何為BRC

    BRC是英國零售商公會（British Retail Consortium）的簡稱。BRC為食品供應商專門製定了一套質量體係審核標準，這套標準包含了對食品供應商的品質與安全衛生保證能力的考核要求。BRCdeshenhebiaozhundedaoleouzhoushipinlingshoushangdeguangfanrenke，jinerbeixuduoouzhoushipinlingshoushanghecaigoujituanyonglaizuoweiduigongyingshangshishizhunrudeyidaomenkan。yinci
，tongguoBRC的審核，也就成了食品生產商們把產品銷入歐洲市場的一個重要條件。BRC體係自上世紀90年代提出以來，經過不斷修正完善
，迄今已經發展到第七版。

    BRC食品安全體係在國際上也是大展拳腳。擁有全球200多個超市集團作為成員的國際食品零售商聯合會（CIES）於去年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”
，GFSI已將BRCrenkeweigaizuzhixiangqichengyuantuijianshiyongdebiaozhun。zhegerenzheng，yexiangzheng劵yeyiyang，duiqiyedeshipinanquanhezhiliangguanlitixizuochupinggu，quedingdengji。zhenduishipinqiye，anzhaojianzhaqingdan，faxianleduoshaowenti，dechudengji，muqianyouAA, A, B, C, D的等級。

BRC FOOD標準優勢

    1標準的可操作性，2 合理的工廠評級係統
，3 給消費者信心。

    鼓勵企業參加突擊檢查“突擊檢查”，shijianyanyigeqiyeshipinanquantixiyunzuozhiliangdeqiangyoulibaozhang。zuoweiren，douyouduogen，pingshibunuli
，linshibaofojiao。qiyeduiyuwaibujianzhayeshiruci
，pingshibijiaosongkua。jianzhazhiqiandagaoweisheng，youhuidaolemaozhuxidenajumingyan：“一個人偶爾做一次好事很容易
，難的是一輩子都做好事。”laowaiduiyuzhezhongduogenruhepo

，caiyongyigewaizaijianzhadeliliang。nibuzhidaoshenmeshihounihuibeijianzhadao，nanizhinengmeitiandoulaolaoshishideanzhaobiaozhunlaizhixing。danzhiyaonengyingfudeletujijianzhadegongchang

，yibanzaishishibiaozhunshangdoujubeiyingshili，jineryehuizaiqichanpinanquanshangduiwaichuandixinxin，yingdejiaodaxinren。

    那麼

，工廠生產什麼產品
？ 有多少不符合項和工廠的符合性？怎麼樣閱讀一份BRC報告，從而了解到遠在千裏之外的一家企業信息？這就讓我們從如何閱讀BRC報告說起。 BRC報告分為3部分：

    1、工廠的基本信息部分該部分

    就像一家公司的信用報告，因為它反映的一個特定的時間點這家公司的基本情況：名稱，地址
，聯係人
，生產範圍
，公司簡介，審核等級等，它告訴了你這家公司的食品安全質量管理體係的框架和基礎的牢固程度。 對於這部分內容
，如下三點需注意：

    首先、關心的是工廠的認證範圍
，等級審核模式，一般來說，初級的農產品還需要深加工
，風險性較小
；即食的東西很容易腐敗，風險較大。等級當然是越高越好，就是A比B好

，突擊檢查比常規檢查好。

    其次、是這家企業什麼時候開始認證BRC food，yibaneryan，laoqiyezaishichangjingjizhongpamogunda，zhiliangfangmianzongshiyouxielishenzhiben，xiaoqiyeganggangchangda
，fangfangmianmiandeguidingdoubuwanshan。ruguobaogaoshangxiedeqiyekaishizuoBRC認證的日期比較久遠，比如三次以上，則這家企業的產品質量還是有所保障的；如果是一家新企業，剛開始做認證，我們不能片麵地認為這價企業產品質量不行，具體還要看報告後麵的內容
，但總體來說認證BRC多年的企業在質量上會比新認證的企業更能直接傳遞一些產品質量的可靠性。

    最後
、要(yao)看(kan)看(kan)審(shen)核(he)員(yuan)是(shi)誰(shui)，這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)以(yi)向(xiang)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)索(suo)取(qu)相(xiang)關(guan)信(xin)息(xi)。剛(gang)開(kai)始(shi)做(zuo)審(shen)核(he)的(de)年(nian)輕(qing)審(shen)核(he)員(yuan)，在(zai)對(dui)標(biao)準(zhun)的(de)把(ba)握(wo)上(shang)沒(mei)有(you)那(na)麼(me)靈(ling)活(huo)

，雖(sui)然(ran)這(zhe)些(xie)審(shen)核(he)員(yuan)經(jing)曆(li)了(le)BRC組織和審核機構的嚴格培訓和考察，但仍然有比較長的路要走，在產品知識上
、工廠類別上都需要一段時間的錘煉。如何對待老審核員和新審核員的報告呢？我有一句口頭禪：工gong作zuo中zhong有you老lao審shen核he員yuan
，也ye有you膽dan大da的de審shen核he員yuan，但dan是shi沒mei有you膽dan大da妄wang為wei的de老lao審shen核he員yuan。對dui於yu新xin審shen核he員yuan，審shen核he機ji構gou會hui有you嚴yan格ge的de控kong製zhi過guo程cheng
，消xiao費fei者zhe拿na到dao新xin審shen核he員yuan寫xie的de報bao告gao時shi
，應ying該gai以yi參can考kao的de態tai度du來lai信xin任ren他ta
，但dan還hai是shi建jian議yi客ke戶hu多duo一yi些xie閱yue讀du他ta們men的de報bao告gao，畢bi竟jing控kong製zhi再zai嚴yan格ge，難nan免mian會hui有you紕pi漏lou之zhi處chu。而er對dui於yu老lao審shen核he員yuan而er言yan
，由you於yu看kan過guo的de工gong廠chang多duo，寫xie過guo的de報bao告gao多duo，他ta們men對dui工gong廠chang產chan品pin的de風feng險xian評ping估gu比bi較jiao符fu合he實shi際ji情qing況kuang，對dui他ta們men寫xie的de報bao告gao一yi般ban不bu需xu要yao花hua太tai多duo精jing力li來lai閱yue讀du，更geng多duo關guan注zhu結jie果guo即ji可ke。

    2、檢查出現的不符合項及其整改情況

    這(zhe)個(ge)部(bu)分(fen)告(gao)訴(su)我(wo)們(men)這(zhe)家(jia)公(gong)司(si)在(zai)審(shen)核(he)的(de)兩(liang)天(tian)內(nei)針(zhen)對(dui)現(xian)場(chang)的(de)文(wen)件(jian)，記(ji)錄(lu)
，硬(ying)件(jian)，個(ge)人(ren)衛(wei)生(sheng)開(kai)具(ju)了(le)幾(ji)個(ge)不(bu)符(fu)合(he)項(xiang)。這(zhe)部(bu)分(fen)的(de)內(nei)容(rong)不(bu)像(xiang)工(gong)廠(chang)的(de)基(ji)本(ben)信(xin)息(xi)那(na)樣(yang)是(shi)一(yi)個(ge)精(jing)確(que)的(de)時(shi)間(jian)點(dian)的(de)快(kuai)照(zhao)
，它(ta)反(fan)映(ying)了(le)一(yi)個(ge)審(shen)核(he)時(shi)間(jian)段(duan)的(de)現(xian)場(chang)發(fa)現(xian)。 打(da)比(bi)方(fang)，你(ni)在(zai)一(yi)個(ge)犯(fan)罪(zui)現(xian)場(chang)，發(fa)現(xian)有(you)人(ren)正(zheng)在(zai)偷(tou)東(dong)西(xi)。但(dan)是(shi)在(zai)法(fa)庭(ting)上(shang)，沒(mei)有(you)物(wu)證(zheng)
，隻(zhi)有(you)人(ren)證(zheng)的(de)口(kou)供(gong)。當(dang)然(ran)，你(ni)用(yong)手(shou)機(ji)把(ba)偷(tou)東(dong)西(xi)的(de)過(guo)程(cheng)拍(pai)下(xia)來(lai)，就(jiu)有(you)了(le)物(wu)證(zheng)。但(dan)是(shi)，審(shen)核(he)這(zhe)個(ge)工(gong)作(zuo)有(you)一(yi)個(ge)盡(jin)職(zhi)守(shou)則(ze)的(de)要(yao)求(qiu)，你(ni)要(yao)幫(bang)客(ke)戶(hu)保(bao)密(mi)。所(suo)以(yi)，審(shen)核(he)過(guo)程(cheng)中(zhong)正(zheng)常(chang)都(dou)不(bu)允(yun)許(xu)拍(pai)照(zhao)，所(suo)以(yi)審(shen)核(he)員(yuan)在(zai)審(shen)核(he)過(guo)程(cheng)需(xu)要(yao)有(you)陪(pei)同(tong)人(ren)員(yuan)。

    如何看待這些不符合項？有些不符合項是係統獨立的
，比如說“高層管理人員沒有在質量手冊上簽字”
，比如說“工廠沒有開展供應商的追溯體係調查”等(deng)，這(zhe)些(xie)不(bu)符(fu)合(he)項(xiang)雖(sui)然(ran)可(ke)能(neng)問(wen)題(ti)比(bi)較(jiao)大(da)，但(dan)是(shi)它(ta)們(men)卻(que)是(shi)一(yi)個(ge)獨(du)立(li)的(de)動(dong)作(zuo)，它(ta)們(men)與(yu)體(ti)係(xi)中(zhong)的(de)其(qi)他(ta)內(nei)容(rong)關(guan)聯(lian)度(du)不(bu)大(da)。對(dui)這(zhe)些(xie)不(bu)符(fu)合(he)項(xiang)來(lai)說(shuo)
，讀(du)者(zhe)可(ke)以(yi)認(ren)做(zuo)是(shi)一(yi)個(ge)係(xi)統(tong)串(chuan)聯(lian)性(xing)不(bu)大(da)的(de)點(dian)，它(ta)的(de)出(chu)現(xian)對(dui)係(xi)統(tong)其(qi)他(ta)方(fang)麵(mian)影(ying)響(xiang)不(bu)大(da)，不(bu)具(ju)備(bei)“冰山模型”的上下層聯係。但有些不符合項是係統性的，比如“發現了老鼠大便”，這(zhe)個(ge)不(bu)符(fu)合(he)項(xiang)看(kan)上(shang)去(qu)是(shi)一(yi)個(ge)點(dian)，其(qi)實(shi)是(shi)一(yi)個(ge)蟲(chong)鼠(shu)害(hai)控(kong)製(zhi)係(xi)統(tong)的(de)失(shi)效(xiao)，能(neng)發(fa)現(xian)老(lao)鼠(shu)大(da)便(bian)，就(jiu)說(shuo)明(ming)控(kong)製(zhi)措(cuo)施(shi)沒(mei)有(you)實(shi)現(xian)效(xiao)果(guo)，進(jin)而(er)說(shuo)明(ming)對(dui)蟲(chong)鼠(shu)害(hai)係(xi)統(tong)的(de)有(you)限(xian)性(xing)分(fen)析(xi)是(shi)不(bu)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)的(de)，進(jin)而(er)又(you)推(tui)導(dao)出(chu)整(zheng)個(ge)工(gong)廠(chang)在(zai)蟲(chong)鼠(shu)害(hai)控(kong)製(zhi)上(shang)的(de)培(pei)訓(xun)不(bu)夠(gou)，重(zhong)視(shi)度(du)不(bu)夠(gou)

，進(jin)而(er)又(you)推(tui)導(dao)出(chu)其(qi)他(ta)蟲(chong)害(hai)控(kong)製(zhi)措(cuo)施(shi)是(shi)否(fou)也(ye)有(you)類(lei)似(si)問(wen)題(ti)
？對(dui)這(zhe)類(lei)係(xi)統(tong)性(xing)的(de)不(bu)符(fu)合(he)項(xiang)，應(ying)多(duo)一(yi)些(xie)關(guan)注(zhu)。

    3、詳細的檢查清單部分

    TA記錄了公司食品安全質量管理體係詳細的方方麵麵，好的部分和壞的部分。檢查清單把第一和第二部分的內容牢牢的聯係在一起了。

BRC的審核標準包含哪些基本內容
？

    1.管理承諾2.HACCP體係3.質量管理體係4.工廠的環境標準5.產品控製6.過程控製7.人員管理和其它。

    這個部分是整個報告中的大頭部分，也是最容易出錯的部分。由於在前後檢查的過程中，審核員記錄信息的不完善，我們也稱之為“審核偏差”，kenenghuichuxianqianhoumaodundexianxiang。ruguoduzhenadaozhefenbaogaohou，duizhegebufenjinxingyuedudehua，jianyikeyianzhaobaogaodeshunxuyuedu，danzhuyaoguanzhushenme？guanzhushijian、數字、頻率等信息
，這些信息是最容易出錯的地方，如果這些地方能前後完全一致
，且推導也一致的話，這份報告就是比較出色的報告。 但(dan)一(yi)般(ban)而(er)言(yan)，對(dui)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)
，老(lao)牌(pai)子(zi)
，大(da)品(pin)牌(pai)的(de)產(chan)品(pin)安(an)全(quan)性(xing)高(gao)。當(dang)然(ran)，一(yi)份(fen)好(hao)的(de)審(shen)核(he)報(bao)告(gao)不(bu)足(zu)以(yi)代(dai)表(biao)這(zhe)家(jia)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)的(de)都(dou)是(shi)好(hao)產(chan)品(pin)
，但(dan)是(shi)學(xue)會(hui)讀(du)懂(dong)BRC FOOD審核報告會讓你對某個品牌的食品如：牛奶、麵包更有信心。