2018年3月（ 2月 21日 - 3 月20 日 ）陝西省共抽檢各類食品樣品633批次，其中檢驗項目合格的樣品605批次
，不合格樣品28批次
，樣品合格率為95.58%。

抽檢的633批次食品樣品共涉及糧食加工品
、肉製品、乳製品等16大類，其中8大類164批次樣品全部合格，分別是糧食加工品8批次，食用油、油脂及其製品1批次
，肉製品92批次，乳製品38批次，罐頭7批次，速凍食品15批次
，豆製品2批次
，食用農產品1批次。

抽檢的8大類涉及不合格

，分別是調味品1批次，不合格1批次；飲料148批次
，不合格11批次；方便食品1批次，不合格1批次；酒類111批次
，不合格2批次
；蔬菜製品12批次
，不合格6批次；炒貨食品及堅果製品25批次，不合格3批次
；糕點39，不合格1批次；餐飲食品132批次，不合格3批次。

在抽檢發現問題的28批次不合格樣品中：

一是檢出其他微生物超標8批次。為飲用水、canyinjuzhongjianchudachangjunqun。dachangjunqunshizuichangjiandeshipinweishengwuzhibiao，fanyingshipindeweishengzhuangkuang，chaobiaokenengyuanyinshishengchanjiagongguochengzhongweishengtiaojianbudabiaozaochengwuran

，yekenengshiyunshuzhuzangguochengzhongerciwuran。

二是檢出超範圍超限量使用食品添加劑9批次。包bao括kuo蔬shu菜cai幹gan製zhi品pin中zhong二er氧yang化hua硫liu超chao標biao，白bai酒jiu中zhong檢jian出chu甜tian蜜mi素su，月yue餅bing中zhong脫tuo氫qing乙yi酸suan超chao標biao。二er氧yang化hua硫liu是shi幹gan製zhi品pin常chang用yong的de脫tuo色se劑ji
，脫tuo氫qing乙yi酸suan是shi常chang見jian的de食shi品pin防fang腐fu劑ji，甜tian蜜mi素su是shi被bei廣guang泛fan使shi用yong的de甜tian味wei劑ji
，國guo家jia對dui其qi在zai部bu分fen食shi品pin中zhong的de使shi用yong限xian量liang均jun有you嚴yan格ge的de規gui定ding，不bu能neng超chao範fan圍wei或huo者zhe超chao限xian量liang添tian加jia使shi用yong。

三是檢出質量指標不達標5批次。包bao括kuo瓜gua子zi中zhong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao，油you茶cha中zhong酸suan價jia超chao標biao，醬jiang油you中zhong氨an基ji酸suan態tai氮dan不bu達da標biao。過guo氧yang化hua值zhi指zhi示shi含han油you脂zhi類lei食shi物wu中zhong油you脂zhi氧yang化hua程cheng度du，間jian接jie反fan映ying油you脂zhi類lei食shi物wu新xin鮮xian度du，超chao標biao可ke能neng是shi生sheng產chan加jia工gong或huo儲chu存cun運yun輸shu過guo程cheng溫wen度du控kong製zhi不bu當dang所suo致zhi。酸suan價jia反fan映ying油you脂zhi類lei氧yang化hua程cheng度du，超chao標biao可ke能neng原yuan因yin是shi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong質zhi控kong不bu到dao位wei，或huo者zhe運yun輸shu貯zhu藏zang不bu當dang等deng。氨an基ji酸suan態tai氮dan是shi醬jiang油you品pin質zhi優you劣lie的de指zhi示shi性xing指zhi標biao，不bu達da標biao可ke能neng原yuan因yin是shi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng工gong藝yi控kong製zhi不bu到dao位wei，也ye可ke能neng存cun在zai以yi勾gou兌dui醬jiang油you冒mao充chong釀niang造zao醬jiang油you的de可ke能neng性xing。

四是檢出致病性微生物4批次。為wei飲yin用yong水shui中zhong檢jian出chu銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun。銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun是shi一yi種zhong條tiao件jian致zhi病bing菌jun，國guo標biao將jiang其qi列lie入ru包bao裝zhuang飲yin用yong水shui必bi檢jian項xiang目mu以yi來lai，時shi有you檢jian出chu。其qi原yuan因yin可ke能neng是shi生sheng產chan過guo程cheng中zhong衛wei生sheng控kong製zhi不bu嚴yan格ge
，如ru從cong業ye人ren員yuan未wei經jing消xiao毒du的de手shou直zhi接jie與yu水shui體ti或huo容rong器qi內nei壁bi接jie觸chu；或者是包裝材料清洗消毒不當所致。

五是檢出重金屬等元素汙染2批次。為肉皮凍中鉻超標。肉皮凍中鉻超標可能原因是原料本底代入
，同時存在添加使用工業明膠的可能。六是檢出其他汙染物1pici。weiyinyongshuizhongyaxiaosuanyanchaobiao。yaxiaosuanyanpubiancunzaiyuziranjiezhong，yinyongshuizhongyaxiaosuanyanchaobiaokenengshishuiyuanshouyaxiaosuanyanwuransuozhi
，yekenengshishengchanjiagongguochengzhongerciwuransuozhi。

針對以上監督抽檢中發現的問題
，各級食品藥品監督管理部門已經采取措施依法查處

，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因

、化解風險。加強對生產經營企業的日常監管
，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。

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