第一節 稻穀的貯藏保管技術 |
| 一、 稻穀的特點 |
稻穀外表包圍著一層堅硬的外殼，有良好的保護功能。在一定溫度下，可以阻止蟲黴的危害，也能抵抗外界環境溫度、濕度變化的影響。所以在含水量和雜質符合標準的情況下，它比其他糧食要好保管些。
稻穀的後熟期短，尤其是秈稻，無明顯的後熟作用，具有良好的發芽能力，發芽所要求的水分低（25%就可發芽）。因此，稻穀很易發芽、黴爛。在保管時，應防止稻穀受雨、受潮、結露等不利的因素發生。
daogubunaigaowen，jingguoxiatian，wangwangmingxianchenhua，zhanxingjiangdi，fayalvyexiajiang，jiuzheyidianlaijiang，xiandaobijingdaowending，nuodaozuibuwending，yinernuodaoyezuibuhaobaoguan。
稻穀遇上氣候驟冷驟熱，米粒表麵易產生裂紋，俗稱“爆腰”。加工時，出米率下降，碎米多，品質差。
早、中zhong稻dao收shou割ge較jiao早zao，收shou割ge時shi溫wen度du較jiao高gao，曬shai糧liang不bu成cheng問wen題ti，稻dao穀gu含han水shui份fen一yi般ban很hen低di，保bao管guan也ye容rong易yi一yi些xie。而er晚wan稻dao收shou割ge時shi，氣qi溫wen已yi下xia降jiang，曬shai糧liang較jiao困kun難nan，稻dao穀gu含han水shui量liang普pu遍bian較jiao高gao，保bao管guan也ye相xiang應ying困kun難nan。
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| 二、保管方法 |
根據稻穀的特點，應采取以降水份為主的保管措施。
1. 及時整曬
收割稻穀時，要充分利用自然條件，抓緊時間及時整曬揚淨，使水份和雜質都符合安全貯藏的要求（見附表3），要做長期貯藏時，水份要相應再降低0.5―1%，若發現稻穀受潮、結露、黴爛等，要立即翻曬。
2. 加強通風，防止結露、發熱、黴變
早、中稻稻穀入倉後，最易出現糧囤表麵結露、發熱和黴變等不良現象。防止的方法是：打開門窗，適當通風，經常翻動推麵，使糧溫下降到15℃左右。同時，用塑料膜封閉，實行低氧保管，控製糧溫上升，也能防止結露、發熱和黴變。
3. 晚稻加強田間晾曬
晚稻收獲時氣溫低，陰雨綿綿，因此加強田間晾曬，隆低水份是很經濟有效的重要措施。
（1） 鋪曬：選擇天氣良好的日子收割，將割下來的稻把，依次放在田間，晴天可晾曬4―5天。若遇上陰雨，應立即收攏打堆或脫粒。
（2） 捆曬：把稻把捆成大把捆子，穗子向上，在田邊岸頭站曬。
（3） 堆曬：用麥稈或稻草鋪在下麵，將稻穗交叉分兩邊或一邊，成堆晾曬。
（4） 掛曬：把稻把拴成小捆或小把，掛起來晾曬，這方法脫水最快。
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第二節 小麥的貯藏保管技術 |
一、 小麥的特點
1. 小xiao麥mai後hou熟shu期qi長chang。大da多duo品pin種zhong的de後hou熟shu期qi為wei兩liang個ge月yue左zuo右you。因yin此ci，收shou獲huo後hou不bu會hui很hen快kuai發fa芽ya。紅hong皮pi硬ying質zhi小xiao麥mai較jiao白bai皮pi軟ruan質zhi小xiao麥mai的de後hou期qi長chang。後hou熟shu長chang的de小xiao麥mai，生sheng命ming力li旺wang，但dan易yi發fa熱re、出汗、發黴等。
2. 吸濕性強。小麥的表皮較薄，組織鬆軟，因此吸濕性強。紅皮硬質小麥較白皮軟質小麥的吸濕性更強。
3. 耐高溫。含水量高於17%的小麥，糧溫可升高到46℃；含水量低於17%的小麥，糧溫可升高到54℃，在此溫度下短時期內小麥不會喪失發芽力，反而使麵粉品質有所提高，做成的饅頭，鬆軟膨大，麵筋好。
因此，小麥雖不象稻穀那樣有堅硬的外殼保護，但其品質穩定性比稻穀強。
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二、 保管方法
1． 熱入倉：選xuan擇ze夏xia季ji高gao溫wen天tian氣qi，上shang午wu十shi點dian左zuo右you，太tai陽yang已yi把ba曬shai壩ba和he曬shai具ju的de水shui分fen曬shai幹gan並bing發fa燙tang時shi，再zai將jiang小xiao麥mai攤tan於yu曬shai壩ba上shang或huo曬shai具ju上shang，不bu斷duan翻fan動dong，讓rang小xiao麥mai均jun勻yun地di曬shai幹gan，同tong時shi分fen兩liang次ci將jiang小xiao麥mai打da成cheng壟long堆dui，使shi下xia層ceng也ye曬shai熱re後hou再zai攤tan開kai，反fan複fu兩liang次ci即ji可ke。到dao下xia午wu2點左右，糧溫可達45℃以上，水份降到13%以下，便趁熱收攏，進倉封閉，使小麥在半個月內保持在40℃左右，這樣可殺蟲滅菌，又可增加小麥貯藏的穩定性。要注意的是，所使用的糧倉、裝具，其它工具、壓蓋物等要事先消毒，並充分幹燥，否則糧食表層就會結露。
2． 缺氧貯藏
小麥的後熟期長，生命力旺盛，因此若用塑料膜把新收的小麥密封起來，使其不透氣，經一個月左右，氧氣濃度就會降到原來的5%左右，這樣可以加速倉蟲的死亡。
大麥和青稞的保管方法與小麥相似，大麥的工業利用價值大，能製造啤酒、酒精。應保持較好的發芽力，因此高溫不能太長，且最好別封閉保存。青稞主產於低溫區，應利用低溫特點，加強低溫保管。
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第三節 玉米的貯藏保管技術 |
一、 玉米的特點
玉米胚很大，約占玉米粒體積的三分之一，重量的10―12%。玉米胚的吸濕性強，呼吸旺盛，呼吸作用比小麥強8― 11倍。容易酸敗、變苦、也易寄附微生物而發生黴變。此外，新收的玉米水份大，成熟度不均，收獲時水分多半在20―30%，因此，玉米有“黃老虎”之稱，就是說，玉米最難保管。
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二、 保管方法
1.帶穗貯藏
這zhe種zhong方fang法fa可ke以yi促cu進jin玉yu米mi粒li的de通tong氣qi，使shi玉yu米mi更geng為wei幹gan燥zao，改gai善shan玉yu米mi的de成cheng色se。另ling外wai，幹gan燥zao初chu期qi，玉yu米mi穗sui蕊rui的de營ying養yang仍reng繼ji續xu輸shu送song到dao嚴yan玉yu米mi粒li內nei，促cu進jin後hou熟shu，利li於yu貯zhu藏zang。貯zhu藏zang量liang不bu多duo時shi，可ke將jiang苞bao葉ye剝bo開kai（但不扯完，留蒂端一部分），將幾個玉米重拴紮在一起，懸掛在屋內的橫梁和鉤子上貯存。也可以用一尺左右的竹杆劃成數小根，分別插入玉米穗（脫苞葉）蕊中，然後再掛在橫懸的竹杆上。到播種前10―12天tian，取qu下xia脫tuo粒li用yong於yu播bo種zhong，貯zhu藏zang量liang大da時shi可ke先xian用yong高gao粱liang稈gan或huo玉yu米mi稈gan在zai場chang頭tou搭da成cheng玉yu米mi穗sui簍lou，底di部bu鋪pu上shang草cao稈gan蒿hao等deng架jia空kong隔ge潮chao，把ba玉yu米mi穗sui去qu掉diao苞bao葉ye後hou堆dui在zai上shang麵mian。裝zhuang一yi層ceng玉yu米mi穗sui，應ying另ling裝zhuang橫heng放fang或huo豎shu立li的de通tong風feng籠long，頂ding部bu用yong穀gu麥mai稈gan等deng遮zhe好hao，防fang止zhi雨yu水shui進jin入ru堆dui中zhong，影ying響xiang玉yu米mi的de貯zhu藏zang，簍lou的de四si周zhou各ge栽zai一yi根gen竹zhu杆gan或huo木mu樁zhuang再zai用yong繩sheng子zi（草繩或麻繩）捆住，以防倒塌。
2 .玉米粒貯藏保管
玉米粒幹燥後，水份降至13%以下，可以在倉內散熱貯或圍貯，堆高應以3公尺為宜。新玉米入庫大約一個月後或秋冬交替時，應翻曬一次，或通風倒翻一次以降低水份和散發濕、熱，防止黴變。幹燥的玉米，當溫度在30℃以下，可以安全度過夏天。
玉米粉很難長期保管，因此要隨吃隨磨，不能盲目加工，以免積壓過多，影響品質。
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第四節 高粱的貯藏保管技術 |
一、???高粱的特點
高梁的種皮含有單寧，有防黴作用，另一方麵，高粱收獲時，容易混雜皮殼、莖葉，這不但吸濕，且易堵塞糧堆孔隙，導致通風不良，濕、熱氣又不能散去，常導致高梁發熱、黴變。
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二、保管方法
高梁的保管方法與小麥相反，小麥要求熱入倉而高梁要求冷進倉，否則的話，高梁就會產生“回熱”現象，即入倉不久又發熱。具體方法是：曬幹高粱（含水13%），揚淨，待冷應涼後再進倉保藏，冬季可通風、冷凍，開春後又加蓋密閉，低溫保管，以安全度夏。
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第五節 穀子（粟）的貯藏保管技術 |
一、穀子的特點
guziwaibeiyoujianyingdewaike，youfangchonghefangmeizuoyong，tongshi，guzinairexinghao，pushaihou，duijiagongmizhiwurenheyingxiang，yinci，guzihenhaobaoguan，zhengruchangyandao：“陳穀子，爛芝麻”。
但是，穀子往往含雜質和不熟粒較多，糧堆內孔隙小，當水分含量高時，糧堆內的濕、熱氣不易散開，而且導致發熱黴變。
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二、保管方法
穀子收獲後，及時曬幹，降低水分（12.5%以下），同時清除雜質和不熟粒，入倉後，要注意通風防濕，進行低氧密閉保管，如遇反潮，要及時作晾曬處理。
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第六節 大豆的貯藏保管技術 |
一、大豆的特點
大豆又稱黃豆，富含蛋白質和脂肪，含水量不高，但其水份都集中在非脂肪部份，導致這一部分含水量很多。當大豆含水量為12%時，非脂肪部份的含水量為14.5%，大豆的發芽孔很大，種皮和子葉之間較大的空隙，吸濕性強，夏季溫度高，易變色、變味。高溫、高濕可促使發芽率下降。
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二、保管方法
保管大豆最關健的是保持低溫和幹燥。
大豆脫粒後，要及時晾曬，將水份降至13%以(yi)下(xia)。整(zheng)曬(shai)大(da)豆(dou)時(shi)，要(yao)盡(jin)量(liang)避(bi)免(mian)日(ri)光(guang)曝(pu)曬(shai)，防(fang)止(zhi)種(zhong)皮(pi)開(kai)裂(lie)。曬(shai)幹(gan)後(hou)要(yao)涼(liang)透(tou)才(cai)能(neng)入(ru)倉(cang)貯(zhu)藏(zang)。入(ru)倉(cang)後(hou)，要(yao)注(zhu)意(yi)通(tong)風(feng)，散(san)熱(re)解(jie)濕(shi)。天(tian)冷(leng)後(hou)，趁(chen)晴(qing)天(tian)翻(fan)包(bao)冷(leng)凍(dong)或(huo)通(tong)風(feng)冷(leng)凍(dong)一(yi)次(ci)，並(bing)在(zai)豆(dou)堆(dui)上(shang)加(jia)壓(ya)蓋(gai)物(wu)，采(cai)用(yong)幹(gan)燥(zao)的(de)麻(ma)袋(dai)並(bing)密(mi)封(feng)以(yi)保(bao)持(chi)低(di)溫(wen)。
大豆曬幹的方法。包括帶莢曬幹、脫粒後再曬或烘幹等。帶莢曬幹有利保護大豆光澤和防止（延緩或減輕）大豆走油。
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第七節 蠶豆的貯藏保管技術 |
???一、蠶豆的特性
蠶豆粒內含有多酚氧化物和酪氨酸等物質。在空氣、水份、溫度的綜合作用下，容易發生變色，常稱“褐色”，另一方麵，在貯藏期間有蠶豆象為害，蟲蛀率達45%以上。
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二、保管方法
保管蠶豆的技術關鍵是保持蠶豆處於低溫幹燥，以防止蠶豆“褐變”及蠶豆象的為害。
1． 拌殼保管
蠶豆水份降至13%以下後，用新鮮、幹燥的麥殼，按蠶豆與麥殼以1：2的比例拌合均勻，入倉密閉貯藏。倉庫底和蠶豆麵上均用厚30公分的麥殼鋪一層，每次檢查或取用後，應把麵層的麥殼蓋好。
2． 糠豆夾層保管
倉底先鋪一層麥糠（30公分），再放17公分厚的幹燥蠶豆，以後每鋪6公分麥糠，就放17公分厚的蠶豆，到一定高度後，加蓋一層厚20公分的麥糠，封閉保管。
3． 豆麥混合保管
時值伏天，將小麥和蠶豆混在一起薄攤，勤翻，做到曬透，曬幹，溫度達46℃，水分降至12%以下，趁熱入倉（保證豆麥比為1：2），麵上用麻袋壓蓋，密封一月後揭開壓蓋物，散發熱氣。
附：豌豆的保管
wandouzhishouwandouxiangdeweihai，zhiyaozaishouhuohou，jiezhulieripushaizhigan，keshasidouneidechongzi，mianshouweihai，yongdoumaihunhechenrerucangmifengbaoguan，xiaoguolianghao。
保管方法：先將豌豆與小麥同曬，趁熱把豌豆倒入小囤，或包起來，其外再套大囤，大屯內裝小麥，即把豌豆貯藏在小麥中間，這樣混貯對小麥、豌豆的保管都有利。
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第八節 甘薯（紅苕）的貯藏保管技術 |
一、 薯的特點
甘薯又稱紅苕、白薯等。它具有皮薄，肉質脆嫩，含水量高達70%、糖分多（達5―10%）、怕熱、怕冷、怕濕、怕受悶等特點。溫度低於9℃時易受凍害，高於16℃易發芽，受傷的薯塊極易感染病菌，發生大量爛薯造成大量的損失。因此，甘薯最難保管，常言道：“甘薯多收不多食”，就是這個道理。
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二、甘薯保管方法
1． 圍囤貯藏
用圍席打成圓囤，囤底用塑料薄膜鋪一層，超過圍席邊。在薄膜上鋪3-4寸厚的麥殼或穀殼，放一層紅苕，再鋪一層糠（麥殼、穀殼），直到把囤放滿，最後在其中插一支溫度計，以隨時檢查堆溫。當堆溫高於17℃時要敞蓋通風降溫，低至10℃以下後封蓋。要注意的是，堆四周要用穀殼，麥殼保溫。堆在室內、室外均可，在室外要注意雨水淋濕和低溫，室內要注意通風，最好放在屋角處，又不靠牆基，以免鼠害，所用穀殼、麥殼最好是幹燥新鮮的，用過的穀殼必須翻曬、消毒，以免傳染病菌。有傷口的甘薯不入藏。
2． 窖藏
（1）窖藏標準
貯藏前期（入窖開始至大雪）排濕散熱；中期（大雪至立春）防凍，注意調氣；後期（立春至出窖）要調溫調濕，防止失水、空心或大量發芽。隻要符合這些標準，屋窖、地窖、岩窖、防空洞窖均可。
（2）入窖前處理
甘薯入窖前， 要檢查窖有無積水或潮濕，要求窖要幹燥和通風良好，不漏雨水，不浸水。使用前要進行消毒處理，殺蟲滅菌。方法是：用石灰漿塗刷窖壁，或用福爾馬林1斤加水50斤噴哂，也可以用艾蒿熏燒。若是舊窖，應先將窖的四壁舊土鏟掉再消毒。入窖的甘薯要經過精選，選用無傷口、無蟲蛀、無病斑的。入窖時可用托布津等殺菌劑浸泡消毒。方法是，一斤托布津兌1000斤水，可浸一萬斤甘薯，將精選的甘薯用竹筐裝起浸入配好的藥液中，以浸濕為準。取出濾水數秒鍾，待無水流下即可入窖。
（3）檢查方法
甘薯入窖後，溫度低於9℃應設法用穀殼等物保溫，高於17℃時要敝開封蓋通風降溫，水份太重，窖內有水滴懸掛時，或紅苕已見濕麵時，要用幹穀殼或幹穀草作吸濕排水、排水汽工作。
3． 大屋窖保管
大(da)屋(wu)窖(jiao)是(shi)一(yi)種(zhong)新(xin)型(xing)保(bao)管(guan)鮮(xian)薯(shu)的(de)技(ji)術(shu)。鮮(xian)薯(shu)入(ru)窖(jiao)後(hou)立(li)即(ji)進(jin)行(xing)高(gao)溫(wen)處(chu)理(li)，能(neng)有(you)效(xiao)的(de)抑(yi)製(zhi)黑(hei)斑(ban)病(bing)菌(jun)的(de)發(fa)生(sheng)和(he)流(liu)行(xing)。實(shi)踐(jian)證(zheng)明(ming)，大(da)屋(wu)窖(jiao)貯(zhu)薯(shu)存(cun)量(liang)大(da)，效(xiao)果(guo)好(hao)，輕(qing)度(du)損(sun)傷(shang)的(de)薯(shu)塊(kuai)能(neng)迅(xun)速(su)的(de)愈(yu)合(he)，病(bing)腐(fu)率(lv)顯(xian)著(zhu)降(jiang)低(di)，薯(shu)塊(kuai)作(zuo)種(zhong)時(shi)發(fa)芽(ya)快(kuai)、出苗齊、長勢好。因此，大屋窖最適合大量貯存鮮薯。
（1）大屋窖的建造技術
選擇幹燥地方，建成地上或半地下土屋（即大屋窖），並設爐灶加溫（如圖3）。建造大屋窖要貫徹因地製宜，就地取材的原則。要求牆身厚、屋頂厚、jiegouyanmi，zaiqianhoujiaoqiangshangduikaitongfengqiang，qianqiangjihouqiangshanggekaiyimen，juyoulianghaodetongfengmibixingneng。luzaozuozaiyiduanshanqiangbian，anhuodaocongjiaoneidipingxiatongguo，yancongshezailingyiduanshanqiangbian。jiaoqiangdaganlei，wudingyongcaonifenggai。
（2）入窖技術
鮮薯入窖時，窖底應用木料架高難度15―20公分，並鋪墊竹席、竹簾、幹草等物，然後堆放薯塊。薯堆需要離開地下暗火道60公分左右，四周不能靠牆，留10公分的空隙並填塞薯入窖要集中，一般要求2―3天裝完，最多不過5天。薯堆高度一般應低於窗戶下沿15公分左右。
（3）加溫技術
鮮薯入窖完畢，點燃爐灶預熱3―4小時後，然後將門窗封嚴，再用大火猛燒。要求在15小時以內，使薯堆表層溫度上升到38℃―40℃，（不能超過40℃），下層溫度為36℃―38℃，上層溫度已達40℃而在中、下層未達到要求時，可暫時停火，使上下溫度對流，趨於平衡再加火，直至上、下層溫度達到要求時再停火。保持這個溫度4天4夜，即可抑製黑斑病菌發生。如這4天內溫度下降，可用小火細燒，以保持所要求的溫度。處理完畢，打開所有的門窗通風散熱，爭取在一天內把窖溫降至15℃左右，然後將門窗關閉進行長期保管。保管過程中如果窖溫降至10℃以下，要燒火加溫，最好使窖溫長期保持在12―15℃之間。
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第九節 甘薯（幹）片的保管技術 |
一、甘薯幹的特點
1． 組織疏鬆，營養物質外露，含糖多，味甜，利於蟲黴繁殖，也易踏碎弄髒，降低食用品質。
2． 堆放空隙大，占倉容比小麥、玉米多一倍以上。
3． 吸濕性強、吸濕速度快。
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二、保管方法
1． 清潔消毒
保管甘薯片的倉庫、裝具必須徹底清潔消毒，以免蟲黴感染，然後將水分調至為13%以下，才能入倉貯藏。入倉時，盡量壓緊，少留空隙。
2． 壓蓋封閉
甘薯片入倉後，上麵用麻袋或席子鋪蓋。再用幹沙子或稻殼壓蓋，門窗用紙糊封，留一個窗門進去，四周還可以用幹草或幹穀殼、麥糠圍住，保持溫度。以後每1―2周檢查一次，發現倉內濕度過高，可在晴天打開窗門，通風散熱。
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第十節 馬鈴薯的貯藏保管技術
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一、馬鈴薯的特點
馬鈴薯，又稱土豆、山藥蛋。它具有皮薄肉嫩、含水量高達75%、易碰撞損壞、多病害、多腐爛、易凍傷、易發芽（發芽的馬鈴薯有毒）、空氣幹燥時失水快、易皺縮、空氣潮濕時又易發汗而大量腐爛等特點。
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二、 保管方法
1． 地窖的選擇和處理
地窖應選在地勢高，地下水位低，土質好的地方，裝薯前一周，應把地薯打掃幹淨，敞開窖蓋，讓陽光照射散發濕氣。
2．收獲及入窖前的處理
zaishuangdongqian，dangdabufenhuangyeyoulvbiankuweishishukuaiyifaying，jikeshouhuo。shouhuodeshukuaibunengzaitianjianguoye，xianzaiyinliangtongfengchu，linshiduifangjitianhou，zaizhuanrudijiaoneichangqizhuzang，bukeriguangshai，yinweiriguangzhaoshehuizengjiadusudexingcheng，yingxiangshiyonganquan。
3． 入窖後的管理
馬鈴薯入窖後，門窗不能馬上封嚴，應敞蓋透風，若遇雨天或寒潮，可臨時封閉。受傷薯塊，通風保管20天後，傷口愈合。入冬後，要求嚴密封蓋，使溫度保持在3℃左右，低於2℃要升溫，高於4℃要(yao)通(tong)風(feng)降(jiang)溫(wen)，春(chun)暖(nuan)以(yi)後(hou)，白(bai)天(tian)開(kai)蓋(gai)，通(tong)風(feng)散(san)熱(re)散(san)氣(qi)，夜(ye)間(jian)關(guan)閉(bi)封(feng)蓋(gai)，以(yi)防(fang)寒(han)氣(qi)侵(qin)入(ru)。入(ru)夏(xia)後(hou)則(ze)白(bai)天(tian)關(guan)嚴(yan)，夜(ye)間(jian)開(kai)蓋(gai)通(tong)風(feng)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)安(an)全(quan)保(bao)管(guan)一(yi)年(nian)。要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)事(shi)：開蓋下窖前應先檢查是否缺氧，不要盲目下窖，以免出事故，若用打火機或木柴點火不燃，說明窖內缺氧，則不能立即下窖。
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第十一節 花生的貯藏保管技術 |
一、 花生的特點
花生包括花生果（帶殼）和花生仁，貯藏穩定性以花生果為好，但花生果比花生仁多二倍半的倉容。花生仁種皮薄，含油量高（40―50%），不宜在烈日下曝曬，以免發生走油、變色、起皺等現象，收獲花生時值晚秋，溫低雨多，導致花生原始水份高達40%左右，因此，晾曬不及時，易發生黴爛、發芽和凍害。
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二、 保管方法
1． 花生果的保管
若花生果的水份低於9%，可長期貯藏。冬季空氣濕度低於15%時，花生果可在小露天囤貯存，次年晚春轉入倉內保管。
2． 花生仁的保管
（1） 保持幹燥。先把花生果幹燥後再脫殼，使花生仁的水份保持8%左右，以便長期貯藏，如超過10%的水份就不能貯存，要及時攤晾。
（2） 保持低溫。水分低於8%，在20℃以下可長期貯存，溫度高了，會產生哈味。
（3） 密閉保管。在3月份，氣溫在5℃以下時，開始密閉（壓蓋或套囤均可），防止蟲黴感染和外界溫濕的影響，確保安全度夏。
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第十二節 油菜籽的貯藏保管技術 |
一、 油菜籽的特點
油菜籽皮薄，粒細，胚成熟早，後熟期短，在植株上即能生芽，尤其是剛收獲的潮濕菜籽，水分高，最易黴變、發芽。
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二、保管方法
1． 及時晾曬
油菜籽貯藏的安全含水分為8%。在高溫季節，水分高於10%，就開始結塊，12%以(yi)上(shang)就(jiu)黴(mei)變(bian)結(jie)餅(bing)。因(yin)此(ci)，收(shou)獲(huo)後(hou)要(yao)及(ji)時(shi)晾(liang)曬(shai)，先(xian)帶(dai)稈(gan)全(quan)麵(mian)曬(shai)一(yi)遍(bian)，脫(tuo)粒(li)後(hou)除(chu)去(qu)大(da)部(bu)分(fen)雜(za)質(zhi)，再(zai)選(xuan)擇(ze)晴(qing)朗(lang)天(tian)氣(qi)曝(pu)曬(shai)。注(zhu)意(yi)薄(bo)攤(tan)翻(fan)，曬(shai)幹(gan)曬(shai)勻(yun)，攤(tan)晾(liang)冷(leng)後(hou)入(ru)倉(cang)，不(bu)要(yao)熱(re)進(jin)倉(cang)，以(yi)免(mian)降(jiang)低(di)出(chu)油(you)率(lv)。
2． 缺氧密閉貯存
若收獲時遇連續陰雨，不能及時晾曬，就將潮濕油菜籽放入水缸、土甕、石櫃、水泥池等裝具中，用塑料薄膜加以封嚴，使其不漏氣，可使含水分為20%的油菜籽保存半個月，水分25%的油菜籽保存10天，不發熱黴變，待天氣轉晴後，立即開封晾曬。
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第十三節 糧油種子的貯藏保管技術 |
一、糧油種子貯藏的特殊要求
糧油是種子延續和繁衍的基礎。因此，種用種子的貯藏比一般食用、飼料糧食要求更高，除了要求不發熱、不發黴、不蟲蛀、不受鼠雀為害外，還要保持種子良好的發芽率、發芽勢和品種純度，延緩種子的呼吸作用，延長其壽命。
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二、影響種子發芽的原因
種子發芽力的喪失和降低，主要是由於收割、脫粒、晾曬以及保管不當所造成。當種子發芽率低於50―60%以下時，就不能作為種子。歸納起來，影響種子發芽率的具體原因大致有：
1． 發熱黴變
收割後未及時脫粒的種子，又因堆放不當；或已脫粒的潮濕糧油種子保管不善；或幹燥的種子由於裝具、糧倉鋪墊不好、管理不當、受潮漏雨等而導致發熱黴變，降低了發芽力。
2． 蟲害
害蟲和害蟎蛀食種子的胚部或胚乳部分，都會使種子發芽力喪失或降低。
3． 損傷
在收獲脫粒和清理裝運過程中，由於機械損傷使胚和種皮破裂，種子發芽力也會降低。
4． 缺氧
在不通氣種子水份高和氧氣不足時，由於種子進行無氧呼吸，導致種子的細胞死亡，從而降低了發芽率。
5． 時冷時熱
無論是晾曬或保管過程中種子受暴熱暴冷均會使發芽率下降。
6． 烘幹
在不能進行自然幹燥時，為了降低種子水份，就使用烘幹技術（如炕幹等），這時如加溫過高、過急，或受熱不勻，都能降低種子發芽率
7． 衰老
種子是有生命的，壽命也有一定年限（見表2），若保管時間過長會逐漸衰老，降低發芽力。 |
三、 農戶貯藏種子的“四不要”
1． 不要使種子受潮
各ge種zhong種zhong子zi曬shai幹gan後hou，要yao將jiang貯zhu藏zang工gong具ju放fang在zai幹gan燥zao的de房fang間jian裏li，房fang屋wu內nei要yao防fang潮chao防fang漏lou，在zai種zhong子zi袋dai的de周zhou圍wei撒sa些xie幹gan淨jing木mu灰hui或huo石shi灰hui等deng吸xi濕shi性xing強qiang的de物wu質zhi，確que保bao種zhong子zi含han水shui量liang穩wen定ding在zai14%以下。
2． 不要用塑料袋裝貯
保(bao)證(zheng)種(zhong)子(zi)發(fa)芽(ya)力(li)的(de)重(zhong)要(yao)方(fang)法(fa)，就(jiu)是(shi)不(bu)能(neng)停(ting)止(zhi)種(zhong)子(zi)的(de)呼(hu)吸(xi)。塑(su)料(liao)袋(dai)不(bu)透(tou)氣(qi)，隔(ge)絕(jue)種(zhong)子(zi)呼(hu)吸(xi)需(xu)要(yao)的(de)氧(yang)氣(qi)，迫(po)使(shi)種(zhong)子(zi)進(jin)行(xing)無(wu)氧(yang)呼(hu)吸(xi)，造(zao)成(cheng)種(zhong)子(zi)窒(zhi)息(xi)而(er)死(si)。另(ling)外(wai)，種(zhong)子(zi)呼(hu)出(chu)的(de)水(shui)份(fen)散(san)發(fa)不(bu)出(chu)去(qu)，導(dao)致(zhi)種(zhong)子(zi)發(fa)熱(re)、黴變。
3． 不要在高溫下貯藏
低溫下保藏種子，不但可以防止病蟲為害，而且可以延長種子壽命。據實驗，溫度每降低5℃，其壽命就延長了一倍。水份在15―14%的種子，在低溫下不會受凍害。最好的辦法將種子貯存在21℃以下。
4． 不要與化肥堆放在一起
農用的化肥，如氨水、tansuanqingandengjibuwending，zaichangwenxiajiuhuifenjiechuanqi，yushineideshuizhengqijiehe，shengchengjianxingdeqingyanghuaan，cushizhongzipeiyazhongdedanbaizhibianhua，zaochengzhongzisiwangsangshifayali。
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四、糧油種子保管的一般方法
1． 除雜精選種子
保bao持chi種zhong子zi的de純chun度du和he淨jing度du，是shi貯zhu藏zang好hao種zhong子zi的de一yi個ge重zhong要yao環huan節jie。因yin此ci，在zai收shou獲huo時shi先xian要yao塊kuai選xuan和he穗sui選xuan，有you過guo病bing害hai襲xi擊ji的de種zhong子zi還hai要yao進jin行xing粒li選xuan。做zuo到dao單dan收shou、單打、單藏、徹底去雜。總之，在收、打、運、曬各環節都要注意防止混雜和病蟲感染。
2． 及時晾曬
收獲後的種子，要抓緊時機，趁早曬幹，晾曬時，場地、曬具都要幹淨，勤翻動，動作要輕，防止損傷胚芽或破殼。種子不能進熱倉，攤涼進倉為好。要特別注意的是種子水份比食用、飼用的要求更嚴格（見表3）。隻有當水分降到安全水份以下時，方能收藏。
3． 適時通風密閉
種子以通風貯藏為主，糧溫低的幹燥種子，可以密閉保管，以增加貯藏穩定性。一般來說，外界溫度高時，以密閉為主；外界濕度低時，以通風為主。高溫、高濕會使其發芽率下降（見表4）。
4． 防治蟲害
貯藏種子的糧倉、zhuangjudeng，yidingyaoyangexiaoduchuli，bingzuohaofangfangeligongzuo，fangzhihaichongganran。ruyiganranlehaichong，youyuzhongzibuzhijieshiyonghuosiyong，yinci，kecaiquhuaxueyaojichuli。rulinhualvdeng，danshuifenbudechaoguoyixiaguiding：粳稻14%、大麥、玉米13.5%、大豆13%、秈稻、小麥、高粱、綠豆12.5%、棉籽11%、花生9%、油菜籽8%、芝麻7.5 z%。附：蔬菜種子的感官檢驗及保管技術
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| 一、蔬菜種子的感官檢驗 |
蔬菜種類和品種繁多，其種子適於貯藏的年限也有限，一般蔥、jiucaileiweiyinian，yecaihedoucaileiweiernian，qieguohegualeiweisannian。weilebaochiqifayali，zhangwoqixinchenyoulie，zaizhuzangzhongyaojingchangjinxingganguanjianyan。xianfenshuruxia：
蔬菜種子的感官檢查，就是用眼看、手摸、牙咬、鼻聞、耳聽、口嚐等來簽別種子的陳新劣優。這些方法是有經驗的老農常用的方法。主要標準是：
十字花科（白菜、蘿卜、甘藍等）新籽粒，種皮表麵光滑，用手指壓成餅不碎，子葉黃綠色，油脂較多；陳籽粒表麵發暗，手指甲壓籽易碎，子葉深黃色，有“哈喇油”味。
瓜類蔬菜，新籽粒黃綠色，油脂多，有香味；陳籽粒深黃色，有“哈喇油”味。黃瓜新籽粒，表麵白色光滑、尖端毛刺較尖；；陳籽粒表皮上有黃斑，無光澤，頂端刺發鈍。
大蔥，新籽粒表麵光滑，手插入袋中比較爽滑，反之是陳籽粒。韭菜，新籽粒表皮褶皺光暗麵明顯；陳籽粒表皮灰暗，上麵有一層“白霜”。
茄科蔬菜，新籽粒為乳黃色，發光；陳籽粒土黃色、發紅。用牙咬種子，新籽粒易咬住。辣椒新籽粒辣味大，陳籽粒辣味小。
芹菜新籽粒土黃色，香味濃；陳籽粒色較深，味淡。胡蘿卜，新籽粒白色；陳籽粒深黃色。
菠菜，新籽粒黃綠色；陳籽粒土黃色。
豆類蔬菜，新籽粒色澤光亮，臍白色，牙咬較硬，落地音實；陳籽粒色暗，臍黃色，落地空響。
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| 二、蔬菜種子的貯藏保管技術 |
蔬菜種子適宜於在幹燥低溫條件下貯藏，安全水份為9%，如果水份在4―14%，每降低1%的水份，其壽命延長一倍。
種子收獲後，首先要充分晾曬，達到安全水份後（用手摸有響聲），把癟粒、砂土、雜(za)質(zhi)等(deng)除(chu)去(qu)，使(shi)種(zhong)子(zi)純(chun)淨(jing)後(hou)方(fang)能(neng)收(shou)藏(zang)。曬(shai)種(zhong)子(zi)最(zui)好(hao)選(xuan)晴(qing)而(er)幹(gan)燥(zao)的(de)天(tian)氣(qi)，不(bu)要(yao)在(zai)中(zhong)午(wu)曝(pu)曬(shai)，尤(you)其(qi)是(shi)小(xiao)粒(li)種(zhong)子(zi)，應(ying)在(zai)下(xia)午(wu)兩(liang)點(dian)後(hou)才(cai)開(kai)始(shi)曬(shai)。曬(shai)幹(gan)冷(leng)涼(liang)後(hou)裝(zhuang)入(ru)紙(zhi)袋(dai)或(huo)布(bu)袋(dai)內(nei)（絕不能用塑料袋），並貼上標簽，寫明品種和采收年月，放在通風幹燥處。溫度最好不超過20℃，相對濕度維持在70%以下。若種子少，可用瓦罐貯藏，方法是：在罐裏放一些整塊的生石灰或草木灰，再將裝有種子的小袋放在罐中，最後用布蓋好紮緊貯藏。在這種條件下，若溫度為8℃、水分為8%，可貯五年後保證發芽率為99%。
在播種前，也要進行曬種，這樣可以殺死種子外部的各種病菌，提高種子質量和發芽勢。 |
