開口笑

發布日期：2006-06-05

加工工藝：

1）配方標準粉 50kg，黃砂糖 22．5kg ，飴糖5 kg，小蘇打200g，食用油（用於油炸）40kg，芝麻（粘麵粉）8 kg，水5kg
　　2）操作要點
　　①和麵：按照配方先將糖、水、餡糖、小蘇打混合攪拌均勻後，加入麵粉攪拌成麵團。
　　②成形：將麵團分成小塊，並將小塊揉搓成直徑為2cm的球體，接著倒入盛有洗滌過的濕芝麻的籮筐內，搖動籮筐，使球體粘上芝麻即成生坯。
　　③油炸：將生坯倒入溫度為160℃左zuo右you的de油you鍋guo內nei，倒dao入ru後hou不bu再zai攪jiao動dong，等deng待dai生sheng坯pi上shang浮fu時shi再zai慢man慢man攪jiao動dong。等deng炸zha出chu裂lie口kou後hou，再zai翻fan動dong使shi其qi表biao麵mian是shi金jin黃huang色se時shi撈lao出chu。淋lin去qu表biao油you滴di，冷leng卻que即ji為wei成cheng品pin。

設備信息：

多功能組合式炊具；ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠

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