食品生產車間空氣消毒
食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)由(you)於(yu)空(kong)氣(qi)汙(wu)染(ran)到(dao)食(shi)品(pin)出(chu)現(xian)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)，發(fa)黴(mei)等(deng)問(wen)題(ti)已(yi)經(jing)不(bu)再(zai)陌(mo)生(sheng)，麵(mian)對(dui)國(guo)家(jia)對(dui)食(shi)品(pin)管(guan)控(kong)的(de)越(yue)來(lai)越(yue)嚴(yan)格(ge)，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)已(yi)經(jing)逐(zhu)步(bu)開(kai)始(shi)注(zhu)重(zhong)車(che)間(jian)內(nei)空(kong)氣(qi)質(zhi)量(liang)的(de)問(wen)題(ti)。
隻有對食品生產車間內的空氣進行嚴格控製消毒，車間內空氣中的微生物含量才能得到有效控製，來杜絕產品的汙染，導致產品發黴。
目前消毒方法有：
常用形式：在車間頂棚上均布紫外線殺菌燈，利用其產生的紫外線輻射進行物體表麵和空氣的消毒滅菌。操作簡單，價格便宜，管理方便，機動靈活，可以根據生產需要隨時進行個別房間的消毒滅菌，不添加、不產生任何有毒有害物質；。 1、紫外線燈射出的紫外線強度，隨著使用時間的增加而減弱，因而消毒滅菌能力不斷減弱。2、紫外線穿透力弱，容易被生產設備阻擋，出現死角，影響殺菌效果。 3、紫外線殺菌受相對濕度的影響較大，當潔淨室內相對濕度>60%時，其滅菌效果明顯減弱，相對濕度>80%時，不宜使用。 4、紫外線輻射能量低，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此，必須使消毒部位充分暴露於紫外線下。 空氣過濾是利用物理阻留的方法去除空氣介質中的塵埃和微生物。食品製造中，特別是包裝工序，應該進行無菌(淨化)包裝時，要求有淨化的環境(淨化室)，共gong中zhong的de淨jing化hua裝zhuang置zhi對dui空kong氣qi的de淨jing化hua效xiao果guo是shi十shi分fen明ming顯xian的de。這zhe種zhong淨jing化hua室shi是shi把ba經jing過guo過guo濾lv後hou的de空kong氣qi再zai淨jing化hua進jin入ru特te定ding的de環huan境jing，經jing熱re殺sha菌jun後hou的de食shi品pin進jin入ru該gai環huan境jing冷leng卻que後hou包bao裝zhuang。這zhe裏li的de食shi品pin包bao裝zhuang淨jing化hua環huan境jing相xiang當dang於yu實shi驗yan室shi內nei的de超chao淨jing工gong作zuo台tai，可ke做zuo到dao無wu菌jun包bao裝zhuang。熏蒸消毒是利用消毒藥物氣體或煙霧，在密閉空間內進行熏蒸達到消毒目的。該方法既可用於處理室內空氣(汙染的空氣)，亦可用於處理汙染的表麵。食品生產經營場所應定期實施熏蒸消毒，以保證生產場所及空氣的清潔。熏蒸的產品現使用較多的（甲醛，高錳酸鉀，過氧乙酸，二氧化氯），提醒食品企業請勿使用甲醛，高錳酸鉀來熏蒸。現為什麼不建議食品企業使用甲醛熏蒸法來對車間空氣消毒1、消毒滅菌作用時間長，影響生產。如甲醛熏蒸：消毒時間12h，靜置4 h，排風8h，消毒一次最少需要24 h。消毒一次要停產2~5天。2、為了排除刺激性氣味，消毒滅菌後長時間開啟通風係統，非生產運行時間過長，能源浪費大。 4、易產生二次汙染。如甲醛熏蒸會出現多聚甲醛聚合物(白色粉末)，附fu作zuo在zai潔jie淨jing室shi內nei的de維wei護hu結jie構gou和he設she備bei管guan道dao表biao麵mian上shang，在zai消xiao毒du後hou幾ji天tian內nei，其qi懸xuan浮fu離li子zi數shu會hui增zeng加jia，甲jia醛quan聚ju合he物wu也ye逐zhu漸jian解jie聚ju成cheng甲jia醛quan，對dui生sheng產chan操cao作zuo人ren員yuan危wei害hai很hen大da。5、消毒間隔時間長 由於每次化學試劑熏蒸消毒滅菌時間最少需24小時，不能天天進行，因此目前各生產廠家大多采用每月一次大消毒，而微生物汙染源――人、物、料、室外新鮮空氣等卻天天要進出車間，其帶入的微生物不能得到及時殺滅，會出現微生物隨時間延長而增加的現象。6、有強烈的刺激性氣味，消毒滅菌後長時間滯留在室 內環境中，去除殘留氣味時間長，對生產操作人員身體有害，有致癌作用。 縱觀臭氧消毒滅菌的機理和過程，可以歸納出以下幾個特點：chouyangdehuaxuexingneng，sanyangyuanzidebuwending，yifenjietexing，juedingleqiyanghuanengliheshajunnenglihenqiang，duibingduxijundengweishengwushamielvjigao，yinci，chouyangshiyizhonggaoxiaomiejunji。 臭氧的半衰期為20分鍾左右，臭氧在氧化消毒滅菌後，多餘的氧原子在30~40分鍾後，又結合成氧分子，不產生任何毒留殘物，不存在滅菌後的二次汙染問題；同時，增加了室內空氣含氧量，還具有很強的除黴、醒、臭chou等deng有you機ji物wu異yi味wei的de功gong能neng，對dui中zhong藥yao材cai及ji其qi他ta原yuan輔fu料liao的de防fang黴mei防fang蟲chong蛀zhu等deng有you明ming顯xian的de作zuo用yong，改gai善shan了le潔jie淨jing室shi內nei空kong氣qi環huan境jing品pin質zhi，因yin而er被bei稱cheng為wei潔jie淨jing消xiao毒du劑ji。 臭氧在空氣中的濃度達到2~15ppm時，對細菌病毒等微生物的內部結構有極強的氧化破壞性，因此，他和甲醛、環氧乙烷、過氧乙酸等化學試劑均屬於廣譜性滅菌劑。 由於臭氧是廣譜滅菌劑，在一定濃度下，在相對密閉的環境下，擴散均勻，隻需30~60分鍾，就可以將潔淨室內的細菌殺滅，克服了紫外線滅菌存在諸多死角的缺點，可達到全方位的消毒滅菌目的。 把臭氧通入空調係統進行循環消毒，對空氣淨化設備、過濾係統、介質過濾材料具有防黴變、防(fang)堵(du)塞(sai)的(de)效(xiao)果(guo)，可(ke)以(yi)減(jian)少(shao)空(kong)氣(qi)中(zhong)懸(xuan)浮(fu)的(de)氣(qi)溶(rong)膠(jiao)顆(ke)粒(li)，提(ti)高(gao)空(kong)氣(qi)的(de)潔(jie)淨(jing)度(du)，延(yan)長(chang)淨(jing)化(hua)設(she)備(bei)使(shi)用(yong)壽(shou)命(ming)，降(jiang)低(di)運(yun)行(xing)成(cheng)本(ben)，這(zhe)是(shi)其(qi)他(ta)方(fang)法(fa)所(suo)做(zuo)不(bu)到(dao)的(de)。同(tong)時(shi)，因(yin)為(wei)臭(chou)氧(yang)消(xiao)毒(du)後(hou)不(bu)產(chan)生(sheng)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)，不(bu)需(xu)要(yao)設(she)置(zhi)排(pai)風(feng)措(cuo)施(shi)進(jin)行(xing)二(er)次(ci)清(qing)潔(jie)，降(jiang)低(di)了(le)空(kong)調(tiao)設(she)施(shi)的(de)初(chu)投(tou)資(zi)，不(bu)需(xu)要(yao)設(she)置(zhi)值(zhi)班(ban)風(feng)機(ji)，節(jie)省(sheng)了(le)運(yun)行(xing)費(fei)用(yong)。xiaodushi，zhijiejiangchouyangtongrujiejingshihuokongtiaoxitongzhong，genjujiejingshidetedian，quedingxiaodushijian，shedinghaodingshiqi，xiaodujieshuhouzidongguanji，caozuoshiyongtebiejiandan。 使用臭氧消毒時，消毒時間一般在30~60分鍾，消毒後，多餘的氧原子在30分鍾後，又結合成氧分子，前後總計隻需60~90分鍾即可完成一次消毒，既省時又安全。
第四代含氯而非氯製劑的過氧化物類消毒劑；以分子形式存在，氧化殺菌，不生成氯仿等有機鹵代物；殺滅範圍廣，對細菌、真菌、病毒、芽孢、艾滋、乙肝等都有很好的抑製和殺滅效果；可用於食品生產的人員、設備、器具、空間環境、生產用水等；在GB 5749、GB 2760、GB 26366、GB 20783等相關國標中都有涉及其運用範圍；多次實驗證明50ppm對手部浸泡消毒20-30s，殺滅率能夠達到90%以上。食品安全是一個係統工程，並不是某一種消毒劑或一款消毒設備就能徹底保障食品安全，而是需要各種消毒設備的合理搭配。食shi品pin生sheng產chan車che間jian的de空kong氣qi消xiao毒du辦ban法fa很hen多duo，但dan每mei種zhong方fang法fa都dou有you其qi適shi用yong的de範fan圍wei和he使shi用yong的de局ju限xian性xing，食shi品pin生sheng產chan車che間jian隻zhi有you掌zhang握wo每mei種zhong消xiao毒du辦ban法fa的de使shi用yong方fang法fa和he適shi用yong範fan圍wei，結jie合he對dui加jia工gong場chang所suo空kong氣qi消xiao毒du需xu要yao嚴yan格ge執zhi行xing科ke學xue化hua消xiao毒du，才cai能neng生sheng產chan出chu衛wei生sheng安an全quan的de食shi品pin，才cai能neng進jin一yi步bu保bao障zhang消xiao費fei者zhe的de健jian康kang、促進自身的良性發展。
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