我國出口食品廠、庫衛生要求    

    為了保證出口食品的衛生質量，規範出口食品加工企業的衛生管理，保護消費者的健康，原國家進出口商品檢驗局根據我國的商檢法、食品衛生法等法律規定
，製定了“出口食品廠、庫衛生要求”（1994）。

    出口食品廠、庫的衛生質量體係至少包括以下11個要素：

    (一)、衛生質量方針和衛生質量目標；

    (二)

、組織機構及其職責
；

    (三)、生產、檢驗人員的管理；

    (四)
、環境衛生的要求
；

    (五)
、車間及設施衛生的要求；

    (六)、原料、輔料衛生質量的控製；

    (七)、生產衛生質量的控製；

    (八)
、包裝、儲存、運輸衛生的控製；

    (九)
、檢驗的要求；

    (十)、質量記錄的控製

；

    (十一)
、質量體係的內部審核。

 

    一、 出口食品廠、庫的環境衛生要求

廠
、庫不得建在有礙食品衛生的區域
，不得兼營、生產、存放有礙食品的其他產品。

廠區路麵平整，無積水，廠區應當綠化。

廠區衛生間應當有衝水、洗手、防蠅蟲、防鼠設施。采用淺色平滑、不透水、耐腐蝕的材料修建，     並保持清潔。

生產廢水

、廢料處理符合國家有關規定。

廠區建設與生產能力相適應。

生產區與生活區應當隔離。

    1、對周圍環境的要求：

        食品廠應選擇在環境衛生狀況比較好的區域建廠，注意遠離粉塵
、有害氣體、放射性物質和其他擴散性汙染源。食品廠應與其保持1~1.5公(gong)裏(li)距(ju)離(li)

，食(shi)品(pin)廠(chang)也(ye)不(bu)宜(yi)建(jian)在(zai)鬧(nao)市(shi)區(qu)和(he)人(ren)口(kou)比(bi)較(jiao)稠(chou)密(mi)的(de)居(ju)民(min)區(qu)。工(gong)廠(chang)所(suo)處(chu)的(de)位(wei)置(zhi)應(ying)在(zai)地(di)勢(shi)上(shang)相(xiang)對(dui)周(zhou)圍(wei)要(yao)高(gao)些(xie)，以(yi)便(bian)工(gong)廠(chang)廢(fei)水(shui)的(de)排(pai)放(fang)和(he)防(fang)止(zhi)廠(chang)外(wai)汙(wu)水(shui)和(he)雨(yu)水(shui)流(liu)入(ru)廠(chang)區(qu)。

    2、對水源的要求：

    充(chong)足(zu)的(de)，符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)的(de)水(shui)源(yuan)，是(shi)保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)正(zheng)常(chang)進(jin)行(xing)的(de)基(ji)本(ben)條(tiao)件(jian)
，因(yin)此(ci)，建(jian)廠(chang)的(de)地(di)方(fang)必(bi)須(xu)有(you)充(chong)足(zu)的(de)水(shui)源(yuan)供(gong)應(ying)。工(gong)廠(chang)自(zi)行(xing)供(gong)水(shui)者(zhe)，水(shui)源(yuan)的(de)水(shui)質(zhi)必(bi)須(xu)符(fu)合(he)國(guo)家(jia)規(gui)定(ding)的(de)生(sheng)活(huo)飲(yin)用(yong)水(shui)衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)。如(ru)果(guo)要(yao)取(qu)用(yong)井(jing)水(shui)，水(shui)需(xu)經(jing)過(guo)至(zhi)少(shao)6.0米厚泥土層的過濾，井的周圍附近不得有人畜糞池、垃圾掩埋場等汙染源，同時要經過布點勘探取樣進行水質分析
，各項物理
、化學、微生物以及放射性等指標符合國家生活飲用水的衛生要求後方可用於生產
，否則必須采取相應的水處理措施，如沉澱、過濾和消毒等，使水質達到衛生要求後方可用於生產。

    3、工廠布局要求：

    各ge個ge工gong廠chang應ying按an照zhao產chan品pin生sheng產chan的de工gong藝yi特te點dian

，場chang地di條tiao件jian等deng實shi際ji情qing況kuang
，本ben著zhe既ji方fang便bian生sheng產chan的de順shun利li進jin行xing，又you便bian於yu實shi施shi生sheng產chan過guo程cheng的de衛wei生sheng質zhi量liang控kong製zhi這zhe一yi原yuan則ze進jin行xing廠chang區qu的de規gui劃hua和he布bu局ju。

    生sheng產chan區qu和he生sheng活huo區qu必bi須xu嚴yan格ge分fen開kai。生sheng產chan區qu內nei的de各ge管guan理li區qu應ying通tong過guo設she立li標biao示shi牌pai和he必bi要yao的de隔ge離li設she施shi來lai加jia以yi界jie定ding，以yi控kong製zhi不bu同tong的de區qu域yu的de人ren員yuan和he物wu品pin相xiang互hu間jian的de交jiao叉cha流liu動dong。

    工廠應該為原料運入
、成品的運出分別設置專用的門口和通道
，這一點在肉類加工廠特別重要，運送活畜活禽入廠的大門應該設置有一個與門同寬（長3米，深10厘米~15厘米）的車輪消毒池。肉類加工廠最好能為人員的出入和生產廢料和垃圾的運出分設專用的門道。

    廠區的道路應該全部用水泥和瀝青鋪製的硬質路麵

，路麵要平坦，不積水、無塵土飛揚。廠區內要植樹種草進行立體綠化。

    生產廢料和垃圾放置的位置、生產廢水處理區、廠chang區qu衛wei生sheng間jian以yi及ji肉rou類lei加jia工gong廠chang的de畜chu禽qin宰zai前qian暫zan養yang區qu
，要yao遠yuan離li加jia工gong區qu，並bing且qie不bu得de處chu於yu加jia工gong區qu的de上shang風feng向xiang，生sheng產chan廢fei料liao和he垃la圾ji應ying該gai用yong有you蓋gai的de容rong器qi存cun放fang，並bing於yu當dang日ri清qing理li出chu廠chang。廠chang區qu的de汙wu水shui管guan道dao至zhi少shao要yao低di於yu車che間jian地di麵mian50厘米。廠區衛生間要有嚴密的防蠅防蟲設施，內部用易清洗
、消毒

、耐腐蝕
、不滲水的材料建造
，安裝有衝水，洗手設施。

加工車間要與廠外公路至少保持25米的距離，並在中間通過植樹，建牆等方式進行隔離。此外
，廠區內不得兼營、生產和存放有礙食品衛生的其他產品。