ke以yi放fang心xin食shi用yong豬zhu肉rou及ji其qi製zhi品pin。

　　首先，非洲豬瘟不是人畜共患病，不會傳染人。非洲豬瘟發現近100年來，全球範圍內沒有發生過人感染非洲豬瘟的情況，消費者完全不用擔心食用豬肉感染疫病的問題。

　　其(qi)次(ci)，嚴(yan)格(ge)的(de)管(guan)控(kong)措(cuo)施(shi)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)染(ran)疫(yi)豬(zhu)肉(rou)流(liu)入(ru)市(shi)場(chang)。我(wo)國(guo)首(shou)例(li)非(fei)洲(zhou)豬(zhu)瘟(wen)疫(yi)情(qing)發(fa)生(sheng)以(yi)來(lai)，農(nong)業(ye)農(nong)村(cun)部(bu)門(men)加(jia)大(da)了(le)非(fei)洲(zhou)豬(zhu)瘟(wen)排(pai)查(zha)力(li)度(du)，強(qiang)化(hua)了(le)產(chan)地(di)檢(jian)疫(yi)和(he)屠(tu)宰(zai)檢(jian)疫(yi)
，隻(zhi)有(you)經(jing)檢(jian)疫(yi)合(he)格(ge)的(de)豬(zhu)肉(rou)才(cai)允(yun)許(xu)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)。發(fa)生(sheng)疫(yi)情(qing)的(de)地(di)方(fang)，疫(yi)區(qu)嚴(yan)格(ge)封(feng)鎖(suo)
，疫(yi)點(dian)的(de)全(quan)部(bu)生(sheng)豬(zhu)和(he)疫(yi)區(qu)內(nei)存(cun)在(zai)風(feng)險(xian)的(de)生(sheng)豬(zhu)均(jun)被(bei)撲(pu)殺(sha)並(bing)進(jin)行(xing)無(wu)害(hai)化(hua)處(chu)理(li)，這(zhe)從(cong)源(yuan)頭(tou)上(shang)有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)了(le)染(ran)疫(yi)豬(zhu)肉(rou)進(jin)入(ru)加(jia)工(gong)環(huan)節(jie)和(he)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)。

　　第三

，高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感，60℃持續加熱20分鍾即可滅活。目前市場上銷售的高溫肉製品和低溫肉製品，其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮（凍）豬肉時
，其溫度往往在90-100℃，病bing毒du更geng加jia容rong易yi失shi去qu活huo性xing
，隻zhi要yao保bao證zheng足zu夠gou烹peng製zhi時shi間jian就jiu行xing。大da家jia不bu必bi因yin為wei某mou個ge地di方fang發fa生sheng非fei洲zhou豬zhu瘟wen疫yi情qing就jiu不bu吃chi豬zhu肉rou，食shi堂tang暫zan停ting供gong應ying豬zhu肉rou製zhi品pin也ye是shi沒mei有you必bi要yao的de。

　　guanyuruhegoumaifangxinzhuroujiqizhipin
，wangshouweijianyixiaofeizhetongguojubeishipinshengchanjingyingzizhidezhengguishengchanchangjiaheshangchaoqudao
，xuangoujiashijianyanjianyihegezhengzhangdexian（凍）豬肉
，購買豬肉製品應當選擇保質期內
、標簽標識清晰、包裝完好的。

　　zhurouzaijuminrouleixiaofeijiegouzhongzhanyoujiaodabizhong
，yuxiaofeizheshenghuomiqiexiangguan。jianyufeizhouzhuwenyiqingfangkongdeyanjunxinghejinpoxing
，wangshouweijianyi
，xiaofeizheyeyingqianghuayiqingfangkongzerenyishi
，zhuyifaxianyinhuanbingjishibaogao，congerzaixiaofeihuanjieqieduanyiqingchuanbotujing，bimianfeizhouzhuwenyiqingdechuanbomanyan。shengzhuganranfeizhouzhuwenhou，qier
、四肢、腹部皮膚出現出血點，消費者如發現類似可疑豬肉，應及時聯係相關部門，不能隨意丟棄，最大程度消除可疑豬肉再度流通的可能性。

　　王守偉
，教授級高級工程師，主要研究領域為肉品科學與技術、食品安全等，現任北京食品科學研究院院長

、zhongguorouleishipinzongheyanjiuzhongxinzhuren
，jianrenguowuyuanshipinanquanzhuanjiaweiyuanhuiweiyuan。xiangshouguowuyuanzhengfuteshujintie，huodebeijingshituchugongxianzhuanjiadengduoxiangrongyuchenghao。