| 加工工藝： |
加工工藝：
馬鈐薯→清洗→去皮→切片→衝洗→脫水→油炸→調料→冷卻→整理包裝
原料的選擇：要求原料馬鈴薯的塊莖形狀整齊、大小均一、表皮薄、芽眼淺而少，澱粉和總固形物含量高，還原糖含量在0.5％以下。
切片與漂洗：大多采用旋轉刀片的切片機，切片厚度要根據塊莖品種、飽滿程度、含糖量、油you炸zha溫wen度du和he時shi間jian來lai定ding。防fang止zhi切qie片pian厚hou度du不bu一yi造zao成cheng的de顏yan色se不bu同tong。切qie好hao的de薯shu片pian進jin入ru旋xuan轉zhuan的de滾gun筒tong中zhong，用yong高gao壓ya水shui噴pen洗xi，去qu除chu切qie片pian表biao麵mian的de澱dian粉fen。洗xi好hao的de薯shu片pian放fang入ru護hu色se液ye中zhong護hu色se。
油炸：malingshupiandeyouzha，keyicaiyonglianxushishengchanhejianxieshishengchan。ruochanliangjiaodaduocaiyonglianxushishencengyouzhashebei，shiwuliaoquanbujinmeizaiyouzhong，lianxujinxingyouzha。
調味：對dui油you炸zha好hao的de馬ma鈴ling薯shu片pian應ying進jin行xing適shi當dang的de調tiao味wei。當dang馬ma鈴ling薯shu片pian用yong網wang狀zhuang輸shu送song機ji從cong油you炸zha鍋guo內nei提ti升sheng上shang來lai時shi，裝zhuang在zai輸shu送song機ji上shang方fang的de調tiao料liao鬥dou應ying撒sa上shang適shi量liang的de鹽yan和he調tiao料liao與yu馬ma鈴ling薯shu片pian混hun合he，添tian加jia量liang為wei1.5％一2％。
冷卻、包裝：馬鈴薯片經油炸、調味後，就在皮帶輸送機上冷卻、過磅、包裝。包裝材料可根據保存時間來選擇。 |
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| 設備信息： |
多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠 |
| 廠房投資： |
日產3噸，投資100萬元。 |
| 產品描述： |
油炸馬鈐薯片具有鬆脆酥香、鮮美可口、營養豐富、老少鹹宜、存攜方便、價格低廉等特點，是一種備受歡迎的方便食品。 |
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發布日期：2006-06-02