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背景：
酸(suan)牛(niu)奶(nai)是(shi)以(yi)新(xin)鮮(xian)全(quan)脂(zhi)生(sheng)奶(nai)為(wei)原(yuan)料(liao)，經(jing)乳(ru)酸(suan)菌(jun)發(fa)酵(jiao)製(zhi)成(cheng)的(de)乳(ru)製(zhi)品(pin)。近(jin)年(nian)來(lai)，酸(suan)牛(niu)奶(nai)在(zai)夏(xia)令(ling)冷(leng)飲(yin)食(shi)品(pin)中(zhong)，已(yi)成(cheng)為(wei)風(feng)靡(mi)一(yi)時(shi)的(de)佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)。酸(suan)牛(niu)奶(nai)如(ru)此(ci)，不(bu)僅(jin)因(yin)為(wei)它(ta)清(qing)香(xiang)宜(yi)人(ren)，酸(suan)甜(tian)適(shi)口(kou)，更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)它(ta)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)有(you)著(zhe)難(nan)得(de)的(de)好(hao)處(chu)。酸(suan)牛(niu)乳(ru)在(zai)營(ying)養(yang)功(gong)能(neng)上(shang)有(you)許(xu)多(duo)特(te)點(dian),長期食用酸牛乳能夠調理腸胃內細菌平衡；能增加雙歧杆菌等有益菌，抑製有害的菌群，刺激腸胃蠕動，防止便秘；強化鈣質的吸收，降低情緒焦慮及避免骨質疏鬆症，提高人體免疫力。
進入2005年後，漸入平穩發展期的乳品企業更多地把目光聚焦在了強項領域和新品開發上，而酸奶成為各家不約而同的新“選擇”。 眾多企業在酸奶領域的頻頻發力引起了業內的關注。擅長常溫奶的蒙牛乳業悄然上市了大批酸奶，在上海貼身緊逼光明；三鹿牽手瑞典愛克林公司共同推廣“新鮮壺”酸奶；光明、伊利也都推出了一係列酸奶新品…… 企業頻拋橄欖枝的背後，當然是誘人的市場前景。AC尼爾森發布的2005年《放眼中國市場》報告中2004年中國快速消費品市場整體增長了7％，其中酸奶以38％的增長率位列各品類銷售額增長之首。
廣東省奶業協會副理事長王丁棉表示，酸奶的行業平均利潤要比常溫奶、奶粉等其他品類高出10％左右，好的企業則會更高，可以達到20％~40％。酸奶作為鮮奶的競爭替代品將逐漸成為乳企發展的重點，酸奶將成為乳業新的利潤增長點.
質量事件:
某官方檢測機構接受委托，承擔了乳製品的省級監督抽查工作，主要針對酸牛乳、乳粉類、巴氏滅菌乳等產品。在檢測過程中發現部分酸牛乳產品檢出含有防腐劑“苯甲酸”，但是均未在產品標簽上標注，所以根據GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》判定標簽不合格。事後，部分生產企業來函，說明他們未在產品的生產過程中添加“苯甲酸”。
調查分析：
接到生產單位的反饋信息後，該機構立即組織複檢和對相關標準的核查，結果如下：
1.首先從檢測結果的準確性分析:
複檢結果和原檢測結果一致（其實在原檢測過程中已經用加標回收的方法進行了確認），樣品中確實含有“苯甲酸”物質。國標GB2746《酸牛乳》對調味酸牛乳中苯甲酸的允許限量為0.03g/kg,該機構的實測結果為0.01g/kg。
2.從適用標準的正確性分析:
GB7718-2004中3.3條款的定義：在製造或加工食品使用時使用的，並存在（包括以改性的形式存在）於產品中的任何物質，包括食品添加劑。
GB7718-2004中
從上述標準條款來看，該機構的判定也沒有問題。
就此問題該機構與GB2746標準和GB7718標準的製標單位進行了聯係谘詢。
結果如下：
2.GB7718-2004標準製標單位相關人員介紹，由於預包裝食品所使用的原料、輔料、食shi品pin添tian加jia劑ji成cheng分fen比bi較jiao複fu雜za，在zai無wu法fa區qu分fen其qi是shi否fou屬shu食shi品pin本ben身shen在zai製zhi造zao或huo配pei製zhi過guo程cheng中zhong產chan生sheng的de副fu產chan物wu時shi，不bu宜yi利li用yong配pei料liao清qing單dan過guo分fen追zhui究jiu未wei添tian加jia的de成cheng分fen。
結論：
由上麵的內容可以看出，在此次抽查中酸牛乳中含有的“苯甲酸”物質並不是企業在生產過程中人為添加的，而是其中的一道生產工序導致產生了“苯甲酸”，所以不需要在配料表裏麵標注。隨後，該機構發出了更改報告。
工作體會：
1.隨sui著zhe近jin年nian來lai國guo家jia對dui食shi品pin質zhi量liang安an全quan重zhong視shi程cheng度du的de不bu斷duan提ti高gao，對dui食shi品pin質zhi量liang的de監jian管guan力li度du也ye越yue來lai越yue大da。作zuo為wei產chan品pin質zhi量liang監jian督du檢jian驗yan機ji構gou來lai說shuo，嚴yan格ge按an照zhao相xiang關guan標biao準zhun開kai展zhan檢jian測ce工gong作zuo，準zhun確que及ji時shi的de出chu具ju檢jian測ce結jie果guo是shi其qi應ying該gai承cheng擔dan的de責ze任ren和he義yi務wu。但dan是shi僅jin僅jin做zuo到dao對dui標biao準zhun的de正zheng確que理li解jie是shi遠yuan遠yuan不bu夠gou的de，食shi品pin是shi個ge複fu雜za的de學xue科ke，不bu同tong種zhong類lei的de食shi品pin在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong會hui有you不bu同tong的de工gong藝yi。要yao想xiang成cheng為wei一yi個ge綜zong合he素su質zhi較jiao全quan麵mian的de檢jian驗yan員yuan就jiu要yao對dui產chan品pin的de生sheng產chan過guo程cheng有you所suo了le解jie，這zhe樣yang才cai能neng知zhi道dao某mou類lei產chan品pin存cun在zai什shen麼me樣yang的de質zhi量liang問wen題ti，為wei什shen麼me會hui出chu現xian這zhe些xie問wen題ti。這zhe也ye是shi目mu前qian國guo內nei的de檢jian驗yan機ji構gou普pu遍bian存cun在zai的de問wen題ti。
2.國guo家jia應ying該gai在zai檢jian驗yan機ji構gou內nei部bu建jian立li相xiang關guan的de交jiao流liu機ji製zhi，做zuo到dao信xin息xi能neng夠gou及ji時shi溝gou通tong。以yi上shang述shu情qing況kuang為wei例li，標biao準zhun製zhi定ding單dan位wei在zai檢jian測ce過guo程cheng中zhong發fa現xian問wen題ti後hou能neng夠gou及ji時shi通tong過guo信xin息xi交jiao流liu機ji製zhi通tong知zhi其qi他ta檢jian驗yan機ji構gou，做zuo到dao信xin息xi共gong享xiang，也ye就jiu不bu會hui出chu現xian類lei似si的de情qing況kuang，同tong時shi也ye給gei生sheng產chan企qi業ye減jian少shao了le不bu必bi要yao的de麻ma煩fan。這zhe次ci問wen題ti出chu現xian在zai酸suan牛niu乳ru這zhe類lei產chan品pin上shang，以yi後hou還hai會hui不bu會hui有you可ke能neng出chu現xian在zai肉rou製zhi品pin、飲料類產品、調味品類呢？
