食品法典委員會（CAC）的標準對各國建立食品安全標準體係具有重要的指導意義，加上其在WTO中被明確指定為解決國際貿易爭端的標準
，其權威性無可爭議
，因此
，世界各國在製定本國新的技術規範和標準時都會優先參照CAC的規定。CAC在《預包裝食品通用標簽標準》中明確規定：“對已知的導致過敏反應的食品和配料應始終加以說明”。CAC規定的食品過敏原有：含有麩質蛋白的穀類，如小麥、大麥、燕麥

、黑麥等
；甲殼綱類動物及其製品
；蛋類及蛋類製品
；魚類及其魚類製品；花生
、大豆及其製品；乳及乳製品
；堅果及其製品；濃度大於等於10mg／kg的亞硫酸鹽。同時CAC也考慮到在不同地區食品過敏的患病率不同
，建議將本國或本地區所特有的食品過敏原在標簽上予以標明。

　　日本對食品過敏原研究起步較早，2001年修訂的《食品衛生法》明ming確que提ti出chu在zai容rong器qi和he包bao裝zhuang上shang必bi須xu注zhu明ming導dao致zhi過guo敏min的de食shi物wu成cheng分fen。日ri本ben對dui食shi品pin過guo敏min原yuan的de標biao注zhu分fen為wei強qiang製zhi性xing標biao注zhu和he指zhi導dao性xing標biao注zhu。強qiang製zhi性xing標biao注zhu的de食shi品pin過guo敏min原yuan有you：雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥、花生5種食物為原料的加工食品和添加物。除了上述的5種食物外，還建議將19種可能引起過敏反應的食品進行指導性標注
，這19種食品是：鮑魚、烏賊、大馬哈魚、大馬哈魚卵
、對蝦

、橙子
、蟹、獼猴桃
、牛肉、栗子、鯖魚、大豆
、雞肉
、豬肉、蘑菇、桃子、山藥、蘋果和骨膠。

　　歐盟於2002年11月14日通過了一項法規修正案
，更新了歐盟2000/13/EC指令，嚴格了對含過敏成分食品的標簽要求
，並於2003年後期發布了對2000/13/EC的修正案（2003/89/EC指令），對食品過敏原的標簽標注要求不斷更新。歐盟現行的標簽法規規定“食品標簽要提供有助於食品過敏者能夠避免對某類食品過敏的信息”。歐盟對食品過敏原的標注最為嚴格，要求標注的食品過敏原有：乳及乳製品、蛋類及蛋類製品、花生及其製品

、堅果及其製品
、魚類及其魚類製品、甲殼綱類動物及其製品、大豆及其製品、含有麩質蛋白的穀類；除了上述8大過敏原外
，還對芹菜
、芥末、芝麻
、濃度在l0mg／kg及以上的亞硫酸鹽
、羽扇豆類及其製品
、軟體貝類及其製品有標注的要求。法規要求對食品過敏原應明確標出，任何過敏物質都不得隱瞞
；並且對食品過敏原標簽的語言作出了要求：如果1個成員國列出兩種以上的語言作為食品過敏原標簽的認可語言，則標簽中至少需要使用其中1種。2014年12月，此法規規定範圍擴大至無預包裝食品
，包括餐廳提供的菜肴、零售店出售的無包裝食品和食品添加劑以及外賣食品、熟食店
、超市、屠宰場、食品大排檔等食品經營場所出售的食品。2013年4月9日ri

，愛ai爾er蘭lan食shi品pin安an全quan局ju已yi就jiu如ru何he為wei無wu預yu包bao裝zhuang食shi品pin標biao識shi過guo敏min原yuan信xin息xi向xiang公gong眾zhong征zheng求qiu意yi見jian，以yi保bao證zheng歐ou盟meng法fa規gui有you效xiao實shi施shi。上shang述shu這zhe些xie國guo家jia對dui違wei反fan過guo敏min原yuan相xiang關guan規gui定ding的de產chan品pin都dou會hui采cai取qu禁jin止zhi銷xiao售shou和he召zhao回hui等deng一yi係xi列lie處chu罰fa措cuo施shi。

　　美國在2006年1月正式實施的《食品過敏標簽和消費者保護法案》中明確要求，必須在食品標簽上用簡單明確的語言標示以下食品過敏原：牛奶、蛋類、魚類、貝類、堅果、花生、小麥
、大豆；同時該法案還規定，如果辣椒、香料和色素中含有任何1種過敏原，也要進行標明，其標注方式有兩種：一是當含有主要過敏原的食物來源名稱沒有出現在營養成分列表中時，必須在食品過敏原名稱後加括號標注食品來源；二(er)是(shi)在(zai)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)列(lie)表(biao)後(hou)緊(jin)跟(gen)食(shi)品(pin)過(guo)敏(min)原(yuan)的(de)食(shi)品(pin)來(lai)源(yuan)名(ming)稱(cheng)，字(zi)體(ti)高(gao)度(du)必(bi)須(xu)不(bu)小(xiao)於(yu)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)列(lie)表(biao)所(suo)用(yong)的(de)字(zi)體(ti)高(gao)度(du)。對(dui)於(yu)含(han)有(you)未(wei)聲(sheng)明(ming)過(guo)敏(min)原(yuan)的(de)食(shi)品(pin)，美(mei)國(guo)FDA可能會要求產品召回。

　　我(wo)國(guo)對(dui)食(shi)品(pin)過(guo)敏(min)原(yuan)的(de)研(yan)究(jiu)和(he)關(guan)注(zhu)與(yu)國(guo)外(wai)發(fa)達(da)國(guo)家(jia)相(xiang)比(bi)有(you)著(zhe)較(jiao)大(da)差(cha)別(bie)，不(bu)僅(jin)表(biao)現(xian)在(zai)國(guo)內(nei)關(guan)於(yu)這(zhe)類(lei)的(de)研(yan)究(jiu)和(he)報(bao)道(dao)較(jiao)少(shao)，還(hai)表(biao)現(xian)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)食(shi)品(pin)引(yin)發(fa)的(de)過(guo)敏(min)反(fan)應(ying)更(geng)是(shi)知(zhi)之(zhi)甚(shen)少(shao)。國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)GB7718-2011《預包裝食品標簽通則》zhishituijianshipinshengchanchangjiaduishipinguominyuanyuyibiaozhuerbingweizuochuqiangzhiguiding。woguobujinshiyigeshipinshengchandaguo，yeshiyigeshipinxiaofeidaguo，youyuzhejinianxiaofeizheduiguochanshipindeanquanxingjiaoweidanyou，shidejinkoushipindexiaoliangmingxianzengjia。congzhejinianguojiaxiangguanbumengongbudefengxianyujingxinxikeyikanchu
，jinkoushipinbuhegedepiciheshuliangzhengchuyuzhunianshangshengdequshi。youyumuqianwoguoquefaduishipinbiaoqianbiaozhuguominyuandeqiangzhixingyaoqiu，yinerfeichangbuliyuduijinkoushipinanquanxingdejianguan。2014和2015年nian深shen圳zhen和he浙zhe江jiang都dou曾zeng報bao道dao有you消xiao費fei者zhe食shi用yong椰ye汁zhi致zhi死si的de案an例li，該gai產chan品pin雖sui然ran在zai產chan品pin配pei料liao表biao中zhong注zhu明ming有you酪lao朊ruan酸suan鈉na
，但dan普pu通tong消xiao費fei者zhe並bing不bu清qing楚chu該gai配pei料liao和he牛niu奶nai過guo敏min原yuan的de關guan係xi
，如ru果guo在zai標biao簽qian上shang標biao注zhu其qi過guo敏min原yuan信xin息xi，或huo許xu就jiu能neng避bi免mian悲bei劇ju的de發fa生sheng。這zhe無wu疑yi給gei我wo國guo的de食shi品pin過guo敏min原yuan標biao注zhu標biao準zhun敲qiao響xiang了le警jing鍾zhong。 

參考文獻：

許軍, 黃淵濤, 林小煒, 何維國. 國外視頻過敏原標簽標注情況研究, 現代農業科技, 2009(13):354-356