一、CHINAGAP簡介：

    GAP 是良好農業規範（Good Agricultural practice）簡稱，它是以農產品生產過程質量控製為核心的質量保證體係，以危害分析與關鍵控製點（HACCP）可持續發展為基礎， 關注環境保護
、員工職業健康安全和福利以及動物福利，保證農產品生產安全的一套規範體係，強調從源頭解決農產品（食品）的安全問題，是提供農場品生產基地質量安全管理水平的有效手段和工具。

    現行有效的CHINAGAP標準GB/T20014《良好農業規範》分為24個部分，可歸為農場基礎標準
、種類標準（作物類、畜禽類和水產類）和產品模塊標準（大田作物、果蔬、茶葉
、肉牛、肉羊、生豬、奶牛

、家禽、羅非魚、大黃魚等）三大類，在實施認證時
，應將農場基礎標準、種類標準與產品模塊標準結合使用。目前
，我國CHINAGAP認證從認證級別上可分為一級認證和二級認證；從認證對象上可分為選項1（農業生產經營者）及選項2（農業生產經營者組織）兩個模式。

    隨著國際和國內GAP認證推廣、應用

、發展和更新的需要
，新一版的CHINAGAP標準已經於近期修訂完畢，並將在不久之後正式發布。新的CHINAGAP較老版本有了較大幅度的變化
，如增加了煙草等新的內容。

    二、GAP與有機的區別：

    GAP與有機農產品認證最顯著的區別在於：

    1、是否允許使用化學合成物質：有機認證是禁止使用，而GAP認證允許使用
；

    2
、對轉基因的態度：有機認證是禁止使用
，而GAP無禁止要求。

    從(cong)實(shi)施(shi)角(jiao)度(du)分(fen)析(xi)，有(you)機(ji)生(sheng)產(chan)對(dui)投(tou)入(ru)物(wu)要(yao)求(qiu)的(de)非(fei)常(chang)嚴(yan)格(ge)，不(bu)在(zai)有(you)機(ji)標(biao)準(zhun)裏(li)附(fu)錄(lu)裏(li)列(lie)出(chu)的(de)或(huo)已(yi)經(jing)通(tong)過(guo)有(you)機(ji)認(ren)證(zheng)或(huo)經(jing)過(guo)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)評(ping)估(gu)和(he)書(shu)麵(mian)許(xu)可(ke)的(de)話(hua)，都(dou)是(shi)不(bu)允(yun)許(xu)使(shi)用(yong)的(de)。而(er)GAP認證對物質的使用沒有那麼多的限製要求
，隻要最終產品能達到客戶的要求即可。

    從市場認可角度分析，國內消費者對GAP的(de)認(ren)識(shi)水(shui)平(ping)和(he)接(jie)受(shou)度(du)明(ming)顯(xian)不(bu)足(zu)，且(qie)產(chan)品(pin)在(zai)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)和(he)重(zhong)金(jin)屬(shu)等(deng)汙(wu)染(ran)物(wu)限(xian)量(liang)方(fang)麵(mian)沒(mei)有(you)顯(xian)著(zhe)指(zhi)標(biao)要(yao)求(qiu)，而(er)是(shi)強(qiang)調(tiao)的(de)是(shi)從(cong)源(yuan)頭(tou)開(kai)始(shi)
，通(tong)過(guo)對(dui)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)管(guan)理(li)環(huan)節(jie)的(de)規(gui)範(fan)
，來(lai)降(jiang)低(di)農(nong)產(chan)品(pin)風(feng)險(xian)
；而有機農產品在以上兩個方麵就明顯優於GAPrenzhengdechanpin
，danmuqianyoujinongchanpinrenzhengdefengxiangenggao
，yinci
，bufenrenzhengjigoujianyiduiyuzanshiwufadadaoyoujinongchanpinrenzhengyaoqiudenongyeshengchanqiyekeyizhuanweixianshishiCHINAGAP認證。

    三
、GAP與HACCP的聯係：

    全麵實施良好農業規範（GAP）和危害分析與關鍵控製點（HACCP）的管理理念
，特別是在實施GAP過程中充分運用HACCP原理進行風險分析和評估，才能有效控製深加工農產品中農藥和有毒有害物質殘留以及其他潛在危害，產品的安全才有保障。

    良好農業規範（GAP）和危害分析與關鍵控製點（HACCP）是相輔相成的，GAP是基礎，農產品加工企業隻有使用經過GAP認證基地生產的原料，才能更好地在生產過程中實施HACCP計劃，才能切實有效地將危害降到可接受水平。同時，GAP采用HACCP的原理方法來識別
、評價和控製農產品的安全危害。在種植業生產過程中，針對不同農作物的生產特點，綜合作物管理和綜合農田管理、有害生物綜合防治和有害生物綜合管理、土壤肥力保持、田間操作、農藥使用和管理以及植物保護控製等提出要求，從源頭上保證了產品的安全衛生質量。

    四、我國的農產品安全與GAP應用：

    “食品安全”
，這是一個上到國家領導下到普通百姓每時每刻都緊盯的問題。食品安全涉及到從“農田到餐桌”degegehuanjie
，shejibutongdecanyuzhuti
，yaoxiangchedijiejueshipinanquandewenti

，xuyaoquanticanyuzhedegongtongnuliheqixinhezuo。nongchanpinshirenleilaiyishengcunhefazhandezuijibendewuzhitiaojian，shishipingongyedejichuyuanliao

，nongchanpindezhilianganquanshibaozhengshipinanquandezhongyaohezuiweiguanjiandeyuantouhuanjie。jinjinianshejidaonongchanpinzhilianganquandezhongdashijiancengchubuqiong
，ru“三鹿奶粉事件”
、“海南毒豇豆事件”、“青島毒韭菜事件”
、“多寶魚事件”等等 ,凡此種種無不讓人觸目驚

    心、tanshisebian。jiuqiyuanyin
，yifangmian

，woguonongchanpinshengchanduoyinonghuweidanwei
，nonghudezhengtisuzhibugao，chanpinzhilianganquanyishiboruo，weilezhuiqiuliyidezuidahua，zaizhongyanghuanjiedalianghebukexuedeshiyongnongyao、化肥、獸藥
、複合飼料、激素等農業投入品；另一方麵，大規模工業發展所帶來的有毒有害汙染物的排放對於種植和養殖環境造成極大破壞，特別是重金屬等的富集。

    據統計，化學性中毒已占我國重大中毒性事件的40%以上
，如有機磷農藥中毒、瘦肉精中毒等。農產品種植、養殖和處理等環節的汙染問題，造成了農藥、化肥等有害物質在作物中的超量殘留；抗生素

、激素及其他有害物質在畜禽體內及乳製品、水產品中殘留
；重金屬在農禽產品中超標、超量。

    而良好農業規範是一套針對初級農產品生產（包括作物種植和動物養殖）的操作標準，它關注種植、養殖、采收、清洗、包裝、貯(zhu)藏(zang)和(he)運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)和(he)有(you)害(hai)微(wei)生(sheng)物(wu)危(wei)害(hai)控(kong)製(zhi)
，保(bao)障(zhang)農(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)，從(cong)源(yuan)頭(tou)上(shang)完(wan)善(shan)了(le)食(shi)品(pin)鏈(lian)的(de)安(an)全(quan)控(kong)製(zhi)。因(yin)此(ci)，大(da)力(li)推(tui)廣(guang)良(liang)好(hao)農(nong)業(ye)規(gui)範(fan)對(dui)我(wo)國(guo)農(nong)業(ye)的(de)可(ke)持(chi)續(xu)健(jian)康(kang)發(fa)展(zhan)具(ju)有(you)重(zhong)大(da)現(xian)實(shi)意(yi)義(yi)。

    以蔬菜為例子，可通過以下環節入手推進GAP管理

，以最大限度的控製食品安全危害確保達到可接受水平：

    1、場所選擇及管理

    選擇種植場地應進行風險評估，充分考慮任何可能涉及食品安全的因素，如作物種植史、儲存史

、環境汙染曆史及其他不利的環境影響等。應製定農場管理計劃最大限度降低已知風險。

    2
、土壤和種子的管理

    xuanzehuanjingdengshiyizhongcaitiaojiandetudi
，jiehecaichangguanlideqitatiaojianhejishu
，tigaoshucaidechanlianghepinzhi，zuidaxiandudijiangdishengchanchengben，shixiankechixufazhan。zaixuanzezhongzishi
，youxuanshiyidangdiqihou
、抗病、防蟲、產量高、品質好的品種
，並選擇具有合法資質的供應商。

    3
、用水的良好管理

    針對不同用途選擇用水
，保證水質， 降低風險。合理利用水，滿足蔬菜生長對水分的需求，依蔬菜在不同時期的需水量

，田地土壤狀況確定灌溉的水量
、時間、頻率。

    4、肥料的使用的管理

    提ti供gong蔬shu菜cai正zheng常chang的de營ying養yang生sheng長chang和he所suo需xu的de養yang分fen
，保bao證zheng其qi食shi用yong安an全quan性xing，提ti高gao其qi質zhi量liang。農nong家jia肥fei熟shu化hua微wei生sheng物wu所suo采cai購gou的de肥fei料liao必bi須xu選xuan定ding合he格ge的de供gong應ying商shang。每mei批pi采cai購gou的de肥fei料liao須xu經jing過guo查zha驗yan合he格ge後hou方fang可ke接jie收shou。農nong家jia肥fei熟shu化hua
，微wei生sheng物wu
、重金屬殘留達標，購買的化肥應有化學成分的書麵證明。

    5、農藥使用與施藥的管理

    科ke學xue地di使shi用yong化hua學xue性xing農nong藥yao，有you效xiao地di防fang止zhi病bing蟲chong害hai對dui蔬shu菜cai生sheng產chan的de不bu良liang影ying響xiang
，保bao證zheng蔬shu菜cai的de食shi用yong安an全quan性xing，減jian少shao農nong藥yao對dui環huan境jing的de汙wu染ran
，降jiang低di病bing蟲chong害hai的de抗kang藥yao性xing。采cai取qu預yu防fang為wei主zhu綜zong合he防fang治zhi的de措cuo施shi防fang治zhi蔬shu菜cai的de病bing蟲chong害hai

； 選擇合格供應商，選擇高效、低毒
、低殘留的化學農藥。施藥人員嚴格按標簽或使用說明書規定的條件和方法，（稀釋倍數
、單位麵積用量
、施藥後到采收前的安全間隔期等作用參數）用合適的器械施藥
，在最佳時期噴施農藥。

    6
、員工及廢棄物管理

    田地衛生管理田地內員工活動和其他廢棄物的不良管理能顯著增加蔬菜的風險，采收使用清潔的采收、盛(sheng)裝(zhuang)設(she)備(bei)，保(bao)持(chi)裝(zhuang)運(yun)儲(chu)存(cun)設(she)備(bei)衛(wei)生(sheng)，減(jian)少(shao)新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)被(bei)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)
，盡(jin)可(ke)能(neng)的(de)除(chu)去(qu)農(nong)產(chan)品(pin)表(biao)麵(mian)泥(ni)土(tu)，所(suo)用(yong)設(she)備(bei)盡(jin)可(ke)能(neng)保(bao)持(chi)清(qing)潔(jie)，防(fang)治(zhi)農(nong)產(chan)品(pin)交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)。

    7、蔬菜采收
、處理（包裝）、管理

    shucaipinzhiyequjueyushishishidangdechanpinshouhuohechucunfangshi，duishucaidecaishoujibaozhuangguochengshishiweishengkongzhi，tigaoshucaidecaihoushangpinxingheanquanxing。shucaidecaishoudegongju、盛裝容器必須清潔無汙染
，適於蔬菜的運輸。建立蔬菜采收
、搬運和包裝過程的衛生控製規程並嚴格實施。

    8、儲存
、運輸的管理

    儲存、運輸的管理 對凍庫的溫度進行控製，定期對儲存產品冷藏庫進行清潔，保持衛生；定期進行消毒處理
；成品庫的產品，品種規格、生產時間分垛堆放，並加掛相應的標識牌
，標明垛內產品的品名、批次和數量等
，堆垛整齊
，批次清楚， 管理有序。確保在運輸的每個環節，包括從田地到包裝、轉載等。無論在什麼情況下運輸和處理蔬菜。都要進行衛生評估，以防治運輸操作對蔬菜的汙染。

    9、產品的標識與可追溯性

    建立有效的蔬菜產地溯源製度，從源頭上對蔬菜進行標識管理
，實現產品安全信息的可追溯管理，快速定位、快速跟蹤、快速反應，從源頭上以便識別和減少危害，食品安全事故發生，便於有效的追蹤標識和鑒別產品。  最大限度降低產品質量問題可能帶來的危害。

    五
、推進CHINAGAP認證的意義：

    通過GAP認證，能夠提升農業生產的標準化水平，生產出優質、安全的農產品，有利於增強消費者信心
；能夠提高企業形象和知名度
，可以形成產品品牌效應
，從而增加認證企業和生產者的收入；能neng夠gou增zeng強qiang生sheng產chan者zhe的de安an全quan意yi識shi和he環huan保bao意yi識shi，有you利li於yu保bao護hu勞lao動dong者zhe的de身shen體ti健jian康kang和he保bao護hu生sheng態tai環huan境jing及ji增zeng加jia自zi然ran界jie的de生sheng物wu多duo樣yang性xing，有you利li於yu自zi然ran界jie的de生sheng態tai平ping衡heng和he農nong業ye的de可ke持chi續xu性xing發fa展zhan。