GMP(good manufacturing practice)是一種具有專業特性的品質保證(QA)或製造管理體係，稱良好生產規範。GMP較多應用於製藥工業
，許多國家也將其用於食品工業，製定出相應的GMP法規。美國最早將GMP用於工業生產，FDA於1963年發布藥品的GMP法規
，並在第二年開始實施；1969年又發布了食品製造、加工、包裝和貯存的良好生產規範(聯邦法規第128節)，簡稱GMP或FGMP基本法，並陸續發布各類食品的GMP。經多次修改，1996年版的聯邦法規第一章中稱為近代食品製造、包裝和貯存的良好生產規範(簡稱CC,MP)，並以110節代替原128節。

    GMP也是一種具體的食品質量保證體係
，其要求食品工廠在製造
、包裝及貯運食品等過程的有關人員以及建築、設施、設備等的設置，衛生製造過程

、產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)等(deng)管(guan)理(li)均(jun)能(neng)符(fu)合(he)良(liang)好(hao)生(sheng)產(chan)規(gui)範(fan)，防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)在(zai)不(bu)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)或(huo)可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)汙(wu)染(ran)及(ji)品(pin)質(zhi)變(bian)壞(huai)的(de)環(huan)境(jing)下(xia)生(sheng)產(chan)，減(jian)少(shao)生(sheng)產(chan)事(shi)故(gu)的(de)發(fa)生(sheng)
，確(que)保(bao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)和(he)品(pin)質(zhi)穩(wen)定(ding)。

    GMP的重點是：確認食品生產過程安全性
；防止異物、毒物、微生物汙染食品；有雙重檢驗製度，防止出現人為的損失
；標簽的管理
，生產記錄
、報告的存檔以及建立完善的管理製度。自美國之後，世界不少國家和地區，如日本
、加拿大
、新加坡


、德國、澳大利亞、台灣等都曾積極推行食品的GMP。