杏
發布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子 原料分類： 水果類及製品 食用提示：每次3～5個 推薦菜品： 掌瓜貴妃蜜棗湯 杏醋淋木瓜 什錦果凍 冰花燉雪耳 菜幹南北杏豬肺湯 醬杏 紫蘇葉汁 杏詳細介紹 原料介紹 杏為薔薇科植物杏或山杏的果實。我國大部分地區均產，西北
| 原料別名：杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子 |
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| 原料分類：水果類及製品 |
| 食用提示：每次3～5個 |
| 推薦菜品：掌瓜貴妃蜜棗湯 杏醋淋木瓜 什錦果凍 冰花燉雪耳 菜幹南北杏豬肺湯 醬杏 紫蘇葉汁 |
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每100克杏所含營養素如下：
- ·熱量 (36.00千卡)
- ·維生素B6 (0.05毫克)
- ·蛋白質 (0.90克)
- ·脂肪 (0.10克)
- ·泛酸 (0.30毫克)
- ·碳水化合物 (9.10克)
- ·葉酸 (2.00微克)
- ·膳食纖維 (1.30克)
- ·生物素 (11.00微克)
- ·維生素A (75.00微克)
- ·胡蘿卜素 (450.00微克)
- ·維生素p (220.00毫克)
- ·硫胺素 (0.02毫克)
- ·核黃素 (0.03毫克)
- ·尼克酸 (0.60毫克)
- ·維生素C (4.00毫克)
- ·維生素E (0.95毫克)
- ·鈣 (14.00毫克)
- ·磷 (15.00毫克)
- ·鉀 (226.00毫克)
- ·鈉 (2.30毫克)
- ·鎂 (11.00毫克)
- ·鐵 (0.60毫克)
- ·鋅 (0.20毫克)
- ·硒 (0.20微克)
- ·銅 (0.11毫克)
- ·錳 (0.06毫克)
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| 杏詳細介紹 |
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| 原料介紹 |
杏為薔薇科植物杏或山杏的果實。我國大部分地區均產，西北、華北和東北各地分布最廣。果實呈圓、長chang圓yuan或huo扁bian圓yuan形xing，果guo皮pi多duo金jin黃huang色se，向xiang陽yang部bu有you紅hong暈yun和he斑ban點dian。果guo肉rou暗an黃huang色se，味wei甜tian多duo汁zhi，初chu夏xia成cheng熟shu。杏xing果guo肉rou黃huang軟ruan，香xiang氣qi撲pu鼻bi，酸suan甜tian多duo汁zhi，是shi夏xia季ji主zhu要yao水shui果guo之zhi一yi。
杏果可以生食，也可以用未熟果實加工成杏脯、杏幹等。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦(ku)杏(xing)仁(ren)一(yi)般(ban)用(yong)來(lai)入(ru)藥(yao)，並(bing)有(you)小(xiao)毒(du)。杏(xing)果(guo)和(he)杏(xing)仁(ren)都(dou)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)。杏(xing)雖(sui)好(hao)吃(chi)但(dan)不(bu)可(ke)多(duo)吃(chi)，因(yin)為(wei)其(qi)中(zhong)苦(ku)杏(xing)仁(ren)甙(dai)的(de)代(dai)謝(xie)產(chan)物(wu)會(hui)導(dao)致(zhi)組(zu)織(zhi)細(xi)胞(bao)窒(zhi)息(xi)，嚴(yan)重(zhong)者(zhe)會(hui)抑(yi)製(zhi)中(zhong)樞(shu)，導(dao)致(zhi)呼(hu)吸(xi)麻(ma)痹(bi)，甚(shen)至(zhi)死(si)亡(wang)。
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| 營養分析 |
1. 未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心髒病和減少心肌梗死的作用；
2. 杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，並且隻對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害；
3. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病；
4. 杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險性。
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| 相關人群 |
一般人群均可食用
1. 急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及術後放化療患者，頭發稀疏者尤其適宜食用；
2. 產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜吃杏或杏製品。
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| 食物相克 |
| 棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝髒、黃瓜、蘿卜等同食。 |
| 製作指導 |
| 果供生食外，可製成杏幹、杏脯等加工品，核內杏仁可食用。 |
| 食療作用 |
果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經；
有潤肺、止咳定喘、生津止渴的功效；
可用於胃陰不足、口渴咽幹等症。
杏仁味微甜者，為甜杏仁；味辛、甘、性溫；可潤腸、止咳、補氣。
杏仁味微苦者，為苦杏仁；味辛、苦、性溫、有毒；入肺、大腸經；可止咳、平喘、潤腸。 |
| 其他相關 |
南太平洋上的島國斐濟是世界上獨一無二的“無癌之國”。該國盛產杏果，人們都喜歡吃。據調查，該國未曾出現死於癌症者，而且居民的壽命都很長，素有“長壽國”之稱。據科學分析，經常吃杏可能是斐濟人無癌長壽的主要原因之一。
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