1、保管特點

　　玉米粉的水分較高。

　　新出機的玉米粉溫度高
，一般在30－35C。玉米粉富含脂肪，極易發熱黴變
，酸敗變苦，不易久存。


　　玉米粉發熱初期有輕微的黴味，再經3－5天，黴味加重，溫度升高
，結塊成團
，粉色灰淡
，和麵時吸水性差，缺乏粘性

，嚴重的具有哈喇味
，甚至味苦難咽，不能食用。

　　2
、保管方法


　　玉yu米mi粉fen的de生sheng產chan應ying以yi銷xiao定ding產chan的de原yuan則ze，隨sui吃chi隨sui磨mo
，不bu能neng盲mang目mu加jia工gong，避bi免mian積ji壓ya過guo多duo
，使shi貯zhu存cun時shi間jian延yan長chang

，影ying響xiang品pin質zhi。玉yu米mi粉fen在zai保bao管guan中zhong，水shui分fen不bu能neng超chao過guo14%
，yincirumoqian，jiangyuanliangyumishuifenjiangdi。zuihaocaiyongganmofamofen，bujinkeyicongyumipeizhongtiqudaliangdeyingyangfengfudeyumipeiyayou，erqiehaihuitigaoyumifendezhiliang

，duibaoguanyouli。


　　玉米粉一般用袋裝，碼成便於通風的堆垛
，並應經常倒垛，一般5－7天(tian)倒(dao)垛(duo)一(yi)次(ci)，如(ru)發(fa)現(xian)有(you)結(jie)塊(kuai)現(xian)象(xiang)

，及(ji)時(shi)揉(rou)鬆(song)。同(tong)時(shi)，必(bi)須(xu)定(ding)期(qi)推(tui)陳(chen)貯(zhu)新(xin)，防(fang)止(zhi)部(bu)分(fen)玉(yu)米(mi)粉(fen)因(yin)貯(zhu)存(cun)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)，變(bian)哈(ha)變(bian)苦(ku)，不(bu)能(neng)食(shi)用(yong)。水(shui)分(fen)在(zai)12%yixiadeyumifen，liyongdiwenjijie，jiangbaozhuangyumifenbandaocangwailengdong
，daidaineiwendujiangzhiyuqiwenjiejinshi，zairucangduishiduomibibaoguan，nengshidangyanchangbaoguanshijian。