一、保證菌種質量要想使平菇高產、穩產，掌握菌種的正確製作工藝
，保證菌種的良好質量很重要。我們所選品種為平高一號。實踐證明，良種可比劣種增產30%以上，而且出菇強壯，病蟲害很少發生。

 

　　二
、場地選擇高溫平菇的出菇場地為林地拱棚。要求是通風良好、排水方便。

 

　　三、菌(jun)袋(dai)製(zhi)作(zuo)可(ke)采(cai)取(qu)熟(shu)料(liao)製(zhi)袋(dai)法(fa)，不(bu)要(yao)采(cai)取(qu)生(sheng)料(liao)栽(zai)培(pei)。熟(shu)料(liao)栽(zai)培(pei)是(shi)指(zhi)培(pei)養(yang)料(liao)配(pei)置(zhi)後(hou)先(xian)經(jing)高(gao)溫(wen)滅(mie)菌(jun)，再(zai)進(jin)行(xing)播(bo)種(zhong)和(he)發(fa)菌(jun)的(de)方(fang)法(fa)。高(gao)溫(wen)平(ping)菇(gu)的(de)栽(zai)培(pei)以(yi)這(zhe)種(zhong)方(fang)式(shi)最(zui)為(wei)適(shi)用(yong)，其(qi)好(hao)處(chu)是(shi)培(pei)養(yang)料(liao)經(jing)高(gao)溫(wen)滅(mie)菌(jun)後(hou)
，料(liao)內(nei)營(ying)養(yang)得(de)到(dao)充(chong)分(fen)分(fen)解(jie)
，便(bian)於(yu)菌(jun)絲(si)吸(xi)收(shou)利(li)用(yong)
；雜菌在發菌期不易發生；料溫也可得到很好的控製。采用聚丙烯菌袋，規格為20厘米×45厘米×2.5～3絲。接種方式為打眼穴播。

 

　　四
、發fa菌jun管guan理li夏xia季ji溫wen度du高gao，發fa菌jun困kun難nan，應ying合he理li排pai放fang菌jun袋dai
，適shi時shi進jin行xing倒dao袋dai翻fan堆dui和he通tong氣qi增zeng氧yang
，控kong製zhi好hao發fa菌jun溫wen度du和he環huan境jing溫wen度du。菌jun袋dai應ying一yi律lv單dan層ceng排pai放fang，排pai間jian距ju50厘米以上，稍留袋間距
，發菌場地要遮蔭且通風順暢，必要時可向菌袋噴涼水降溫，控製袋溫不超過32℃。

 

　　五
、出菇管理菌袋發滿後，表麵有黃色水珠及原基出現時可碼堆出菇。菌牆最多碼三層，袋與袋之間留2厘米的空隙散熱，層與層之間用小竹竿隔開。林間覆土栽培：割袋1/2，間距5～8厘米

，覆土2/3，留袋口塑筒保濕現蕾；也可平覆，全脫袋，間距稍大，澆一大水，上覆2～3厘(li)米(mi)粒(li)狀(zhuang)稍(shao)細(xi)土(tu)，蓋(gai)膜(mo)保(bao)濕(shi)，待(dai)菌(jun)絲(si)長(chang)滿(man)。也(ye)可(ke)覆(fu)蓋(gai)一(yi)層(ceng)麥(mai)稈(gan)
，保(bao)濕(shi)

，透(tou)氣(qi)，且(qie)長(chang)出(chu)的(de)蘑(mo)菇(gu)較(jiao)為(wei)幹(gan)淨(jing)。遮(zhe)蔭(yin)效(xiao)果(guo)不(bu)理(li)想(xiang)時(shi)可(ke)搭(da)起(qi)遮(zhe)陽(yang)網(wang)或(huo)草(cao)簾(lian)。林(lin)間(jian)栽(zai)培(pei)宜(yi)用(yong)高(gao)密(mi)度(du)南(nan)北(bei)向(xiang)林(lin)地(di)，少(shao)見(jian)光(guang)
、利通風
，行距在2.5～3米最好。

 

　　整個出菇過程中
，通風要好，為了保證濕度，應經常噴水，可每天3～4次，並且可每隔幾天用大水灌棚一次
，以保證子實體正常生長發育所需的濕度。蘑菇原基幼期忌冷水，菇蕾會“感冒”並抽回去，所以要注意保證水溫與環境溫度一致。

 

　　高溫平菇從接種到出菇


，時間很快，正常管理
，二十幾天就可出菇，生物轉化率可達到150%以上。

 

（二）袋料林栽木耳技術

 

        一、發(fa)菌(jun)管(guan)理(li)第(di)一(yi)年(nian)栽(zai)培(pei)的(de)朋(peng)友(you)可(ke)在(zai)專(zhuan)業(ye)的(de)生(sheng)產(chan)廠(chang)家(jia)訂(ding)做(zuo)發(fa)滿(man)菌(jun)的(de)栽(zai)培(pei)袋(dai)。自(zi)己(ji)發(fa)菌(jun)注(zhu)意(yi)菌(jun)種(zhong)質(zhi)量(liang)和(he)防(fang)熱(re)管(guan)理(li)，好(hao)質(zhi)量(liang)的(de)菌(jun)種(zhong)是(shi)栽(zai)培(pei)成(cheng)功(gong)的(de)保(bao)證(zheng)
，高(gao)溫(wen)季(ji)節(jie)注(zhu)意(yi)降(jiang)溫(wen)防(fang)熱(re)是(shi)防(fang)雜(za)的(de)關(guan)鍵(jian)所(suo)在(zai)。

 

　　一般每畝林地用袋10000～15000個ge。采cai用yong林lin下xia床chuang式shi覆fu蓋gai栽zai培pei。在zai發fa菌jun過guo程cheng中zhong，對dui綠lv黴mei汙wu染ran嚴yan重zhong的de菌jun袋dai要yao立li即ji隔ge離li燒shao毀hui並bing在zai遠yuan處chu深shen埋mai，對dui感gan染ran桔ju紅hong色se鏈lian孢bao黴mei的de埋mai放fang處chu理li，一yi般ban可ke使shi黴mei菌jun消xiao失shi，菌jun絲si長chang滿man料liao袋dai。無wu雜za菌jun的de集ji中zhong起qi來lai管guan理li。發fa好hao的de菌jun袋dai特te點dian是shi：潔白的菌絲長滿菌袋，菌料表麵出現黃色水珠或黑色水珠。

 

二、床式地栽

 

　　1、南北向做台式床，寬1.2米，台高10—15厘米，床麵上鋪一層3—5厘米厚的細沙或碎爐渣
，床間作業道寬0.6米。

 

　　2、於床上架距床麵高45—50厘米的棚架、擺放遮光率80—85%的遮陽網。棚上以架條拱起寬3米的薄膜，留少量膜邊透氣，不壓實。

 

　　3、順床麵布設1—2條幅寬5厘米軟質自動噴霧管，催芽期微孔口麵朝下，潤濕床麵，待耳芽出齊、封住割口後，返微孔口麵向上
，霧化噴水管理。沒自動噴水管
，催芽期可側溝內鋪膜灌水
，以棚膜罩溝保濕；出芽後側向噴水。

 

三、劃袋出耳劃口擺袋應避開雨天、大風天
，宜選雨後或早、晚清涼時作業。

 

　　1、堅持對病蟲害以預防為主的管理。擺袋前，對出耳場床麵作殺蟲


、滅菌處理，噴施0.2%多菌靈或1%石灰液
；菌筒劃口前於0.3%高錳酸鉀液或1%石灰液中整體浸蘸3—5分鍾

，進行袋膜外表及紮口處滅菌
，去紮口繩，將多餘袋口膜塞入接種孔，塞緊，使膜體附實。

 

　　2、倒置菌筒(出耳整齊一致)
，使口端向下，以消毒刀片。在筒側以“品”字形排列
，按邊長1.5—2.0厘米
、深入菌膜2—3毫米，劃“V”形口9—12個，共分3排。

 

　　3、將劃口菌茼以10×10厘米間距
，淺穴倒栽於床麵，並及時將經過消毒的塑料膜覆蓋於拱架上。

 

　　4、對遮陽物及床周圍清潔管理，清除汙染源。栽培過程中若菌絲體少部分汙染，可剔除汙染菌體
，並塗2%石灰水處理；嚴重汙染者及早清除。

 

四、耳片采收

 

　　1、當木耳長至8分熟時(耳片沒有完全展開時)采收

，采收前兩三天停止噴水。采收時一次摘淨。

 

　　2
、采完後停澆水7天，可以暗光培養，促使繼續出耳。一般可收獲3茬，茬與茬間隔二十餘天，頭茬產量約占50%。

 

　　3、采收後的毛木耳可鮮銷，黑木耳最好是放在紗網布上陰幹
，不可在陽光下曝曬
，晾幹後產品即可上市。