| 原料介紹 |
梅子為薔薇科植物梅的果實。果實將成熟時采摘，其色青綠，稱為青梅。青梅經煙熏烤或置籠內蒸後，其色烏黑，稱為烏梅。
青梅屬綠色水果,含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴,開胃解鬱,也適宜加工成多種果脯和蜜餞。
|
| 營養分析 |
1. 廣譜抗菌：實驗證明，烏梅水煎液對炭疽杆菌、白喉和類白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑製作用，對大腸杆菌、宋內氏痢疾杆菌、變形杆菌、傷寒和副傷寒杆菌、綠膿杆菌、霍亂弧菌等腸內致病菌也有效；其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細菌，及人型結核杆菌均有顯著抗菌作用；烏梅水煎液在試管內對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑製作用；
2. 抗過敏：烏梅水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白性休克的動物死亡數，對離體兔腸也有明顯抑製作用，證明烏梅可以抗蛋白質過敏；
3. 促進膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮，促進膽汁分泌和排泄，為治療膽道蛔蟲症之良藥；
4. 解暑生津梅果肉含有較多的鉀，用烏梅製作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清涼解暑生津的良品；
5. 防癌抗癌：烏梅體外試驗對人體子宮頸癌有抑製作用，抑製率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年。 |
| 相關人群 |
| 一般人群均可食用，胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等忌食。 |
| 食物相克 |
芒果不宜與大蒜等辛辣食物同食，否則易致黃疸。
|
| 食療作用 |
梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經；
具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用；
主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病症。 |
| 其他相關 |
成語典故：三san國guo時shi期qi，魏wei兵bing南nan下xia，行xing軍jun途tu中zhong，天tian氣qi太tai熱re，無wu處chu找zhao水shui，人ren人ren口kou幹gan舌she燥zao，渴ke不bu堪kan言yan。曹cao操cao即ji對dui眾zhong將jiang士shi說shuo，前qian邊bian不bu遠yuan有you梅mei林lin，將jiang士shi們men聽ting說shuo後hou，想xiang起qi梅mei的de酸suan味wei，口kou水shui禁jin不bu住zhu淌tang了le出chu來lai。也ye由you此ci，“吳人謂梅子為曹公”，“望梅止渴”之成語亦由是而出。
曆史傳說：據《書經?說命篇》記載，殷高宗任命傳說做宰相時，曾鼓勵他說：“若作和羹，爾惟鹽梅。”即希望他要象做菜離不了的鹽和梅(古時鹽、梅並稱，是廚房必不可少的調味品）)一樣，成為國家最為需要的人才。 |
|
上網做生意，首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌麵| | 手機版| RSS訂閱 
發布日期：2007-09-22