國guo家jia標biao準zhun檢jian驗yan方fang法fa分fen別bie使shi用yong酸suan堿jian滴di定ding和he氧yang化hua還hai原yuan滴di定ding法fa。這zhe兩liang種zhong方fang法fa需xu要yao對dui滴di定ding液ye標biao定ding和he在zai實shi驗yan室shi中zhong進jin行xing。食shi用yong油you酸suan敗bai速su測ce卡ka，采cai用yong紙zhi片pian顯xian色se與yu標biao準zhun色se板ban對dui比bi法fa進jin行xing目mu視shi定ding量liang。不bu但dan加jia快kuai了le檢jian測ce速su度du，而er且qie解jie決jue了le現xian場chang檢jian測ce的de問wen題ti。

1. 適用範圍 本方法適用於食用植物油中酸價和過氧化值的快速定量測定。

2. 作用原理 利(li)用(yong)食(shi)用(yong)植(zhi)物(wu)油(you)酸(suan)敗(bai)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)遊(you)離(li)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)與(yu)試(shi)紙(zhi)中(zhong)的(de)藥(yao)劑(ji)發(fa)生(sheng)顯(xian)色(se)反(fan)應(ying)，以(yi)此(ci)反(fan)應(ying)出(chu)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)程(cheng)度(du)。利(li)用(yong)食(shi)用(yong)植(zhi)物(wu)油(you)氧(yang)化(hua)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)過(guo)氧(yang)化(hua)物(wu)與(yu)試(shi)紙(zhi)中(zhong)的(de)藥(yao)劑(ji)發(fa)生(sheng)顯(xian)色(se)反(fan)應(ying)，以(yi)此(ci)反(fan)應(ying)出(chu)油(you)脂(zhi)被(bei)氧(yang)化(hua)的(de)程(cheng)度(du)。

3. 實驗材料 速測卡：密封包裝，從包裝中取出的試紙條應在10分鍾內使用
，開逢後的試紙條應在1個月內使用完。酸價紙片上如帶有紅色痕跡
、過氧化值紙片上如帶有灰色痕跡，則該紙片已被汙染或已失效。